ໃນສິລະປະການປຸງອາຫານ, ຄໍາ duchesse (pronounced "DOO-shess") ຫມາຍເຖິງສູດສູດຝຣັ່ງສໍາລັບມັນຕົ້ນ, ເຊິ່ງປະກອບມີມັນເບີ, ໄຂ່ມຸກໄຂ່, ແລະອາຫານ. ຜະລິດຕະພັນມັນຕົ້ນ, duchesse ມັນເປັນປະໂຫຍດທີ່ມີລາຄາພຽງເລັກນ້ອຍຂອງ nutmeg ນອກເຫນືອໄປຈາກເກືອແລະ pepper.
ຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ pommes duchesse, ມັນຕົ້ນ, ທ່ອນແຫ້ງ, ທອດເຂົ້າໄປໃນຮູບແບບຕ່າງໆ, ລວມທັງຮູບດາວນ້ອຍໆຫຼືກ້ອນຫີນ.
ມັນສາມາດຖືກທໍ່ເຂົ້າໄປໃນຖັງຊື່ສໍາລັບການເຮັດ croquettes .
ເມື່ອທໍ່ໃສ່ແຜ່ນເຈຍ, ມັນຕົ້ນສາມາດຖືກລ້າງດ້ວຍການ ລ້າງໄຂ່ ແລະຕົ້ມຈົນກ່ວານ້ໍາຕານເລັກນ້ອຍ. ຫມາກພ້າວ Duchesse ບາງຄັ້ງແມ່ນຖືກທໍ່ນ້ໍາໃສ່ທໍ່ກະດານເປັນຕົບແຕ່ງ.
ກຸນແຈສໍາລັບ duchesse potaotes ແມ່ນໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ້ໍໍາຕານມີຫຼາຍກ້ຽງບໍ່ມີກ້ອນແລະຍັງແຂງກວ່າເລັກນ້ອຍສໍາລັບມັນຕົ້ນມັນຕົ້ນ. ຕາມປະເພນີ, ມັນຕົ້ນ, duchesse ແມ່ນເຮັດໂດຍຜ່ານການມັນຕົ້ນ, ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ ອາຫານ ຫຼື ມັນຕົ້ນ, ricer .
ເບິ່ງອີກ: Potatoes Dauphinoise