01 of 08
ຕັດ "X" ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຫມາກເລັ່ນ
ຕັດ "X" ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຫມາກເລັ່ນ. ຮູບພາບ Danilo Alfaro ເຮັດແນວໃດເພື່ອໃຫ້ Tomato Concass
Tomato crass (pronounced "conk-a-SAY") ຫມາຍເຖິງຫມາກເລັ່ນທີ່ໄດ້ຖືກປອກເປືອກ, ມີເມັດແລະຜັກບົ່ວ.
ພວກເຮົາເຮັດແນວນີ້ເພາະວ່າເມັດຫມາກເລັ່ນສາມາດມີລົດຊາດຂົມຂື່ນແລະຜິວຫນັງສາມາດຂ້ອນຂ້າງຍາກແລະຍາກທີ່ຈະຍ່ອຍ, ໂດຍສະເພາະເມື່ອຫມາກເລັ່ນມີຄວາມສົດຊື່ນ. ໃນເວລາທີ່ພວກເຮົາກໍາລັງເຮັດແລ້ວ, ພວກເຮົາກໍາລັງຈະສິ້ນສຸດດ້ວຍຫມາກເລັ່ນທີ່ບໍ່ມີເປືອກ, ບໍ່ມີຜິວ, ທີ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ໃນນ້ໍາຊອດ, ສະຫຼັດ, ແກງຫຼືສູດອື່ນໆ. ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບແມ່ນທຽບເທົ່າກັບຫມາກເລັ່ນທີ່ຖືກຕົ້ມ, ເທົ່ານັ້ນ.
ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ, ເອົາລໍາຕົ້ນຂອງຫມາກເລັ່ນ (ຖ້າມັນມີຫນຶ່ງ), ເອົາມັນລົງແລະຕັດ "X" ລົງໃນລຸ່ມດັ່ງທີ່ເຫັນຢູ່ນີ້. ຢ່າຕັດເລິກລົງຢ່າງເລິກເຊິ່ງ - ພຽງແຕ່ພຽງພໍທີ່ຈະໃຫ້ຄະແນນຂອງຜິວຫນັງ.
02 of 08
ໃສ່ຫມາກເລັ່ນໃນນ້ໍາຕົ້ມ
ໃສ່ຫມາກເລັ່ນໃນນ້ໍາຕົ້ມ. ຮູບພາບ Danilo Alfaro ໃສ່ຫມາກເລັ່ນໃນນ້ໍາຕົ້ມ
ຂະບວນການຂອງການຕົ້ມນ້ໍາຫມາກເລັ່ນໃນນ້ໍາຕົ້ມນັ້ນໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າການ ປອກເປືອກ , ແລະມັນຊ່ວຍຜ່ອນລົງຜິວໄດ້.
ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນມະເຂືອໃນໄຂມັນຮ້ອນໃນເຕົ້າຫູ້ເລິກ - ພຽງແຕ່ສອງສາມວິນາທີໃນໄຂມັນຮ້ອນຈະເຮັດແນວໃດ.
03 of 08
ເອົາຫມາກເລັ່ນອອກຫຼັງຈາກປະມານ 30 ວິນາທີ
ເອົາຫມາກເລັ່ນອອກຫຼັງຈາກປະມານ 30 ວິນາທີ. ຮູບພາບ Danilo Alfaro ເອົາຫມາກເລັ່ນອອກຫຼັງຈາກປະມານ 30 ວິນາທີ
ຫຼັງຈາກທີ່ປະມານ 30 ວິນາທີ (ໃຫ້ຫຼືເອົາ, ອີງຕາມວິທີການເລັ່ນທີ່ສົດໆ) ຢູ່ໃນນ້ໍາຕົ້ມ, ທ່ານຈະເຫັນຜິວຫນັງເລີ່ມຕົ້ນຂື້ນບ່ອນທີ່ທ່ານຕັດ "X". ນັ້ນຫມາຍຄວາມວ່າມັນເຮັດໄດ້. ທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ມີນ້ໍາກ້ອນທີ່ຢືນຢູ່ບ່ອນນັ້ນ.
04 of 08
Plunge Tomato Into Ice Water Bath
Plunge Tomato Into Ice Water Bath ຮູບພາບ Danilo Alfaro Plunge Tomato Into Ice Water Bath
ນ້ໍາກ້ອນຢຸດຫມາກເລັ່ນຈາກການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຂັ້ນຕອນນີ້ໃນຂະບວນການປອກເປືອກແມ່ນບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ "ຕົກຕະລຶງ" ຫມາກເລັ່ນ (ຫຼືຜັກໃດກໍ່ຕາມຖືກກໍາຈັດ). ອາການຊ໊ອກເປັນປະຕິກິລິຍາທີ່ເຫມາະສົມທີ່ຈະຖືກລົງສູ່ນ້ໍາກ້ອນ.
