ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຊີ້ນເກມທັງຫມົດ, rabbit ແມ່ນບໍ່ຄັກ , ແລະກ້າມຊີ້ນເຮັດວຽກຫຼາຍເຊັ່ນ: ຂາ, ໃຊ້ເວລາດົນນານທີ່ຈະແຕ່ງກິນກ່ວາ saddle ໄດ້ (ຊີ້ນນົມ), ເຊິ່ງປຸງແຕ່ງຂ້ອນຂ້າງໄວ. ຂາ Rabbit ຕ້ອງໄດ້ຮັບການ braised ຫຼື stewed ກັບ tenderness ແລະຄວນຈະແຍກອອກຈາກ saddle ໄດ້. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ຕົວຕະຫລົກຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນ 8 ຊິ້ນທີ່ກໍານົດໄວ້: ສີ່ຂາແລະ saddle, quartered. ທ່ານຈະຕ້ອງມີດມີດແຫຼມ, ເປັນໄມ້ຢືນຕົ້ນທີ່ມີສີແຫຼມຫຼືມີດ, ແລະເຮືອນຄົວ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ເຄື່ອງມືທີ່ເຮັດວຽກບາງຢ່າງທີ່ມີດທີ່ chef ຂອງທ່ານຈະເຮັດໄດ້.
01 of 05
Cut Forelegs
Holly A Heyser ແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບບ່ອນທີ່ທ່ານຊື້ rabbit, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງຕັດຫົວຂອງມັນຢູ່ທີ່ຖານຂອງຄໍ. ເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນເປັນສິ່ງທີ່ມີປະໂຫຍດນັບຕັ້ງແຕ່ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນເປັນເຄື່ອງຫມາຍທີ່ດີແລະໃຊ້ລູກປືນຂອງທ່ານເພື່ອຕັດທັງຫມົດ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ເຄື່ອງມືຂອງທ່ານແລະນໍາໃຊ້ຄວາມກົດດັນໃນການເຄື່ອນໄຫວທີ່ສະອາດ. ຊ່ວຍປະຢັດຫົວສໍາລັບຫຼັກຊັບແກງຫຼືຖິ້ມ.
ຈັດວາງ rabbit ສຸດກັບຄືນໄປບ່ອນຂອງຕົນ. ຖືຂາຢູ່ຂ້າງຫນຶ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ດັກຂອງທ່ານຂື້ນກັບ cage rib, ຕັດເນື້ອທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ກັບຫົວເຂົ່າ. ສາຍຫນ້າບໍ່ເຊື່ອມຕໍ່ກັບກະດູກ, ດັ່ງນັ້ນນີ້ແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດ. ເຮັດເລື້ມຄືນອີກດ້ວຍທາງຫນ້າອື່ນ.
02 of 05
Cut Hind Legs
Holly A Heyser ການກໍາຈັດຂາຫລັງແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບການຖອນຂາໄກ່. ຂື້ນລົງໃນກະດູກສັນຫຼັງຂອງກະຕ່າຍເພື່ອໃຫ້ທ່ານມີຄວາມຊັດເຈນກ່ຽວກັບກ້າມເນື້ອທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ກັບສະຫມອງ. ຕັດຜ່ານຂາ, exposing ການຈັບບານຂອງກະດູກຂາທີ່ສະແດງໃນຮູບຖ່າຍ. ດຶງມັນກັບຄືນເພື່ອໃຫ້ລູກບານອອກມາ (ສະແດງໃນຮູບ). ຕັດຊີ້ນທີ່ອ້ອມຮອບຂາ, ປ່ຽນເປັນສີ carcass, ເພື່ອແຍກຂາອອກຈາກຮອຍຫາງ. ເຮັດຊ້ໍາກັບຂາຫລັງອື່ນ.
03 of 05
Remove Pelvis
Andre Baranowski ມີຊີ້ນພຽງເລັກນ້ອຍໃນກະດູກ, ສະນັ້ນມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຖອກມັນອອກແລະຖິ້ມມັນເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຫຼືຊອດຂອງທ່ານສໍາລັບອາຫານຫຼັກຫຼືນໍ້າ. ນັບສອງ ribs ຂຶ້ນຈາກຫາງ, ແລະການນໍາໃຊ້ cleaver ຫຼືມີດຂອງ chef ຂອງທ່ານ, chop ລະຫວ່າງສອງແລະສາມ ribs. ຖ້າທ່ານໃຊ້ມືດຂອງ chef, ໃຫ້ກົດດ້ານຫລັງຂອງມີດດ້ວຍມືຂອງທ່ານແລະກົດດັນລົງ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເຄື່ອງຕັດຫຍິບຫຼືຫມາກໄມ້ທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າໃຫ້ສົມບູນອອກຈາກບ່ອນຫມູ. ການຕັດນີ້ຈະປ່ອຍຊີ້ນ flap ຢູ່ຂ້າງຂ້າງຂອງ carcass.
04 of 05
ຕັດລົງກະດູກສັນຫຼັງ
ພາບ: Andre Baranowski ເຮັດໃຫ້ກະດູກສັນຫຼັງຂອງຮ່າງກາຍຂຶ້ນລົງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກົດລົງແລະເຮັດໃຫ້ມີກະດູກສັນຫຼັງກັບກະດູກມືຂອງທ່ານ. ການໃຊ້ cleaver, ຕັດ carcass ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງທາງນອນລົງກະດູກສັນຫຼັງ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຜັກ chef ຂອງທ່ານ, ແຕ່ທ່ານຕ້ອງການຄວາມກົດດັນຫຼາຍທີ່ຈະດໍາເນີນການມີດລົງໃນກະດູກສັນຫຼັງ, cracking ກະດູກ rib ໃນເວລາທີ່ທ່ານໄປ. ຕາມທີ່ທ່ານຈະເຮັດສໍາລັບການຕັດໄກ່, ຈົ່ງໃຊ້ເຄື່ອງຕັດຫຍິບເພື່ອຕັດອອກກະດູກສັນຫຼັງທັງສອງດ້ານຂອງ carcass. ຊ່ວຍປະຢັດກະດູກສັນຫຼັງສໍາລັບແກງແກງຫຼືນໍ້າ.
05 of 05
Quarter the Saddle
Andre Baranowski ການນໍາໃຊ້ເສັ້ນຜ່າກາງຫຼືມີດຂອງ chef, ຕັດຂ້າມ saddle ໄດ້ຕາມທາງຂວາງພາຍໃຕ້ saddle ບ່ອນທີ່ຊີ້ນ flap ໄດ້ຖືກເຊື່ອມຕໍ່. ຕັດສ່ວນຕ່ໍານີ້ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງດ້ານ. ຕັດສ່ວນເທິງຂອງ saddle ໃນເຄິ່ງດ້ານ, ຊຶ່ງໃນປັດຈຸບັນເຮັດໃຫ້ທ່ານສີ່ສ່ວນ saddle.
ທັກສະຂອງທ່ານຖືກຕັດແລ້ວແລະພ້ອມທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ!