ປະເທດຝຣັ່ງ Morocco ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຈໍານວນຫຼາຍທີ່ສຸດໃນປະເທດຝຣັ່ງ, ແຕ່ວ່າຂ້າພະເຈົ້າເລືອກທີ່ຈະເລືອກເອົາ Tarte aux Pommes ໃນໄລຍະການສະເຫນີອື່ນໆ. ຫມາກໂປມທີ່ມີນ້ໍາຕົ້ມຖືກຖອກໃສ່ດ້ວຍນ້ໍາຕານແລະນ້ອຍໆຂອງຜັກທຽມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມັນໄດ້ຖືກນໍາໄປໃສ່ໃນແກະສະຫມອງຫວານທີ່ມີສີ ຄີມໆ ( creme patisserie ). Baking caramelizes ຫມາກໂປມ, ໃນຂະນະທີ່ glaze apricot ເພີ່ມ sheen ແລະ bit ຂອງ tartness ກັບ dessert ສໍາເລັດຮູບ.
ເຖິງແມ່ນວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ຄ້າຍຄືກັນແມ່ນ, ມັນບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ລວດໄວທີ່ຈະຖິ້ມກັນເປັນ pie Apple apple. ບໍ່ພຽງແຕ່ທ່ານຈະຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່ເບິ່ງແຍງແລະຈັດແຈງຫມາກໂປມ, ແຕ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງວາງແຜນລ່ວງຫນ້າເພື່ອເຮັດໃຫ້ທັງຄີມແລະ pastry dough ດີກ່ອນທີ່ຈະປະກອບແຕງ.
ປະລິມານນ້ໍາຕານໃນສູດປຸງແຕ່ງອາຫານເບື້ອງລຸ່ມຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນສໍາລັບອາຫານຫວ່າງສັ້ນຫນ້ອຍ; ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ດີກວ່າແປ້ງແປ້ງຫວານ, ໃຫ້ປະຕິບັດຕາມ ສູດ Pate Sucree ແທນ.
ໃຫ້ສັງເກດວ່າເວລາທີ່ກຽມພ້ອມແລະປຸງແຕ່ງອາຫານຂ້າງລຸ່ມນີ້ບໍ່ໄດ້ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາຕ່ໍາກວ່າສອງຊົ່ວໂມງສໍາລັບເຄື່ອງ pastry.
ສະບັບອື່ນໆຂອງສູດນີ້ລວມມີ ຝຣັ່ງ Strawberry Tart ແລະ French Peach Tart .
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບຄີມ Pastry:
- 1 ຈອກ (240 ml) ້ໍານົມທັງຫມົດ
- 3 egg yolks
- 3 ກັບ 4 ້ໍາຕານ້ໍາຕານ
- 1 ບ່ວງແປ້ງ
- 1 ບ່ວງແປ້ງ cornstarch
- 1 ຖົ່ວ vanilla (ແບ່ງຕາມຄວາມຍາວ, ຫຼື 1 vanilla ລາຄາກາເຟ)
- ສໍາລັບ Pastry Shell:
- 1 1/2 ຖ້ວຍ (170 g) flour ທີ່ມີປະໂຫຍດທັງຫມົດ
- 2 ບ່ວງ້ໍາຕານ
- 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1/2 ຈອກ (110 ກໍາ) ມັນເບີທີ່ບໍ່ແຊບເຢັນ (ຕັດເປັນບິດ)
- 1 egg yolk
- ສໍາລັບ Apple Layer:
- 5 ຫມາກໂປມ (ມັກບໍລິສັດແລະ tart)
- 1/2 cup sugar
- 1/2 ຖ້ວຍກາເຟຜັກບົ່ວ
- ທາງເລືອກ: 1 ບ່ວງນ້ໍານາວ
- 1 ບ່ວງບ່ວງ
- For the Glaze:
- 1/4 ຈອກ apricot ຈອກ
- 1 ບ່ວງນ້ໍານາວຫຼືນ້ໍາ
ວິທີການເຮັດມັນ
ເຮັດໃຫ້ Dough Pastry
1. ສົມທົບກັບທາດແປ້ງ, ນໍ້າຕານ, ແລະເກືອໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່. ຕື່ມ້ໍາມັນແລະເຮັດໃຫ້ມັນເຂົ້າໄປໃນຜະສົມແປ້ງດ້ວຍນິ້ວມືຫຼືເຄື່ອງຕັດຫຍ້າ.
