ການຫຼີກເວັ້ນການຜິດພາດທົ່ວໄປໃນເວລາທີ່ເຮັດໃຫ້ການ Dessert Delicious ນີ້
A meringue ສາມາດເປັນພື້ນຖານຂອງບາງ desserts ຕ່ໍາໄຂມັນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນຟຣີແລະ cookies. ການເຮັດໃຫ້ meringue ຄວນຈະງ່າຍດາຍ, ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການບາງສີຂາວໄຂ່, ້ໍາຕານແລະຄີມຂອງ tartar. ເຖິງວ່າຈະມີການນີ້, ຜູ້ປຸງແຕ່ງຫຼາຍຄົນໄດ້ຮັບການກະທໍາຜິດໂດຍການດູດຊຶມແລະຂີ້ເຜີ້ງ, ຫຼືພຽງແຕ່ຫຼີກເວັ້ນການເຮັດໃຫ້ການປິ່ນປົວຫວານຢ່າງດຽວກັນ. ໂດຍປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາເຫຼົ່ານີ້ໃນຂະນະທີ່ເຮັດໃຫ້ meringue, ທ່ານສາມາດບັນລຸຜົນດີເລີດ.
The Eggs
ນັບຕັ້ງແຕ່ໄຂ່ຂາວແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນ meringue, ສູດສູດສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນອາໄສຢູ່ໃນຄວາມສາມາດຂອງພວກມັນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີສີຂາວສົດໃສ. ໃນຄໍາສັ່ງສໍາລັບການນີ້ຈະເກີດຂຶ້ນຄໍາແນະນໍາຈໍານວນຫນ້ອຍຕ້ອງໄດ້ປະຕິບັດຕາມ.
ໄຂ່ຕ້ອງໄດ້ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງ. ທ່ານສາມາດແຍກໄຂ່ໃນເວລາທີ່ມັນເຢັນ, ແຕ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຕີໄຂ່ຂາວໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ລໍຖ້າປະມານ 30 ນາທີຫຼັງຈາກແຍກກັນຄວນເຮັດແນວໃດ. ມັນຄວນຈະບໍ່ມີຈຸດອ່ອນຂອງໄຂ່ໃນໄຂ່ໄຂ່. ທຸກໆເສັ້ນດ່າງຈະຖືກທໍາລາຍຖິ້ມຂີ້ເຫຍື້ອຂອງທ່ານ. ຖ້ານ້ອຍໆຂອງສີຂາວແມ່ນຢູ່ໃນຄົນຂາວ, ຕ້ານທານກັບການລໍ້ລວງໃນນິ້ວມືເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນອອກ. ບາງຄົນນໍາໃຊ້ເຂົ້າຈີ່ຫລືຝ້າຍຝ້າຍເພື່ອເອົາຢາຂຽວ. ສຸດທ້າຍ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຖິ້ມໄຂ່ນັ້ນແລະເລີ່ມຕົ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
ສໍາລັບເຫດຜົນນີ້, ຈົ່ງແຍກໄຂ່ຫນຶ່ງຄັ້ງຫນຶ່ງເຂົ້າໄປໃນເຕົາຂະຫນາດນ້ອຍກ່ອນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຕື່ມໄຂ່ໄຂ່ຂອງແຕ່ລະເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະທີ່ໃຫຍ່ກວ່າ. ວິທີການດັ່ງກ່າວ, ຖ້າ yolk ຜ່ານໂດຍຜ່ານ, ທ່ານຕ້ອງການພຽງແຕ່ຖິ້ມຫນຶ່ງໄຂ່ສີຂາວແລະບໍ່ໄດ້ batch ທັງຫມົດ.
ໄຂ່ຍັງຕ້ອງໄດ້ຮັບການທຸບຕີກັບຍອດສູງ. ຈຸດສູງສຸດຂອງປາ ແມ່ນດີສໍາລັບການໃສ່ຜັກ, ແຕ່ສໍາລັບພື້ນທີ່ dessert ເຊັ່ນ: pavlova, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີຮອຍທພບ, ເຫຼື້ອມເປັນເງົາ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນແມ່ນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮັກສາການຕີຈົນກ່ວາຄົນຂາວຈະຢືນຂຶ້ນໃນເວລາທີ່ whisk "scoops up" ບາງຄົນຂາວ.
The Sugar
ແນ່ນອນ, ມັນແມ່ນ້ໍາຕານທີ່ເຮັດໃຫ້ meringue ຫວານ, ແຕ່ການເພີ່ມມັນໃນທາງທີ່ຖືກຕ້ອງກໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ meringue ມີຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຖືກຕ້ອງ.
້ໍາຕານຕ້ອງໄດ້ຮັບການເພີ່ມບ່ວງຕໍ່ໄປດ້ວຍບ່ວງໃນຂັ້ນຕອນຂອງການສູງສຸດ. ນີ້ແມ່ນ laborious, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການລໍ້ລວງທີ່ຈະເພີ່ມຫຼາຍທັງຫມົດໃນເວລາດຽວ. ້ໍາຕານ Undissolved ດຶງດູດຄວາມຊຸ່ມ, ເຊິ່ງສາມາດ ruin meringue ຂອງທ່ານ. ້ໍາຕານ Superfine dissolves ຫຼາຍໄວ.
ອຸປະກອນ
ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານຈະໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນແລະເຕົາອົບເທົ່ານັ້ນ, ທັງສອງຊິ້ນຂອງອຸປະກອນເຫລົ່ານີ້ມີຄວາມຕ້ອງການບາງຢ່າງ. ໂຖປັດສະວະໂລຫະຫຼືແກ້ວແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ສຸດສໍາລັບການໃຫ້ຜົນຜະລິດສີຂາວໄຂ່ທີ່ຖືກແບກ. ພາດສະຕິກສາມາດຮັກສາໄຂມັນແລະນໍ້າມັນທີ່ຊ່ວຍປ້ອງກັນ ປະລິມານຂອງໄຂ່ຂາວ . Whatever type of bowl you use, be sure it is spotlessly clean
ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບການອົບ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາເພື່ອຮັບປະກັນການລະເຫີຍຂອງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຄ່ອຍໆຈາກ meringue. ຖ້າເຕົາອົບຮ້ອນເກີນໄປ, ພາຍນອກຈະອ່ອນໆແລະນ້ໍາຕານ, ແລະສູນກາງຈະເປັນຫນຽວແລະຫນາແຫນ້ນ. ມັນຍັງມີຄວາມສໍາຄັນທີ່ຈະອະນຸຍາດໃຫ້ເຄື່ອງເຜົາຜຶ້ງຢູ່ໃນເຕົາອົບຫຼັງຈາກກິນ. ນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ມັນແຫ້ງອອກຕື່ມອີກ.
ອາກາດ
ເຊື່ອວ່າມັນຫຼືບໍ່, ສະພາບອາກາດທີ່ສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຜົນສໍາເລັດຂອງການ meringue ໄດ້. ພະຍາຍາມຫຼີກເວັ້ນການເຮັດໃຫ້ການລະເຫີຍໃນມື້ທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ້ໍາຕານໃນ meringue ໄດ້ດຶງດູດຄວາມຊຸ່ມແລະເຮັດໃຫ້ມັນ chewy. ມັນຍັງສາມາດໃຊ້ເວລາຕໍ່ໄປອີກແລ້ວສໍາລັບການໃຊ້ຫມີ້ງເພື່ອການອົບແລະແຫ້ງໃນເຕົາອົບ.