"Tafelspitz" ແມ່ນເຮັດດ້ວຍຕົ້ມ ສາມຫຼ່ຽມ (ຊີ້ນງົວ) ໃນນ້ໍາດ້ວຍຜັກຮາກແລະເຄື່ອງເທດຈົນກ່ວາອ່ອນໂຍນ. ມັນເປັນອາຫານທີ່ຊື່ນຊອບຂອງເຮືອນຄົວ Viennese ແລະໄດ້ຮັບການບໍລິການທົ່ວໄປດ້ວຍຫນາກແອບເປີ, ຜັກທຽມ (ຫຼື Apfelkren) ແລະມັນຕົ້ນ, ທີ່ເປັນ Bratkartoffeln ຫຼື Kartoffelschmarrn.
Tri-tip ແມ່ນການຕັດຂອງຊີ້ນງົວທີ່ຢູ່ໂຄນຂອງໄກ, ໃກ້ກັບຂາຫລັງ, ເປັນຮູບສາມລ່ຽມແລະສາມາດປຸງແຕ່ງເປັນ steak. ການແປຮູບຊີ້ນງົວທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ຈະໃຊ້ສໍາລັບອາຫານນີ້: ດ້ານລຸ່ມ, ລຽບຫຼືລົ້ມ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 4 lb tri-tip roast (2 kg.)
- 1 1/2 lb ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ
- 3 carrots ຂະຫນາດໃຫຍ່
- 3 turnips or parsnips
- 1
- celeriac ຫຼືກ້ານໃບຫຼາຍຂອງ celery
- 1 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່
- 2 ໃບໄມ້ໃບ
- 10 peppercorns
- 10 allspice, whole
- 5 ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ juniper
- ຂີ້ເຫຍື້ອຂອງເກືອກັບລົດຊາດ
- ສໍາລັບຊອດ:
- 1/4 cup snipped
- chives
- 6-8 oz. ສົ້ມແກມສີຄີມ
- 2 - 3 tbsp. ຜັກສົດ horseradish ສົດ
- 1 c whipping cream
ວິທີການເຮັດມັນ
- roast ຄວນມີຊັ້ນດີຂອງໄຂມັນທີ່ມັນສາມາດເອົາອອກຫຼັງຈາກຮັບໃຊ້. ລ້າງເຕົ້າໂຮມແລະກະດູກແລະໃສ່ຫມໍ້ໃຫຍ່, ກະດູກທໍາອິດ.
- ປອກເປືອກຫມາກແຄລ່າ, ຜັກບົ້ງແລະ celeriac ແລະຕັດເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງພວກເຂົາເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່ 1 ນິ້ວ. ຕື່ມໃສ່ຫມໍ້ທີ່ມີເຄື່ອງເທດ, ແຕ່ບໍ່ມີເກືອ.
- ຕັດຜັກບົ່ວໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ (ຖ້າມັນເປັນຜັກບົ່ວທີ່ງາມ, ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງປອກມັນ) ແລະສີນ້ໍາຕານຕາກແດດໃນແກງຮ້ອນໆ, ຈົນກ່ວາເກືອບສີດໍາ. ຕື່ມໃສ່ຫມໍ້ນັ້ນ.
- ກວມເອົາດ້ວຍນ້ໍາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ. ເກືອໃດໆ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ມັນປຽກແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນປຽກໃນໄລຍະ 2 ຫາ 3 ຊົ່ວໂມງ (ໃນລະດັບຄວາມສູງ, ມັນອາດຈະຍາວຫຼາຍ) ຫຼືຈົນກ່ວາເປືອກປຽກຊີ້ນໄດ້ງ່າຍ.
- ເອົາຊີ້ນແລະກະດູກອອກໄປໃສ່ແຜ່ນແລະຖ່າຍທອດ້ໍາຕານໂດຍຜ່ານຖາດ, ສະຫງວນນໍ້າແລະຖິ້ມຜັກແລະເຄື່ອງເທດ.
- ເອົາຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນຂີ້ເຫຍື້ອ, ຕື່ມເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຜັກທຽມ, ຕັດເລັກຫນ້ອຍລົງໃນເວລານີ້ແລະເຜີ້ງຈົນກ່ວາຜັກໄດ້ອ່ອນລົງ (1/2 ຫາ 1 ຊົ່ວໂມງ).
- ເພີ່ມເກືອໃນນໍ້າກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ເພື່ອຮັກສາຊີ້ນອອກຈາກແຫ້ງ.
- ຫມູແມ່ນໄດ້ຮັບການບໍລິການຄັ້ງທໍາອິດ, ດ້ວຍກະດູກແລະຜັກທຽມ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມຫມູປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແຜ່ນປອກເຂົ້າຫຼືເຂົ້າຖ້າທ່ານຕ້ອງການ.
- ຊີ້ນຖືກຕັດຜ່ານເມັດເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນເລັກໆນ້ອຍໆແລະໄດ້ຮັບປະທານກັບ Sauce Chive ແລະ Horseradish Sauce. ມັນຕົ້ນຫຼື Salt potatoes ຫຼື Bratkartoffeln ຫຼື Kartoffelschmarrn ແລະຜັກທຽມຫຼືຜັກທຽມທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ (kale, etc. ) ແມ່ນໄດ້ຮັບການບໍລິການທົ່ວໄປ.
- ສໍາລັບນ້ໍາສົ້ມ, ປົນສົ້ມແກມສີຄີມກັບ chives ຕັດເຂົ້າໄປໃນແຫວນ. ເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ.
- ສໍາລັບຊອດ horseradish, ຮູ້ບຸນຄຸນບາງ horseradish ສົດແລະປົນມັນເຂົ້າຈອກ unsweetened, whipped, whipping ຄີມ. ເພີ່ມເກືອຕາມຄວາມຈໍາເປັນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 961 |
| ໄຂມັນລວມ | 45 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 19 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 17 g |
| Cholesterol | 313 mg |
| ໂຊດຽມ | 430 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 37 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 9 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 104 ກໍາ |