ຫມາກໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີຄຸນຄ່າສໍາລັບຄວາມຫວານຂອງພວກເຂົາແຕ່ສໍາລັບຄຸນນະພາບຂອງມັນ
ມີຫມາກໄມ້, ມີຜັກແລະມີຜັກຫມາກໄມ້. ຫມາກໄມ້ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຕົ້ນໄມ້ທີ່ເຕີບໂຕຂຶ້ນມາຈາກດອກແລະດໍາເນີນເມັດພືດ. ສ່ວນທີ່ເຫຼືອ - ໃບ, ລໍາ, ແລະຮາກ - ແມ່ນຜັກ. ຜັກຫມາກແມ່ນຫມາກໄມ້ທີ່, ແທນທີ່ຈະໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກດັ່ງກ່າວ, ຖືກປຸງແຕ່ງແລະກິນເປັນຜັກ. ໃນການປຸງອາຫານໃນອາຊີເວັນອອກອາຊີ, ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຫ້າຂອງຜັກຫມາກໄມ້ທີ່ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດ.
01 of 05
Luffa
Pinnee / Moment Open / Getty Images ເວົ້າເຖິງ luffa ແລະປະຊາຊົນສ່ວນໃຫຍ່ຄິດວ່າອາບນ້ໍາອາບນ້ໍາ. ສິ່ງທີ່ບໍ່ຮູ້ຈັກຫຼາຍແມ່ນວ່ານ້ໍາອືມອາບນ້ໍາລູຟາແມ່ນເສັ້ນໄຍແຫ້ງຂອງຫມາກໄມ້ທີ່ເອີ້ນວ່າລູຟ່າ. ໃນເວລາທີ່ຫມາກເຕີບໂຕ, ເນື້ອຫນັງຈະຫາຍໄປແລະມີພຽງແຕ່ໂຄງກະດູກຂອງເສັ້ນໄຍແລະແກ່ນຂອງລູຟາ. ເມັດພັນໄດ້ຫຼຸດລົງຢ່າງວ່ອງໄວແລະສິ່ງທີ່ເຫລືອກໍ່ກາຍເປັນອາບນ້ໍາອາບນໍ້າ.
Luffa ແມ່ນຜັກຫມາກໄມ້ທີ່ມີຊື່ສຽງໃນປະເທດຈີນ, ຫວຽດນາມ, ບາງປະເທດອິນເດຍ, ຟີລິບປິນ, ມຽນມາແລະອິນໂດເນເຊຍ. ມັນມາໃນສອງແນວພັນ, ລ່ຽມແລະລຽບ. Luffa ຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍການແຊ່ຜັກທຽມ, ເພີ່ມເຂົ້າແກງຫຼືຫຼົ່ນເປັນການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ເຂົ້າຈີ່.
02 of 05
Bitter Gourd / Melon
Eriko Koga / Getty Images ຫມາກຂົມຂົມ, ຫຼືຫມາກຂາມຂົມກໍ່ຕາມມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນແລ້ວ, ມັນແມ່ນຫມາກໄມ້ຂອງເຄືອຮ້ອນທີ່ເອີ້ນວ່າຕົ້ນໄມ້ນ້ອຍຂອງ Momordica. ມັນມີຮູບຂອບຂະຫນານແລະຜິວຫນັງຂ້ອນຂ້າງຂື້ນ. ຕາມຊື່ຂອງມັນ, ຫມາກມີລົດຊາດທີ່ຂົມຂື່ນ. ແຕ່ມັນເປັນຜັກຫມາກໄມ້ທີ່ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນອາຊີເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີໂຄງສ້າງແລະເນື່ອງຈາກຄວາມຂົມຂື່ນສາມາດເປັນສິ່ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈໃນເວລາທີ່ປະສົມກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຫມາກຂົມຂົມມີປະຫວັດຍາວເປັນຢາພື້ນເມືອງ.
