ເຕົາເຮືອນຈໍານວນຫຼາຍບໍ່ສາມາດສ້າງຄວາມຮ້ອນທີ່ພົບເຫັນໃນຫ້ອງຄົວຮ້ານອາຫານຫຼືແມ້ກະທັ້ງຄົວເຮືອນ / ເຕັກໂນໂລຢີຄົວເຮືອນເຕັກນິກ. ຕົວຢ່າງເຮືອນເຈົ້າຂອງອັງກິດຫຼາຍຄົນ, ເຊັ່ນ, ມັກໃຊ້ວຽກງານກ໊າຊເຊລາມິກຫລືໄຟຟ້າ. ໃນຂະນະທີ່ເຄື່ອງໃຊ້ໄຟຟ້າທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນເວລາ ກິນເຂົ້າຈີ່ , ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງປັບປຸງເຕັກນິກຂອງທ່ານນ້ອຍໆ.
ເຄັດລັບສໍາລັບຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ
- ຕັດຊີ້ນໃນທົ່ວເມັດພືດເຂົ້າໄປໃນແຖບເອກະພາບທີ່ເປັນເອກະລັກ, ເພື່ອວ່າຕ່ອນທັງຫມົດຈະແຕ່ງກິນຢ່າງດຽວກັນ. ມັນງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດແນວນີ້ຖ້າຊີ້ນຖືກແຊ່ແຂໍງບາງສ່ວນ. ທ່ານສາມາດເອົາຊີ້ນງົວໃນຕູ້ແຊ່ແຊ່ແຂງໃຫ້ໄດ້ 20 ຫາ 30 ນາທີແລະເອົາມັນອອກແລ້ວຕັດມັນອອກເປັນຕ່ອນຫລືຕ່ອນ.
- Marinate ຊີ້ນ. ເປັນ marinade ທີ່ດີສາມາດຊ່ວຍສະກັດຊີ້ນແລະເພີ່ມປຸງລົດຊາດໃນຂະນະທີ່ນໍາໃຊ້ cornstarch ໃນຫມາກເລັ່ນ marinade ໃນນ້ໍາຊີ້ນ. ໃຫ້ຊີ້ນນັ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງໃນ marinade ປະມານ 15 ນາທີໃນຂະນະທີ່ທ່ານກະກຽມສ່ວນປະກອບອື່ນໆ. ເອົາຊີ້ນອອກຈາກ marinade ດ້ວຍບ່ວງ slotted. ຖິ້ມການ marinade ເກີນ.
- ທ່ານສາມາດເພີ່ມນ້ໍານົມບິ໊ກຄາບອນພຽງເລັກນ້ອຍໃຫ້ແກ່ຊີ້ນໃນເວລາທີ່ທ່ານດື່ມມັນ. ຖົ່ວເຫຼືອງເບຍ Bicarbonate ຍັງສາມາດສະຫນັບສະຫນູນການແຊ່ຊີ້ນ.
- ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ preheat wok ກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມນ້ໍາມັນ .
- ເພີ່ມນ້ໍາມັນໃສ່ wok, ລຸດລົງໄປເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຫມຸນຮອບ.
- ເນື່ອງຈາກວ່າເຕົາຜີຄົວເຮືອນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນບໍ່ມີຄວາມສາມາດພຽງພໍທີ່ຈະແຕ່ງກິນອາຫານຈານຮ້ອນ, ໃຊ້ເຕົາຫຼືເຕົາແກງເພື່ອຈັດແຈງຊີ້ນງົວສໍາລັບອາຫານຊະນິດນີ້. ດ້ານລຸ່ມຂອງ skillets ແລະ pans frying ແມ່ນໃຫຍ່ກວ່ານັ້ນສະພາບຄ່ອງສາມາດຫຼຸດລົງຢ່າງໄວວາເກືອບແຫ້ງແລ້ງແລະເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຈະຫຼຸດລົງເຊັ່ນດຽວກັນ.
- ຢ່າເອົາອາຫານຫຼາຍເກີນໄປໃນ wok, ບໍ່ໃຫ້ຫຸ້ມອາຫານ. ວາງຕ່ອນຂອງຊີ້ນອອກແປໃນ wok, ການດູແລບໍ່ໃຫ້ overcrowd.
- ແທນທີ່ຈະກະຕຸ້ນທັນທີ, ໃຫ້ຊີ້ນແຫ້ງປະມານ 30-45 ວິນາທີ, ກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນ stir-fry. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແຊ່ນ້ໍາຊີ້ນສໍາລັບສອງສາມນາທີຈົນກ່ວາມັນມີການປ່ຽນແປງສີ, splashing ມີຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງເຫລົ້າເຂົ້າຫຼື sherry ແຫ້ງຖ້າຕ້ອງການ. ເອົາຊີ້ນອອກຈາກເຕົາເພື່ອຮັກສາມັນຈາກການກິນແລະນ້ໍາ. ຕື່ມການຊີ້ນງົວເຂົ້າໄປໃນແຊ່ທີ່ເອີ້ນວ່າໃນສູດ.