ຂະບວນການນີ້ແມ່ນງ່າຍດາຍແລະສາມາດມ່ວນໄດ້!
dough ເຂົ້າຫນົມອົມ ສາມາດເປັນຫນຶ່ງໃນຂັ້ນຕອນທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນທີ່ສຸດຂອງການແຕ່ງ ກິນເຂົ້າຈີ່ , ແຕ່ຄວາມຄິດຂອງມັນສາມາດ intimidate ບາງຈົວຈົວ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເມື່ອທ່ານເຂົ້າໃຈຂັ້ນຕອນງ່າຍໆ, ທ່ານຈະເຫັນວ່າວິທີການຂັ້ນພື້ນຖານແມ່ນຫຍັງແລະຈະບໍ່ຢູ່ຫ່າງໄກຈາກສູດການໂທຫາເພື່ອຂູດ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານຄິດກ່ຽວກັບມັນ, ປະຊາຊົນໄດ້ kneading dough ໂດຍມືສໍາລັບຫລາຍພັນປີ, ສະນັ້ນເປັນຫຍັງທ່ານບໍ່ສາມາດ? ມັນໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ 10 ນາທີ, ແປ້ງພຽງເລັກນ້ອຍ, ແລະສອງມືຂອງທ່ານເອງ.
ເປັນຫຍັງພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຂັດຂວາງ
ເຫດຜົນທີ່ວ່າ kneading ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງການເຮັດເຂົ້າຈີ່ແມ່ນເພື່ອສ້າງໂຄງສ້າງແລະຄວາມເຂັ້ມແຂງໃນ dough, ເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນໆແລະອ່ອນດ້ວຍຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ມີ cushiony ພຽງເລັກນ້ອຍ. ຜົງປະກອບດ້ວຍໂປຕີນສອງຊະນິດເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍທາດແປ້ງ, ເຊິ່ງມີຄວາມຮັບຜິດຊອບໃນການສ້າງໂຄງສ້າງທີ່ຍືດຫຍຸ່ນໃນແປ້ງ. ຫຼັງຈາກຜະລິດຕະພັນແປ້ງທີ່ປະສົມປະສານ, ທາດໂປຼຕີນແມ່ນຢູ່ໃນຮູບແບບທີ່ຫຼາກຫຼາຍແລະຫໍ່ດ້ວຍກັນ. ໃນເວລາທີ່ dough ແມ່ນ kneaded, ໂປຣຕີນທີ່ເລີ່ມຕົ້ນເສັ້ນໃນແບບທີ່ strands ຂອງ gluten ການພັດທະນາແລະການສ້າງໂຄງສ້າງທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ສໍາລັບການຕິດຕາມຂອງທາດອາຍແລະ dough ທີ່ຈະເພີ່ມຂຶ້ນ.
ຂັ້ນຕອນງ່າຍໆສໍາລັບການຂັດ
ການຂີ່ພຽງແຕ່ໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ສອງສາມນາທີ, ພຽງແຕ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມືຂອງທ່ານ, ຫນ້າດິນແລະແປ້ນຂອງເມັດເພື່ອຮັກສາໃຫ້ຈາກແປ້ງ.
- ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງນຸ່ງຫີນຫຼືໂຕະທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດຍືດແຂນຂອງທ່ານເພື່ອຂັດຂີ້ເຫຍື້ອໃນຂະນະທີ່ບໍ່ເຮັດໃຫ້ທ່ານຂັດຂວາງຕາຕະລາງ.
- ຂຸດດິນດ້ວຍແປ້ງແລະຂັດຂີ້ເຫຍື້ອອອກຈາກໂຖເຂົ້າໄປໃສ່ປ່ອງຢ້ຽມ.
- ເລີ່ມຕົ້ນ kneading dough, pushing ມັນລົງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນອອກ, ພຽງແຕ່ນໍາໃຊ້ heels ຂອງມືຂອງທ່ານ.
