ຄວາມປອດໄພຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບຊີ້ນ, ສັດປີກ, ປາແລະໄຂ່
ບໍ່ວ່າທ່ານກໍາລັງກິນເຂົ້າ, baking, braising, ຫຼືຂົມ, ອາຫານປຸງແຕ່ງອາຫານກັບອຸນຫະພູມພາຍໃນທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນເປັນອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນໃນການປ້ອງກັນພະຍາດອາຫານ. ການກວດສອບອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງຊີ້ນ, ສັດປີກ, ປາແລະໄຂ່ກໍ່ຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ກິນເກີນ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າອາຫານຂອງທ່ານຈະເປັນແຊບທີ່ປອດໄພ. ທ່ານສາມາດເລືອກທີ່ຈະແຕ່ງກິນໃຫ້ອຸນຫະພູມສູງຂຶ້ນຖ້າທ່ານຕ້ອງການມັນ.
USDA ອຸນຫະພູມການປຸງແຕ່ງອາຫານພາຍໃນຂັ້ນຕ່ໍາທີ່ສຸດແນະນໍາແລະເວລາພັກຜ່ອນ
| ອາຫານ Item | ອຸນຫະພູມິ (F) | ອຸນຫະພູມ (C) | ເວລາພັກຜ່ອນ |
| Steaks and Roasts (ຊີ້ນງົວ, ແກະ, ແກະແລະຫມູ) ລວມເຖິງແຮມຄີມສົດ, ຂີ້ເຜີ້ງ | 145 | 628 | 3 ນາທີ |
| Ground Meat (ຊີ້ນງົວ, ຫມູ, ຫວານ, ລູກແກະ) | 160 | 711 | ບໍ່ມີ |
| Ham ການປຸງແຕ່ງຢ່າງເຕັມທີ່ (reheating) | 140 | 60 | ບໍ່ມີ |
| Fish-Fin Fish | 145 ຫຼືຈົນກ່ວາເນື້ອຫນັງແມ່ນຂີ້ຝຸ່ນແລະທ່ານສາມາດແຍກມັນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍດ້ວຍຄວາມຍາວຂອງສ້ອມ. | 628 | ບໍ່ມີ |
| ອາຫານທະເລ - ກຸ້ງ, ກຸ້ງ, ກະປູ, ແກະສະຫຼັກ | ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາເນື້ອຫນັງແມ່ນ pearly ແລະ opaque. | ບໍ່ມີ | |
| ອາຫານທະເລໃນຫອຍ - ຫມາກຄາຍ, ຫອຍ, ຫອຍ | ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາແກະເປີດ. | ບໍ່ມີ | |
| ໄກ່, ຕຸລະກີ, ເປັດ, ແກງ, ລວມທັງເຕົ້ານົມ, roasts, ຂາ, ປີກ, ຂາ | 165 | 739 | ບໍ່ມີ |
| ໄກ່ທັງຫມົດແລະຕຸ໋ນ | 165 | 739 | ບໍ່ມີ |
| Stuffing (ໃນນົກຫຼືປຸງແຕ່ງແຍກຕ່າງຫາກ) | 165 | 739 | ບໍ່ມີ |
| Leftovers ແລະ Casseroles | 165 | 739 | ບໍ່ມີ |
| Egg Dishes | 160 | 711 | ບໍ່ມີ |
| ໄຂ່ | ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາສີຄີມແລະສີຂາວແມ່ນບໍລິສັດ. | ບໍ່ມີ | |
ວິທີການກິນອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງຊີ້ນແລະປາໃນເວລາທີ່ການປຸງແຕ່ງ
ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໃຊ້ ເຕັກໂນໂລຢີແບບ ທົດສອບທີ່ຫນ້າເຊື່ອຖືໄດ້ດີ, ເມື່ອທົດສອບອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງອາຫານຂອງທ່ານ.
- ສະເຫມີໄປວາງການສືບສວນເຂົ້າໄປໃນສ່ວນທີ່ຫນາແຫນ້ນຂອງຊີ້ນຍ້ອນວ່ານີ້ອາດຈະເປັນພື້ນທີ່ທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມກົດດັນຫນ້ອຍລົງ.
- ຢ່າແຕະຕ້ອງການສືບສວນຂອງກະດູກຫຼືຫນ້າດິນທີ່ເຮັດອາຫານ, ເຊິ່ງສາມາດດໍາເນີນການຄວາມຮ້ອນແລະໃຫ້ການອ່ານອຸນຫະພູມທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ.
