ພຽງແຕ່ສໍາລັບ emperors, ໃນປັດຈຸບັນທຸກຄົນສາມາດມີຄວາມສຸກມັນ
ເຂົ້າສີດໍາ, ເອີ້ນວ່າເຂົ້າທີ່ຖືກຫ້າມຫຼື "ເຂົ້າຂອງ Emperor" ແມ່ນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມສໍາລັບລະດັບສູງຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະແລະມູນຄ່າໂພຊະນາການທີ່ດີກວ່າ. ອາຫານທີ່ຖືກຫ້າມໄດ້ຮັບຊື່ເພາະວ່າມັນໄດ້ຖືກປົກຄອງໄວ້ສໍາລັບເຈົ້າຂອງຈີນເພື່ອຮັບປະກັນສຸຂະພາບແລະຄວາມຍາວຂອງລາວ. ເຂົ້າທີ່ບໍ່ມີນ້ໍາມັນແມ່ນເມັດທີ່ມີຂະຫນາດກາງ, ບໍ່ມີທາດແປ້ງທີ່ມີກິ່ນຫອມສີມ່ວງແລະມີກິ່ນຫອມ, ມີລົດຫວານເລັກນ້ອຍ. ນີ້ເຂົ້າເມັດທັງຫມົດແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນ anthocyanins, ເຊິ່ງແມ່ນທາດສີ antioxidant ທີ່ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າສີຂອງມັນຜິດປົກກະຕິ.
ກ່ຽວກັບແນວພັນເຂົ້າອື່ນ, ເຂົ້າທີ່ຫ້າມແມ່ນທາດໂປຼຕີນແລະເຫລໍກທີ່ສູງ; ອີງຕາມຢາປົວພະຍາດຈີນ, ມັນຖືກຖືວ່າເປັນໂຕນເລືອດ.
ເຂົ້າຕົ້ນຂອງ Black (Forbidden) Rice
ຫນຶ່ງໃນຕົ້ນເຂົ້າປູກໃນປະເທດຈີນປະມານ 10,000 ປີກ່ອນນີ້ແມ່ນບັນພະບຸລຸດຂອງຫຼາຍຮ້ອຍຊະນິດຂອງເຂົ້າທີ່ທັນສະໄຫມ. ເຂົ້າສີດໍາ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແມ່ນເປັນເອກະລັກ. ສີດໍາສີມ່ວງຂອງມັນແມ່ນຜົນຂອງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງຂອງ anthocyanin. ມັນເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະດຽວກັນທີ່ຮັບຜິດຊອບສໍາລັບສີຂອງ eggplant , blueberries, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ aca, ແລະ grape concord, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສີບົວສີມ່ວງ, ສາລີສີມ່ວງ, ແລະຫມາກກ້ຽງເລືອດ. ການປູກຝັງສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຜະລິດເມັດສີຂາວ, ແຕ່ວ່າສີດໍາເຂົ້າແມ່ນເກີດຈາກການປ່ຽນແປງຂອງເຊື້ອໂຣກ. ນັກຄົ້ນຄວ້າພາສາຍີ່ປຸ່ນຄົ້ນພົບວ່າການປ່ຽນແປງຂອງເຊື້ອໂຣກທີ່ຄວບຄຸມ anthocyanin ຖືກຈັດຢູ່ໃນການສ້າງເຂົ້າສີດໍາ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ພົບເຫັນວ່າການປ່ຽນແປງນີ້ເກີດຂື້ນໃນຊະນິດຂອງເຂົ້າ. ນັບຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ, ເຂົ້າໄດ້ຖືກຈໍາລອງແລະຖືກສົ່ງກັບຊະນິດເຂົ້າອື່ນໂດຍຜ່ານການປັບປຸງພັນຂ້າມ.
ການປູກຝັງເມັດສີດໍາ (Forbidden)
ເຂົ້າສີດໍາບໍ່ສາມາດເຕີບໂຕໄດ້ງ່າຍຍ້ອນແນວພັນເຂົ້າອື່ນໆເພາະວ່າມັນມີຜົນຜະລິດພຽງແຕ່ 10% ຂອງການເກັບກ່ຽວເທົ່ານັ້ນ. ມັນເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໄດ້ລາຄາແພງຫຼາຍ, ເຊິ່ງແມ່ນຍ້ອນວ່າມັນຖືກເກັບໄວ້ພຽງແຕ່ສໍາລັບລາຄາຮຸ້ນທີ່ສຸດໃນລາຄາທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນລາຄາທີ່ສູງທີ່ສຸດຂອງຈີນ.
ເມັດພືດທີ່ປູກໃນບັນດາປະເທດອາຊີໃນອາຊີ - ອິນເດຍ, ອິນໂດເນເຊຍ, ໄທແລະຈີນ. ເນື່ອງຈາກຄວາມນິຍົມຂອງມັນຢູ່ໃນປະເທດຕາເວັນຕົກ, ມັນຍັງຂະຫຍາຍຕົວຢູ່ໃນປະລິມານຫນ້ອຍໃນພາກໃຕ້ຂອງສະຫະລັດເຊັ່ນດຽວກັນ.
ມູນຄ່າໂພຊະນາການເຂົ້າດໍາ (ຖືກຫ້າມ)
ເມື່ອປຽບທຽບກັບແນວພັນອື່ນໆ, ເຂົ້າສີດໍາມີທາດໂປຼຕີນຫຼາຍແລະທາດໂປຼຕີນກວ່າເຂົ້າແດງ, ສີນ້ໍາຕານຫຼື ຂາວ . ນີ້, ລວມມີລະດັບສູງຂອງ anthocyanins, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນພະລັງງານໂພຊະນາການ. ການບໍລິໂພກເຂົ້າຈີ່ເປັນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງເຂົ້າຈີ່ທີ່ຖືກກະກຽມ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍ:
- 160 ແຄລໍລີ່
- 15 ກຼາມຂອງໄຂມັນ
- 34 ກຼາມຂອງທາດແປ້ງ
- 2 ກຼາມຂອງເສັ້ນໄຍ
- 5 ກໍາທາດໂປຼຕີນ
- 4% DRV ເຫລໍກ
ບ່ອນທີ່ຊື້ເຂົ້າດໍາ
ເຂົ້າສີດໍາກ່ອນຫນ້ານີ້ມີພຽງແຕ່ຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງສໍາອາງແລະຕະຫລາດພິເສດອາຊີເທົ່ານັ້ນ. ແຕ່ໃນປັດຈຸບັນ, ມີຄວາມນິຍົມເພີ່ມຂຶ້ນ, ທ່ານສາມາດຊອກຫາມັນຢູ່ Whole Foods, Target, ແລະ Walmart, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອອນໄລນ໌ກ່ຽວກັບ Amazon ແລະຮ້ານຂາຍຍ່ອຍອື່ນໆ. ກວດເບິ່ງວ່າຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຂອງທ່ານຢູ່ບ່ອນໃດ. ເຂົ້າສີດໍາອາດຈະຖືກເອີ້ນວ່າເຂົ້າທີ່ຫ້າມຫຼືເຂົ້າຂອງ Emperor ໃນເມນູຮ້ານອາຫານ.