05 of 08
ຖ່າຍທອດຫມາກເລັ່ນເຢັນໃຫ້ແກ່ຄະນະຕັດຂອງທ່ານ
ຖ່າຍທອດຫມາກເລັ່ນເຢັນໃຫ້ແກ່ຄະນະຕັດຂອງທ່ານ. ຮູບພາບ Danilo Alfaro ຖ່າຍທອດຫມາກເລັ່ນເຢັນໃຫ້ແກ່ຄະນະຕັດຂອງທ່ານ
ຫຼັງຈາກທີ່ມັນເຢັນ, ເອົາຫມາກເລັ່ນອອກຈາກນ້ໍາກ້ອນແລະຖ່າຍໂອນໃຫ້ຄະນະຕັດຂອງທ່ານ. ຢ່າປ່ອຍນ້ໍາໄວ້ໃນນ້ໍາຍາວເກີນໄປຫຼືມັນອາດຈະເປັນນ້ໍາ. ທ່ານສາມາດເບິ່ງວ່າຜິວຫນັງວ່າງແມ່ນຫຍັງ.
06 of 08
ຜິວຫນັງຫມາກເລັ່ນປອກອອກໄດ້ງ່າຍດາຍ
ຜິວຫນັງຫມາກເລັ່ນປອກອອກໄດ້ງ່າຍດາຍ. ຮູບພາບ Danilo Alfaro ຜິວຫນັງຫມາກເລັ່ນປອກອອກໄດ້ງ່າຍດາຍ
ໂດຍວິທີທາງການ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຂັ້ນຕອນດຽວກັນນີ້ເພື່ອໃຫ້ຜິວຫນັງອອກອາຫານອື່ນໆ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນທ່ານອາດຈະຂີ້ເຫຍື້ອເພື່ອເອົາຜິວຫນັງອອກກ່ອນທີ່ພວກເຂົາກິນເຂົ້າຈີ່. ແກ່ນຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຫມາກໂມ, ຜັກຫອມແລະ pistachios ແມ່ນມັກຈະເປັນສີຂາວທີ່ຈະເອົາຜິວຫນັງຂອງພວກເຂົາທີ່ຂົມຂື່ນ, ກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ໃນສູດອື່ນ.
07 of 08
ຕັດຫມາກເລັ່ນໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະບີບອອກເມັດ
ຕັດຫມາກເລັ່ນໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະບີບອອກເມັດ. ຮູບພາບ Danilo Alfaro ຕັດຫມາກເລັ່ນໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະບີບອອກເມັດ
ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການຕັດຫມາກເລັ່ນຕາມລວງນອນ (ເຊັ່ນ, ຕາມທິດຕາເວັນອອກສ່ຽງ), ບໍ່ຜ່ານລໍາຕົ້ນ. ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດບີບເມັດອອກຫຼືເອົາມັນອອກດ້ວຍນິ້ວມືຂອງທ່ານ.
08 of 08
The Finished Tomato Concass
The Finished Tomato Concass ຮູບພາບ Danilo Alfaro The Finished Tomato Concass
ໃນປັດຈຸບັນພຽງແຕ່ໃຫ້ຫມາກເລັ່ນ peeled, seedless chop ເປັນ rough ແລະທ່ານກໍາລັງເຮັດ. ຫມາກເລັ່ນທີ່ຖືກກັ່ນຕອງແມ່ນງ່າຍດາຍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ລູກນ້ອຍຮູ້ສຶກວ່າມັນເປັນຜິວທີ່ຫນ້າເບື່ອທີ່ມັກຈະເປັນບັນຫາ.
ໃນເວລາທີ່ທ່ານແຕ່ງກິນກັບຫມາກເລັ່ນ, ທ່ານຈະເຫັນວ່າອາຫານຂອງທ່ານບໍ່ໄດ້ຫັນເປັນນ້ໍາເປັນຖ້າທ່ານໃຊ້ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກເລັ່ນດິບ. ຖ້າທ່ານເຄີຍພະຍາຍາມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ ໄຂ່ຂັດຂວາງ ຫຼືມີ ເມັດ ທີ່ມີຫມາກເລັ່ນ, ທ່ານຮູ້ວ່າຂ້ອຍຫມາຍຄວາມວ່າແນວໃດ.