- ສະເຫມີລ້າງເຕັກໂນໂລຢີດ້ວຍນ້ໍາສະບູທີ່ມີຄວາມອົບອຸ່ນຫຼັງຈາກການນໍາໃຊ້ແຕ່ລະຄັ້ງເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດການ ລະເມີດທາງຂ້າມ . ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສາມາດຍືດອາກາດໄດ້ຖ້າທ່ານບໍ່ລ້າງມັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນຈະຖືກໂອນເຂົ້າບັນຊີອາຫານຕໍ່ໄປໂດຍແຕ້ມຄວາມຮ້ອນ.
ເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາພັກຜ່ອນສໍາລັບເຂົ້າຈີ່, Roasts ແລະ Chops
ການຕັດເຫຼົ່ານີ້ຂອງຊີ້ນຈະສືບຕໍ່ມີອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງພວກເຂົາເພີ່ມຂຶ້ນຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານເອົາໄປຈາກແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນ. ເວລາພັກຜ່ອນສາມນາທີສໍາລັບການຕັດເຫຼົ່ານີ້ຂອງຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນຫມູ, ແກະ, ແລະລູກແກະເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມສູງຂຶ້ນແລະສືບຕໍ່ຂ້າເຊື້ອແບັກທີເລຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ.
ຢ່າກິນຊີ້ນເຫຼົ່ານີ້ອອກຈາກກະປ໋ອງຫຼືອອກຈາກເຕົາແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ພວກເຂົາກິນ. ໃຫ້ພວກເຂົານັ່ງສໍາລັບສາມນາທີກ່ອນທີ່ທ່ານຈະຕັດເຂົ້າໄປໃນພວກເຂົາ.
ອຸນຫະພູມພາຍໃນຂັ້ນຕ່ໍາເຮັດໃຫ້ຊີ້ນແລະປາປອດໄພໄດ້ແນວໃດ?
ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ທ່ານເຈັບປ່ວຍເຊັ່ນ: Salmonella ແລະ E. coli ຖືກຂ້າດ້ວຍອຸນຫະພູມ 165 F ແລະສູງກວ່າ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນພົບທົ່ວໄປກ່ຽວກັບຊີ້ນດິບ, ປາແລະສັດປີກ. ຖ້າທ່ານແຕ່ງກິນອາຫານກັບອຸນຫະພູມຕໍາ່ສຸດທີ່ແນະນໍາແລະອະນຸຍາດໃຫ້ເວລາພັກຜ່ອນຕາມທີ່ແນະນໍາ, ທ່ານຈະຮັບປະກັນວ່າມີພຽງພໍທີ່ຈະຖືກຂ້າຍ້ອນວ່າທ່ານຄົງຈະບໍ່ເຈັບປ່ວຍຈາກພວກເຂົາ.
ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຕີບໂຕທີ່ດີທີ່ສຸດໃນລະຫວ່າງ 40 F ແລະ 140 F, ເປັນເຂດ ອັນຕະລາຍ . ທ່ານຄວນສະຫນິດສະຫນິດສະຫນານສະຫນິດສະຫນົມກັນຢ່າງໄວວາເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຈໍານວນເວລາທີ່ອາຫານຢູ່ໃນເຂດອັນຕະລາຍນີ້. ໂດຍສະເພາະ, ອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຄວນໄດ້ຮັບການອົບອຸ່ນຢູ່ຂ້າງລຸ່ມນີ້ 40 ອົງສາ Fahrenheit ພາຍໃນສອງຊົ່ວໂມງຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຮັກສາຊີ້ນດິບແຍກອອກຈາກອາຫານອື່ນໆເພື່ອໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍບໍ່ໄດ້ຮັບການໂອນໃຫ້ພວກເຂົາເປັນອາຫານທີ່ທ່ານຈະບໍ່ແຕ່ງຢູ່ເຊັ່ນ: ສະຫຼັດ.
ໃຊ້ກະດານຕັດແຍກຕ່າງຫາກ, ມີດ, ເຫຼົ້າ, ແລະເຄື່ອງໃຊ້ອື່ນໆສໍາລັບຊີ້ນດິບແລະອາຫານອື່ນໆ.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ:
ອຸນຫະພູມການປຸງອາຫານຫນ້ອຍທີ່ປອດໄພ https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html.