ທ່ານຈະປະຫລາດໃຈທີ່ມີລົດຊາດທີ່ສົດໃສຂອງ mayonnaise ເຮັດດ້ວຍຕົນເອງ. ສູດນີ້ແມ່ນງ່າຍດາຍແລະໄວທີ່ຈະເຮັດດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ. ການປ່ຽນແປງແມ່ນໄດ້ຮັບການສໍາລັບການ mayonnaises ປຸງລົດຊາດເຊັ່ນກັນ.
ແຕ່ສິ່ງທີ່ແນ່ນອນແມ່ນ mayonnaise? ມັນເປັນ emulsion ຂອງ yolks ໄຂ່, ນ້ໍານາວຫຼືສົ້ມ, ຜັກຫຼືນ ້ໍາເວີ , ແລະການປັບປຸງທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ condiment ເປັນ. ໂດຍບໍ່ມີໄຂ່ມຸກໄຂ່, ນີ້ຈະໄດ້ຮັບການຕິດສະຫຼາກສະຫຼັດແທນທີ່ອາດ mayonnaise.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ໄຂ່ໃຫຍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່
- 3/4 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟສົ້ມຜັກບົ່ວ
- 1/8 ຊ້ອນຊາບ່ວງ
- Pinch cayenne pepper
- 4 ກັບ 5 ບ່ວງກາເຟນ້ໍານາວຫຼືສົ້ມຂາວ
- 1 1/2 ຈອກ olive ຫຼືນ້ໍາສະຫຼັດອື່ນໆ
- 4 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາຮ້ອນ
ວິທີການເຮັດມັນ
- Mayonnaise Mix: Whisk or Mix Mix Mayonnaise: Beat yolks, salt , mustard , sugar, pepper , and 1 teaspoon lemon juice in a bowl until slightly thick and pale yellow. (ຖ້າໃຊ້ເຄື່ອງສີດໄຟຟ້າ, ຕີຢູ່ທີ່ຄວາມໄວຂະຫນາດກາງ) ຕື່ມນ້ໍາມັນ 1/4 ຈອກ, ຫຼຸດລົງໂດຍການຫຼຸດລົງ, ຕີຢ່າງແຂງແຮງຕະຫຼອດເວລາ. ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນໃນ 1 ບ່ວງກາເຟທຸກນ້ໍານາວແລະນ້ໍາຮ້ອນ. ເພີ່ມນ້ໍາມັນ 1/4 ຈອກອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ຫຼຸດລົງສອງສາມເທື່ອໃນເວລາດຽວກັນ, ຕີຄວາມແຂງແຮງຕະຫຼອດເວລາ. ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນໃນບ່ວງກາເຟອີກເທື່ອຫນຶ່ງນ້ໍານາວແລະນ້ໍາ. ເພີ່ມນ້ໍາ 1/2 ຈອກຢູ່ໃນນ້ໍາສະຫມໍ່າສະບາຍທີ່ດີ, ການສັ່ນສະເຫມີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມກັບນ້ໍານາວທີ່ຍັງເຫຼືອແລະນ້ໍາ; ຊ້າຕີໃນນ້ໍາມັນທີ່ຍັງເຫຼືອ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ບາງໆ mayonnaise ມີນ້ໍາຮ້ອນເພີ່ມເຕີມພຽງເລັກນ້ອຍ. ກວມເອົາແລະ refrigerate ຈົນກ່ວາຈໍາເປັນ. ຢ່າຮັກສາຍາວກວ່າ 1 ອາທິດ.