ຫມາກຂົມຂົມແມ່ນກິນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນຂະນະທີ່ຫມາກຍັງອ່ອນ. ຄວາມຂົມຂົມແມ່ນຫນ້ອຍທີ່ຊັດເຈນແລະການກະຕຸ້ນຂອງເນື້ອຫນັງຂອງຫມາກເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການກະກຽມອາຫານຂົ້ວ.
03 of 05
Green Papaya
Richard Jung / Photolibrary / Getty Images ໃນຂະນະທີ່ຫມາກພ້າວເປັນຫມາກຫວານແລະສາມາດໄດ້ຮັບການກິນດິບ, ຫມາກພ້າວສີຂຽວບໍ່ມີຄວາມຫວານແລະເນື້ອຫນັງ, ເວັ້ນເສຍແຕ່ຕັດເຂົ້າໄປໃນແຖບບາງໆ, ມັນກໍ່ຍັງຍາກທີ່ຈະກິນດິບ.
ໃນ ຕົ້ມ ກັ່ນ ນ້ໍາຂອງຟີລິບປິນ , ຫມາກກ້ວຍສີຂຽວຖືກຕັດອອກເປັນຕ່ອນກ່ອນທີ່ມັນຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄກ່ແລະນໍ້າຕານໃນຫມໍ້.
ຫມາກຂຽວຫວານເປັນສ່ວນປະສົມສະຫຼັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດໃນອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້. ຜິວຫນັງຂອງຫມາກແມ່ນຖືກຕັດອອກແລະຖືກຍົກເລີກ, ເມັດແລະຫມາກຂຸມຢູ່ໃນສູນຖືກຂຸດອອກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເນື້ອຫນັງຖືກຕັດອອກຢ່າງລະອຽດ. ຫມາກພ້າວສີຂຽວຊ້ໍາໄດ້ຖືກຖິ້ມດ້ວຍຜັກອື່ນໆເຊັ່ນຫມາກແຄລັດແລະຜັກແລະໄດ້ຮັບຜິດຊອບດ້ວຍເຄື່ອງນຸ່ງງ່າຍໆ.
04 of 05
Winter Melon
Fotosearch / Getty Images ເອີ້ນວ່າ kundol ໃນປະເທດຟີລິບປິນແລະຫວຽດນາມໃນປະເທດຫວຽດນາມ, ເມລໍດລຶ ະເບິ່ງຫນາວຫວານໃນຂະນະທີ່ຍັງອ່ອນ. ເມລໍດລຶະເບິ່ງຫນາວເຕີບໂຕສູນເສຍຫວານແລະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຜັກສໍາລັບແກງແລະແຊ່ຜັກທຽມ. ຫນຶ່ງໃນບັນດາຈານທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດທີ່ມີເມັດລະດູຫນາວແມ່ນແກງເມັດລະດູຫນາວຈີນ. ໃນປະເທດຫວຽດນາມບ່ອນທີ່ມັນເຊື່ອວ່າຫມາກໂມເມັດຊ່ວຍຜະລິດ້ໍານົມ, ມັນຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍຫມູຫມູເປັນແກງເຊິ່ງມັກໃຫ້ແກ່ແມ່ທີ່ກໍາລັງລ້ຽງລູກດ້ວຍນົມແມ່.
05 of 05
Chayote
Tim Gerard Barker / Getty Images ອາເມລິກາ Hispanic ອາເມລິກາແມ່ນບໍ່ໄດ້ຮັບ ຜິດຊອບສໍາລັບການເນື້ອ ໃນຫຼືການປະຕິບັດຂອງສະຖານທີ່ພາກສ່ວນທີສາມທີ່ອາດຈະໄດ້ຮັບການເຊື່ອມຕໍ່ໄປຫາເວັບໄຊຂອງພວກເຮົາ. ຜັກຫມາກໄມ້ນີ້ມີລົດຊາດຂົມຫຼາຍແລະເນື້ອຫນັງແມ່ນນ້ໍາທີ່ມີກະດູກອ່ອນ. Chayote ຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍແກງແລະແຊ່ຜັກທຽມ.