ປຸງແຕ່ງອາຫານແລະວັດທະນະທໍາຫວຽດນາມ
ມັນແມ່ນການນໍາໃຊ້ພືດຜັກແລະຜັກສົດທີ່ອຸດົມສົມບູນເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມນອກເຫນືອຈາກບັນດາປະເທດເພື່ອນບ້ານໃນອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້. ອາຫານຫວຽດນາມແມ່ນປະສົມປະສານສຸຂະພາບຂອງລົດຊາດທີ່ມີແສງແລະສົດຊື່ນທີ່ມີໄຂມັນເພີ່ມຫຼາຍ.
ຊາວຫວຽດນາມມີຄວາມຮັກແພງສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານຂອງພວກເຂົາໃນກະດາດເຂົ້າແລະໃບ lettuce - ກຸ້ງປີ້ງ, ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນຫມູຕົ້ມແມ່ນທຸກໆຄົນທີ່ດີສໍາລັບການຕື່ມ, ເຖິງແມ່ນວ່າບາງຄັ້ງ, ຜັກແລະພືດສະຫມຸນໄພເທົ່ານັ້ນເທົ່ານັ້ນ, ເຊັ່ນ: ນ້ໍາຈືດ, ຫອມແລະ cilantro.
ມ້ວນພາກຮຽນ spring , ເຊິ່ງໄດ້ກາຍເປັນບຸກຄົນອາຫານຫວຽດນາມແມ່ນ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ເປັນ appetizer favorite ໃນເມນູຫວຽດນາມຫຼາຍທີ່ສຸດ.
ຫຼາຍຂອງພືດສະຫມຸນໄພສົດແລະຜັກ
ພືດສະຫມຸນໄພສົດແລະຜັກບົ່ວເຊັ່ນ: ງອກຖົ່ວແມ່ນບັງຄັບກັບຜັກ ຫວຽດນາມ famous Pho (pronounced fir) ຫຼືແກງແກງຊີ້ນງົວ . ພວກເຂົາສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມເຂົ້າແກງຮ້ອນຫຼືສົດຊື່ນ, ມັນບໍ່ສໍາຄັນ. Pho ໄດ້ປະມານ 100 ປີເປັນອາຫານເຊົ້າແບບປະເພນີແຕ່, ມື້ນີ້, ມັນໄດ້ຖືກກິນທຸກມື້.
ອາຫານຫວຽດນາມນໍາມາຈາກຫຼາຍໆປະເທດຈີນ, ຜູ້ທີ່ປົກຄອງປະເທດນັບແຕ່ປີ 111 ກ່ອນຄ. ສ. ປີ 1000 ປີແລະປະຕິບັດຕາມວິທີການປຸງແຕ່ງຂອງພວກເຂົາໃນການປຸງແກງ, ຕົ້ມ, braising ແລະ stewing ໃນຖ້ວຍດິນເຜົາ.
ຊາວຝຣັ່ງ, ຜູ້ທີ່ມີອາຍຸຕ່ໍາກວ່າ 100 ປີ, ຮຽກວ່າຊາວຫວຽດນາມ, ພວກເຂົາ, ແລະຖູແຂ້ວຂອງພວກເຂົາ, ເຊິ່ງຊາວຫວຽດນາມ ມີນ້ໍາກ້ວຍ ແລະທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີຜັກແລະຜັກບົ່ວ. ອີກປະການຫນຶ່ງ legacy ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຝຣັ່ງອາດຈະເປັນ Pho, ບາງຄົນທີ່ເຊື່ອວ່າມີ originated ຈາກ stew ຊີ້ນງົວຝຣັ່ງ, ເອີ້ນວ່າ pot au fire .
Regional Cuisines
ອາຫານພື້ນເມືອງໃນປະເທດຫວຽດນາມແຕກຕ່າງກັນ. ພາກເຫນືອຂອງເຂດຮ້ອນແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບອາຫານງົວທີ່ງົດງາມຂອງມັນ. ນີ້ແມ່ນເຂດທີ່ໄດ້ຮັບການເອົາຊະນະໂດຍຈີນໃນສະຕະວັດທີສອງສະຕະວັດກ່ອນຫນ້າແລະບ່ອນທີ່ຊົນເຜົ່າສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຫວຽດນາມດໍາລົງຊີວິດ. Stewing ແມ່ນແບບນິຍົມຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ທີ່ນີ້ - ຄວາມຄ້າຍຄືກັນທີ່ມັນມີສ່ວນຮ່ວມກັບຈີນ.
ພາກກາງຂອງຫວຽດນາມແມ່ນເຮືອນຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານຕໍາແຫນ່ງ. ມີເມືອງ Hue, ນະຄອນຫຼວງເກົ່າແກ່ທີ່ຕັ້ງຢູ່ທີ່ນີ້ມັນບໍ່ແປກໃຈວ່າອາຫານທີ່ນີ້ແມ່ນມີການປັບປຸງສູງເຊັ່ນດຽວກັນກັບນາຍຫນ້າຂອງອະດີດນໍາໃຊ້ເພື່ອປຸງແຕ່ງມັນແລະເຫມາະສົມກັບກະສັດ. ພາກສ່ວນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາແມ່ນໃຊ້ໃນຫຼາຍໆວິຊາ.
ລົງໃຕ້ບ່ອນທີ່ມັນເປັນເຂດຮ້ອນຫຼາຍ, ອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍຈາກບັນດາປະເທດໃກ້ຄຽງຂອງໄທ, ກໍາປູເຈຍແລະມາເລເຊຍ. ມີອຸດົມສົມບູນດ້ວຍອາຫານທະເລສົດ, ອາຫານນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງອິດທິພົນຂອງອິນເດຍແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີລາຄາແພງທີ່ມີຜັກ, ນົມຫມາກພ້າວແລະພືດສະຫມຸນໄພຕ່າງໆ.
Sauce ປາ
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບບັນດາປະເທດອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ອື່ນໆ, ອາຫານບໍ່ຄວນກິນໂດຍບໍ່ມີນໍ້າຫອມ, ທີ່ເອີ້ນວ່າ Nuoc Cham ຢູ່ຫວຽດນາມ. ຊາວບ້ານໄດ້ປະສົມກັບນ້ໍາຊອດຂອງພວກເຂົາທີ່ມີຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ນ້ໍາຕານແລະນ້ໍາຈືດ, ເຄື່ອງປະສົມທີ່ເອີ້ນວ່າ Nuoc mam pha ສໍາລັບຄວາມສົມດູນທີ່ສົມບູນແບບຂອງລົດຊາດຫວານ, ສົ້ມ, ສົ້ມແລະເຜັດ. ນີ້ແມ່ນນ້ໍາຊຸບທີ່ຊື່ນຊອບທີ່ມີປະໂຫຍດພໍທີ່ຈະມາພ້ອມກັບອາຫານຫວຽດນາມທີ່ປະຕິບັດໄດ້.