A Westerner ປະສົບການທໍາອິດຂອງໄກ່ຂະຫນາດນ້ອຍຈະໂທຫາມັນເປັນແກງ. ແລະມັນແມ່ນ. ແຕ່ໃນປະເທດຟີລິບປິນມີແກງທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຫຼັກສູດຫລັກແທນທີ່ຈະເປັນຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນ. ໄກ່ເຕົ່າແມ່ນຫນຶ່ງໃນພວກມັນ. ໄກ່ແລະຜັກໄດ້ຖືກກິນດ້ວຍນ້ໍາເຂົ້າໃນຂະນະທີ່ນ້ໍາຕານຂີງຄືກັບແກງໃດຫນຶ່ງ.
ໄກ່ຂະຫນາດນ້ອຍເປັນແກງທີ່ມີສາມສ່ວນຕົ້ນຕໍ - ໄກ່, ຫມາກຂ່າຂຽວແລະໃບສົ້ມ (ສ່ວນຫຼາຍມັກໃບຂອງຕົ້ນຜັກຕາ). ລົດຊາດຕົ້ນຕໍແມ່ນມາຈາກຂີງ. ການປຸງແຕ່ງຂີ້ເຫຍື້ອ, ຊິ້ນໄກ່ແມ່ນນ້ໍາຕານໃນຂີງແກງ, ຜັກທຽມແລະຫອມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົມເຂົ້າຈີ່. ຄ່ໍາຂອງຫມາກພ້າວສີຂຽວແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນໃນໄລຍະ 15 ນາທີສຸດທ້າຍຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ໃບຊິລີ, ເພີ່ມຫຼັງຈາກຄວາມຮ້ອນໄດ້ຖືກປິດ, ຈົ່ງເຮັດສໍາເລັດແກງ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ໄກ່, ປະມານ 1.5 ກິໂລ
- ປຸ່ມສອງນິ້ວຂອງ
- ຂີງ
- 4 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ
- 2
- shallots
- 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ
- 8 ຈອກ broth ໄກ່
- Patis (ນ້ໍາປາ) , ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ
- 1 ຫມາກພ້າວຂະຫນາດກາງທີ່ມີຂະຫນາດກາງ (ຫຼື 2 ຂະຫນາດນ້ອຍ)
- ມີເມັດຂະຫນາດໃຫຍ່ໆ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຕັດໄກ່ຜ່ານກະດູກເຂົ້າໄປໃນ 12 ຫາ 16 ຊິ້ນ.
- ປອກຂີງແລະ julienne.
- ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມແລະຖິ້ມຜິວຫນັງ.
- ປອກເປືອກແລະຕັດບາງໆຫູດ.
- ໃຫ້ຮ້ອນນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານໃນຫມໍ້ຫນາ. ເພີ່ມຂີງ, ຜັກທຽມແລະຫອມ. ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ, stirring ເລື້ອຍໆ, ຈົນກ່ວາມີກິ່ນຫອມ, ອ່ອນແລະນ້ໍາຕານຫຼາຍ.
- ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສູງເຖິງຄວາມສູງ. ເພີ່ມຊິ້ນໄກ່ແລະປຸງແຕ່ງ, stirring ເລື້ອຍໆຈົນກ່ວາ browned ເລັກນ້ອຍ.
- ລະດູທີ່ມີປະມານຊ້ອນປານ້ໍາຊອດແລະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານ. ໄກ່ຈະຂັບໄລ່ເຫລົ້າໃນຂັ້ນຕອນນີ້. ສືບຕໍ່ການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເປີດເຜີຍ, ຈົນກວ່າຈະມີນໍ້າພຽງພໍໃນຫມໍ້.
- ງາມໃນ broth ໄກ່. ເອົາມາໃຫ້ກັບການຕົ້ມ. ຫຼຸດລົງຄວາມຮ້ອນ, ກວມເອົາຫມໍ້ແລະ simmer ໄກ່ສໍາລັບ 40 ຫາ 45 ນາທີ.
- ໃນຂະນະທີ່ປຸງແຕ່ງໄກ່, ກະກຽມຜັກ.
- ແບ່ງປັນ papaya ສີຂຽວແນວຕັ້ງ. ເອົາອອກເມັດທີ່ມີບ່ວງ. ຕັດຜິວທີ່ມີດນ້ອຍໆ. ຕັດເນື້ອ papay ສີຂຽວເປັນ wedges.
- ແຍກໃບຜັດອອກຈາກກ້ານທີ່ພວກເຂົາອາດຈະຕິດຢູ່. ຖິ້ມກ້ານທັງຫມົດ.
- ຫຼັງຈາກໄກ່ໄດ້ເຜົາຂີ້ເຜີ້ງສໍາລັບເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງແລ້ວ, ໃຫ້ດື່ມນ້ໍາຕານແລະເພີ່ມນໍ້າປາຫຼາຍກວ່າ, ຖ້າຈໍາເປັນ. ເພີ່ມຂີ້ຫມາກກ້ຽງສີຂຽວ.
- ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂຶ້ນມາຈົນກ່ວານໍ້າຕານຕົ້ມຢ່າງແຂງແຮງອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຫຼຸດລົງ, ໃຫ້ກວມເອົາຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມແລະສືບຕໍ່ປຽກເປັນເວລາ 15 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງມີຄວາມອ່ອນໂຍນ. ຈົ່ງຫລີ້ນ້ໍາຕານອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະປັບປຸງການປັບປຸງ, ຖ້າຈໍາເປັນ.
- ປິດຄວາມຮ້ອນ. ຂຸດໃບໃບຜັກຊະນິດໄກ່ແລະຫມາກຂຽວຂຽວ.
- ກວມເອົາຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມແລະປ່ອຍໃຫ້ໃບຊືມປຸງແຕ່ງໃນຄວາມຮ້ອນທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນໄລຍະ 5 ຫາ 10 ນາທີຂຶ້ນຢູ່ກັບຄວາມກວ້າງຂອງມັນ. ຢ່າພະຍາຍາມທີ່ຈະເພີ່ມໃບຊິລີໃນຂະນະທີ່ແກງຍັງປຽກ. ໃບຊິລີເຮັດໃຫ້ຂົມຂື່ນໃນເວລາກິນຫລາຍເກີນໄປເພື່ອແຕ່ງກິນໃຫ້ພຽງແຕ່ໃນຄວາມຮ້ອນທີ່ເຫລືອຢູ່.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 1123 |
| ໄຂມັນລວມ | 58 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 15 g |
| Unsaturated Fat | 24 ກໍາ |
| Cholesterol | 314 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,814 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 38 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 5 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 108 ກໍາ |