2. ເຮັດວຽກໃນຫມາກໄຂ່ຫລັງຈົນກະທັ້ງອາຫານທີ່ຄ້າຍຄືກັບອາຫານທີ່ດີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ໃຊ້ນ້ໍາສົ້ມເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາກ້ອນ, ຫນຶ່ງບ່ວງໃນເວລາຫນຶ່ງ, ຈົນກ່ວາຫມາກແປ້ງສາມາດລວບລວມກັນແລະກົດເຂົ້າໄປໃນບານ.
3. ຮູບຮ່າງແລະເຮັດໃຫ້ແປ້ງແປ້ງເຂົ້າໄປໃນຮູບແບບແຜ່ນລຽບ, ຫໍ່ໃນພາດສະຕິກແລະເຮັດຄວາມເຢັນໃນເວລາສອງຊົ່ວໂມງຫຼືຄືນ.
ເຮັດໃຫ້ຄີມ Pastry
1. ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ຮວບຮວມຮ່ວມກັນກັບໄຂ່ມຸກໄຂ່ແລະນໍ້າຕານ. ໃສ່ໃນແປ້ງແລະເຂົ້າສາລີຈົນກ້ຽງ; ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
2. ໃນຊອດ, ໃຫ້ຮ້ອນ້ໍານົມກັບຖົ່ວ vanilla ເກືອບຮ້ອນ. ຖອດຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊ້າລົງແລະຄ່ອຍໆ whisk ້ໍານົມໃນການປະສົມໄຂ່.
3. ເຮັດໃຫ້ການປະສົມກັບຄືນໄປບ່ອນໃນເຕົ້າຫູ້ແລະຄວາມຮ້ອນເພື່ອຕົ້ມ, whisking ຫຼື stirring ສະເຫມີໃນຂະນະທີ່ປະສົມຫນາແລະເພີ່ມເຖິງຕົ້ມ. ສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບເຄິ່ງຫນຶ່ງນາທີໃນຂະນະທີ່ stirring, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
4. ຈັດວາງຊິ້ນເປືອກພາດສະຕິກໃສ່ຫນ້າດິນຂອງຄີມເຄັດລັບແລະອະນຸຍາດໃຫ້ມັນເຢັນກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ຫຼືເຮັດໃຫ້ອາກາດເຢັນ.
ປະຊຸມແລະ Bake Tart ໄດ້
1. ລີດເຕົາເຕົາອົບໃຫ້ 400 F (200 C).
2. ປອກເປືອກ, ຫມາກຫຸ່ງແລະຕ່ອນໆຫມາກໂປມ. ເອົາຊິ້ນເຂົ້າຈອກແລະໂຍນຄ່ອຍໆດ້ວຍນ້ໍາຕານແລະໄຄ. ຖ້າຫມາກໂປມເລີ່ມຕົ້ນສີນ້ໍາຕານ, ທ່ານສາມາດໃສ່ນ້ໍາມັນຫມາກນາວໄດ້.
3. ອອກນ້ໍາມັນອອກແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນໂຕະແປ້ງ 9 ນິ້ວ, ຕັດອອກຈາກຂີ້ຝຸ່ນເກີນ.
4. ຂະຫຍາຍຄີມເຄັດລັບໃນຕະຫລາດເບື້ອງລຸ່ມ.
5. ຈັດແຈງແຕ້ມຫມາກໂປມໃນຮູບແບບທີ່ມີສີຄີມເຄັດລັບແລະຈຸດຫມາກໂປບທີ່ມີບິດນ້ອຍໆ.
6. ລອກລອກລອກເອົາແຜ່ນໃບອະລູມິນຽມອອກມາຮອບຂອບຂອງເຕົາອົບເພື່ອປ້ອງກັນເປືອກຈາກການເຜົາໄຫມ້. ຈົ່ງຕາກແດດໃນເຕົາອົບທີ່ກຽມພ້ອມກ່ອນປະມານ 40 ນາທີ. ເອົາຟໍຟໍ, ແລະສືບຕໍ່ເບຍອີກ 10 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາຫມາກໂປມແລະເປືອກແມ່ນມີສີສັນງາມ. ດຶງອອກຈາກ tart ກັບ rack ເພື່ອເຢັນ.
7. ໃນຂະນະທີ່ຍັງມີຄວາມອົບອຸ່ນ, ຈົ່ງເຮັດຄວາມສະອາດຂີ້ເຫຍື້ອດ້ວຍນ້ໍາຫມາກນາວຈົນກ່ວາຕົ້ມ.
ເມື່ອຍແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຊ້ແປງ pastry ເພື່ອນໍາໃຊ້ glaze apricot ໃນໄລຍະຫມາກໂປມ.
8. ເຮັດຄວາມເຢັນຄືນໃຫມ່ໃນເວລາທີ່ມັນເຢັນລົງ. ໃຫ້ບໍລິການເຢັນຫຼືຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.