ໃນສິລະປະການອາຫານ, ການລ້າງໄຂ່ແມ່ນປະສົມຂອງໄຂ່ທີ່ຖືກຕີແລະບາງຊະນິດຂອງແຫຼວທີ່ຖືກ brushed ໃສ່ອາຫານເຊັ່ນ: pastry, ກ່ອນທີ່ຈະ baking, ເພື່ອເພີ່ມ shine ແລະສີ.
ຖ້າທ່ານເຄີຍເຫັນ pie ທີ່ມີທອງແດງ, glaze ເງົາຢູ່ເທິງຫນ້າດິນ, ມັນອາດຈະສ້າງຂື້ນໂດຍການລ້າງມັນດ້ວຍການລ້າງໄຂ່ກ່ອນທີ່ຈະກິນ.
ການລ້າງໄຂ່ຍັງຊ່ວຍໃຫ້ສີນ້ໍາຕານທອງສີນ້ໍາຕານແກ່ເຂົ້າຈີ່ອ່ອນເຊັ່ນມ້ວນຄ່ໍາ, ເຄື່ອງປະດັບເພັດ, ແຜ່ນໄຄ, brioche ແລະ challah.
ການລ້າງໄຂ່ຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນປະເພດຂອງກາວເພື່ອຮັກສາສອງເບ້ຍຂອງຂະຫນົມປັງຮ່ວມກັນ, ເຊັ່ນດຽວກັບເວລາທີ່ເຮັດໃຫ້ມີ pastries ເຕັມ, ສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: empanadas ຫຼືສູດອື່ນໆ ໃນ croute . ນີ້ເຮັດວຽກຍ້ອນທາດໂປຼຕີນໃນໄຂ່ coagulates ໃນເວລາທີ່ມັນຖືກປຸງແຕ່ງ, ສ້າງເປັນພັນທະບັດແຂງ.
ແລະຖ້າທ່ານຕ້ອງການລ້າງອາຫານທ່ຽງຫຼືເຂົ້າຈີ່ຂອງທ່ານດ້ວຍນໍ້າຕານທີ່ granulated ຫຼືສິ່ງໃດກໍ່ຕາມ, ການຖອກມັນດ້ວຍການລ້າງໄຂ່ທໍາອິດຈະຊ່ວຍໃຫ້ granules ຕິດກັບພື້ນຜິວແທນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນຫາຍໄປ.
ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງລະມັດລະວັງກັບການລ້າງໄຂ່ໃນເວລາທີ່ທ່ານກໍາລັງເຮັດວຽກກັບ pastry puff , ເພາະວ່າຖ້າມັນ drips ໃສ່ແຄມຂອງ pastry ໄດ້, ມັນສາມາດກາວຂັ້ນຕອນກັນ, ດັ່ງນັ້ນການປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ pastry ຈາກ puffing ໃນຂະນະທີ່ມັນ bakes ທີ່ຢູ່
ນອກຈາກນີ້ຍັງຄວນລະວັງ: ຖ້າທ່ານບໍ່ລ້າງເບຍເບຍຂອງທ່ານທັນທີ, ທ່ານອາດຈະເຫັນວ່າທ່ານໄດ້ຂັດແຂ້ວຫຼຽນຂອງຜົງ pastry ຂອງທ່ານພ້ອມກັນ, ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານມີແຂນທໍາມະຊາດ. ລ້າງແປງຂອງທ່ານທັນທີຫຼັງຈາກການນໍາໃຊ້ມັນ, ນໍາໃຊ້ນ້ໍາເຢັນ (ຍ້ອນວ່ານ້ໍາຮ້ອນຈະປອກເປືອກໄຂ່) ແລະເມື່ອໄຂ່ຖືກລ້າງອອກ, ທ່ານສາມາດລ້າງມັນໄດ້ໃນນ້ໍາອຸ່ນຫຼືຮ້ອນ.
ໂດຍວິທີທາງການ, ຂ້າພະເຈົ້າມັກໃຊ້ປອກ pastry silicone, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດຄວາມສະອາດ, ແຂ້ວບໍ່ສາມາດເປັນກ້ຽງຮ່ວມກັນ, ແລະຂົນ silicone ບໍ່ໄດ້ດູດ odors ຫຼືໄຂມັນວິທີການຂົນທໍາມະຊາດເຮັດ. ພວກເຂົາຍັງບໍ່ສາມາດຫຼີກເວັ້ນການຂູດຂີ້ເຫຍື້ອຂອງພວກເຂົາໄດ້.
ທຸກໆສິດ, ພວກເຮົາໄດ້ຮັບສູດການ!
Basic Egg Wash ສູດ
- Crack ໄຂ່ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະແລະຕີມັນຢ່າງລະອຽດໂດຍມີສ້ອມ.
- ຕື່ມ້ໍາຕານ 2 ຊິ້ນແລະເກືອ, ແລະ stir ຈົນກ່ວາກັນ.
- ໃຊ້ແປ້ງ pastry ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການລ້າງໄຂ່ໃສ່ຫນ້າຂອງສິ່ງຂອງທ່ານ.
That's it! ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ນ້ໍາທີ່ຫນ້ອຍລົງສໍາລັບການລ້າງໄຂ່ທີ່ຊ້ໍາກວ່າ, ຫຼືປ່ຽນ້ໍານົມຫຼືຄີມສໍາລັບນ້ໍາ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ບາງຄົນນໍາໃຊ້ໄຂ່ທີ່ບໍລິສຸດແລະບໍ່ໄດ້ຮັບການດູດຊຶມໃດໆ. ນີ້ຈະຜະລິດຊ້ໍາຊ້ໍາຫຼາຍ.
ການລ້າງໄຂ່ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານອື່ນນອກເຫນືອຈາກອາຫານຫນຽວເທົ່ານັ້ນ. ຜັກກາດ Duchesse ປົກກະຕິແລ້ວຖືກລ້າງດ້ວຍການລ້າງໄຂ່ກ່ອນທີ່ຈະກິນ.