- ວາງແປ້ງໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງໄປສູ່ທ່ານແລະກົດລົງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການນໍາໃຊ້ heels ຂອງມືຂອງທ່ານອີກເທື່ອຫນຶ່ງເພື່ອຊຸກດັນໃຫ້ລົງແລະອອກ, ການຂະຫຍາຍແລະ stretching strands ຂອງ gluten ແລະເສັ້ນໃຍ dough.
- ເຮັດໃຫ້ຄວາມຫນາແຫນ້ນປະມານ 45 ອົງສາແລະຟູດອີກເທື່ອຫນຶ່ງດ້ວຍຕີນຂອງມືຂອງທ່ານ. ຖ້າມັນເປັນກ້ຽງ, ຕື່ມເມັດຕື່ມອີກ.
- ສືບຕໍ່ກັບ knead, folding ແລະປ່ຽນເປັນສີ dough, ຈົນກ່ວາມັນແມ່ນກ້ຽງແລະ supple.
Tips to Knead Properly
ການກັກເຕັງແມ່ນເຕັກນິກພື້ນຖານແລະຊ້ໍາຊ້ອນ, ແຕ່ຍັງມີສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຄວນຈະຢູ່ໃນໃຈເພື່ອເຮັດໃຫ້ຂະບວນການງ່າຍຂຶ້ນແລະປະສົບຄວາມສໍາເລັດຫຼາຍຂຶ້ນ.
- Kneading ສາມາດສັບສົນ. ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການໃສ່ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມຫຼືເຄື່ອງນຸ່ງເກົ່າເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຜົງກິນເຄື່ອງນຸ່ງຂອງທ່ານ.
- ຈົ່ງຮັກສາຈອກເມັດທີ່ມີຂະຫນາດທີ່ຢູ່ໃກ້ກັບພື້ນທີ່ເຮັດວຽກຂອງທ່ານເພື່ອໃຊ້ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ນ້ໍາຂີ້ເຫຍື້ອເຂົ້າໄປໃນປ່ອງຢ້ຽມຂອງທ່ານຫຼືຂີ້ຝຸ່ນເຊັ່ນດຽວກັນກັບຂີ້ຝຸ່ນມືຂອງທ່ານດ້ວຍແປ້ງເພື່ອຮັກສາຄວາມສະອາດຈາກຫນຽວກັບທ່ານ.
- ຈົ່ງສັງເກດເບິ່ງການເພີ່ມຜົງຫຼາຍເກີນໄປ, ເຖິງແມ່ນວ່າການເຮັດແບບນີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ຂີ້ຝຸ່ນ. ຖ້າຫາກວ່າ dough ຂອງທ່ານຍັງສືບຕໍ່ເປັນຫນຽວແຕ່ທ່ານຮູ້ສຶກວ່າທ່ານມີເຂົ້າຫນົມແຫນ້ນພຽງພໍ, ປ່ອຍໃຫ້ນ້ໍາຂຸເຂົ້າໄປໃນເວລາ 5 ນາທີ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ນ້ໍາດູດຝຸ່ນ; ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ dough ງ່າຍຕໍ່ການຈັດການ.
- ຖ້າທ່ານບໍ່ແນ່ໃຈວ່າ dough ໄດ້ຖືກ kneaded ພຽງພໍ, ທ່ານສາມາດເຮັດການທົດສອບ "windowpane". ຖອດຂະຫນົມປຽກເລັກໆນ້ອຍໆ (ປະມານຂະຫນາດຂອງບານກອຟ) ແລະຖືມັນລົງລະຫວ່າງມືຂວາມືແລະສອງນິ້ວມືຂອງມືແຕ່ລະຄັ້ງເພື່ອໃຫ້ຄວາມຫນາແຫນ້ນຢູ່ທາງຫນ້າຂອງທ່ານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຄ່ອຍໆດຶງນິ້ວມືແລະຫົວຂວັນຂອງທ່ານອອກຈາກກັນແລະກັນເພື່ອຍືດອອກຈາກ dough. ຖ້າຫາກວ່າ dough ບໍ່ແຕກ, ມັນຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານໄດ້ kneaded ມັນພຽງພໍ; ຖ້າຫາກວ່າເມັດໄດ້ດຶງອອກໄປ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຂຸດມັນຫຼາຍກວ່າ.