- ເຄື່ອງປະດັບຫຼືເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ Mayonnaise: ເຄື່ອງປະດັບເຄື່ອງສໍາອາງ , ເຄື່ອງສໍາອາງ, ນ້ໍາຕານ, ນ້ໍາຕານ, ແລະນ້ໍາມັນ 3 ເມັດ. ໃນປັດຈຸບັນ, ດ້ວຍການຂັບເຄື່ອນຂອງເຄື່ອງຈັກ, ໃຊ້ນ້ໍາຊຸບຊ້າໃນນ້ໍາ 1/4 ຈອກ (ໃຊ້ຄວາມໄວເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນທີ່ສູງປານກາງ). ໃນເວລາທີ່ຜະສົມຜະສານເລີ່ມຕົ້ນຫນາ, ສືບຕໍ່ເພີ່ມນ້ໍາມັນໃນສາຍນ້ໍາສະຫມໍ່າສະເຫມີ, ສະຫລັບກັບນ້ໍາຮ້ອນແລະນ້ໍາຈືດທີ່ຍັງເຫຼືອ. ຢຸດເຄື່ອງຈັກແລະການປະສົມຂີ້ເຫຍື້ອລົງຈາກດ້ານຂ້າງຂອງເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງເຮັດວຽກທີ່ຕ້ອງການ.
Mayonnaise Variations
- Remoulade Dressing : ກຽມ ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ mayonnaise ຕາມຄໍາແນະນໍາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປົນກັນ 1 ບ່ວງກາເຟທີ່ມີ ເມັດຫັກແລະຜັກເກັດ , 2 ບ່ວງກາເຟປະສົມຜັກທຽມແລະຫມາກໂມ Mustard Dijon, ແລະ 1 ບ່ວງກາເຟ, parsley ຜັກບົ່ວແລະ chervil ສົດ. ໃຫ້ບໍລິການອາຫານທະເລຫຼືນໍາໃຊ້ສະຫຼັດຜັກເຢັນໆຫຼືຫມາກເລັ່ນໆ.
- ເນີຍ Niise : ການກະກຽມ mayonnaise ຕາມກໍານົດແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ. ປົນ 2 ຊ້ອນໂຕະ້ໍາຕານpuréeມີ 2 pimientos minced ແລະ 1/2 clove ຜັກທຽມຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ . ກົດໂດຍຜ່ານການ sieve ດີແລະປະສົມກັບ mayonnaise.
- mayonnaise ລັດເຊຍ : ກຽມ mayonnaise, ຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມໃນ 1/4 ຈອກ caviar ສີດໍາຫຼືສີແດງ, 1/2 ຈອກສົ້ມແກມສີຄີມ, ແລະ 1 ບ່ວງແປ້ງມັນຕົ້ນສົດ minced.
- Mayonnaise Mustard : ການກະກຽມ mayonnaise, ຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມໃນ 4 ບ່ວງກາເຟກາແຟ Mustard Dijon.
- Mayonnaise Curry : ກຽມ mayonnaise, ຫຼັງຈາກນັ້ນປະກອບເຂົ້າໃນ 1 ກັບ 2 ບ່ວງກາເຟແປ້ງ.
- Mayonnaise Chantilly : ກຽມ mayonnaise, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ໃນສີຄີມ 1/2 ຈອກ, ຖືກທຸບຕີກັບປາຍຂອງປາ.
- ຫມາກໄມ້ Mayonnaise : ກຽມ mayonnaise, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕີໃນ 3 ບ່ວງນ້ໍາສົ້ມແຕ່ລະຄົນແລະ້ໍາຕານ superfine, 1 ບ່ວງກາເຟຂ້ອນຂ້າງ ແຫ້ງ ສີຂຽວ rind, ແລະ pinme nutmeg . ສໍາລັບການເພີ່ມ zip, ປະສົມໃນ 1 ບ່ວງ Grand Marnier ຫຼື liqueur ຫມາກໄມ້ອື່ນໆ. ຮັບໃຊ້ດ້ວຍສະຫຼັດຫມາກ.
- ເມັດ Mayonnaise : ກຽມ mayonnaise, ຫຼັງຈາກນັ້ນບາງທີ່ຕ້ອງການຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການໂດຍການຕີໃນນ້ໍາຮ້ອນ, ບ່ວງຫນຶ່ງໃນເວລາ.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: The New Doubleday Cookbook by Jean Anderson & Elaine Hanna (Doubleday). ພິມດ້ວຍການອະນຸຍາດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 138 |
| ໄຂມັນລວມ | 15 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 2 g |
| Unsaturated Fat | 7 ກໍາ |
| Cholesterol | 38 mg |
| ໂຊດຽມ | 16 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 0 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 1 g |