ການປຸງແຕ່ງສະເຫມີໄປຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການໂອນຄວາມຮ້ອນຈາກແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນເພື່ອອາຫານທີ່ຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງ. ວິທີການປຸງແຕ່ງທັງຫມົດສາມາດແບ່ງອອກເປັນຫນຶ່ງໃນສອງປະເພດຄື: ຄວາມຊຸ່ມຊື້ນຫລືຄວາມຮ້ອນແຫ້ງ. ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບວິທີການແຕ່ລະຂະບວນການເຮັດວຽກຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານກໍານົດວິທີການປຸງແຕ່ງທີ່ເຫມາະສົມທີ່ສຸດສໍາລັບສິ່ງທີ່ທ່ານກໍາລັງພະຍາຍາມບັນລຸ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງອາກາດແຫ້ງແລ້ງ
ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານແຫ້ງແລ້ງ, ຄວາມຮ້ອນຈະຖືກໂອນໃຫ້ອາຫານຜ່ານທາງອາກາດ, ໄຂມັນ, ໂລຫະ, ຫຼືລັງສີ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະໃຊ້ອຸນຫະພູມສູງກວ່າວິທີການປຸງອາຫານທີ່ມີຄວາມຊື້ນສູງເນື່ອງຈາກວ່າອາກາດ, ໄຂມັນແລະໂລຫະສາມາດຮ້ອນໄປສູ່ອຸນຫະພູມສູງກວ່າຈຸດທີ່ຮ້ອນຂອງນ້ໍາ.
Baking -Baking ໃຊ້ອາກາດຮ້ອນເພື່ອຖ່າຍທອດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ອາຫານແລະສາມາດຜະລິດຜົນໄດ້ຮັບທີ່ແຕກຕ່າງກັນໂດຍອີງຕາມອຸນຫະພູມ, ສະຖານະການ rack ແລະປະເພດຂອງແຜ່ນເຈາະຫຼືອາຫານທີ່ຖືກນໍາໃຊ້. ເຕົາອົບທີ່ມີເຕົາອົບທົ່ວໄປໃຊ້ອາກາດຮ້ອນໃນຂະນະທີ່ເຕົາອົບລົມນໍາໃຊ້ອາກາດທີ່ຖືກບັງຄັບໃຫ້ອາບນ້ໍາໃນໄລຍະອາຫານທີ່ມັນປຸງແຕ່ງ. ການປຸງແຕ່ງອາຫານ Convection ໂຣກຄວາມຮ້ອນໄດ້ໄວຂຶ້ນແລະເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງມັກຈະມີເວລາປຸງແຕ່ງທີ່ສັ້ນກວ່າກັບເຕົາອົບທົ່ວໄປ.
Broiling - Broiling ແມ່ນວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຄ້າຍຄືກັບ grilling ທີ່ສາມາດບັນລຸໃນເຕົາອົບໄດ້. ຊີ້ນງົວປະກອບດ້ວຍການວາງອາຫານຢ່າງໃກ້ຊິດກັບແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນທີ່ຮຸນແຮງສໍາລັບການປຸງແຕ່ງໄວໃນອຸນຫະພູມສູງຫຼາຍ. ແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນສໍາລັບການຕົ້ມແມ່ນຢູ່ຂ້າງເທິງອາຫານ, ກົງກັນຂ້າມກັບການກິນຢູ່ພາຍໃຕ້ອາຫານໃນເວລາທີ່ grilling.
ເຕົາອົບສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມີການຕັ້ງຄ່າອຸນຫະພູມຫນຶ່ງສໍາລັບການຕົ້ມແລະປະລິມານຄວາມຮ້ອນທີ່ໃຊ້ກັບອາຫານແມ່ນຄວບຄຸມໂດຍການເຄື່ອນຍ້າຍມັນໄປໃກ້ຊິດຫຼືຫ່າງໄກຈາກແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນ.
Frying - Frying ນໍາໃຊ້ໄຂມັນເພື່ອສົ່ງຄວາມຮ້ອນໃຫ້ອາຫານ. ເຖິງແມ່ນວ່າໄຂມັນແມ່ນແຫຼວທີ່ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມ frying, ມັນຍັງຖືວ່າເປັນວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານແຫ້ງແລ້ງເພາະວ່າມັນບໍ່ມີນ້ໍາ.
ການຕົ້ມແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດເພື່ອບັນລຸຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າແລະຕ່ໍາ. ເຖິງແມ່ນວ່າການຕົ້ມນ້ໍາຈືດໆກໍ່ອາດຈະເປັນສິ່ງທໍາອິດ, ການລ້ຽງ, ການຕົ້ມ, ແລະການຕົ້ມທອດແມ່ນວິທີການທັງຫມົດສໍາລັບການຕົ້ມອາຫານ.
Grilling - ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການຂູດຂີ້ເຜີ້ງ, ການຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອກ່ຽວຂ້ອງກັບການເຜີຍແຜ່ອາຫານກັບແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນສູງຫຼາຍສໍາລັບໄລຍະເວລາສັ້ນໆ. ບໍ່ເຫມືອນກັບການຕົ້ມ, ແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນແມ່ນຢູ່ພາຍໃຕ້ອາຫານແທນທີ່ຈະຢູ່ຂ້າງເທິງ. ແຫລ່ງຄວາມຮ້ອນສໍາລັບການແກະສະຫລັກສາມາດໄຟໂດຍກົງຈາກ ອາຍແກັສຫຼືຖ່ານຫີນ , ຫຼືຄວາມຮ້ອນຈາກໄຟເຜົາຖ່ານ.
Roasting - Roasting ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບການແຕ່ງກິນແຕ່ວ່າອາຫານແມ່ນປົກກະຕິສໍາລັບຊີ້ນແລະສັດປີກ. ບໍ່ຄືກັບ baking, ອາຫານທີ່ຖືກຕົ້ມແມ່ນມັກກິນດ້ວຍໄຂມັນຫຼືນໍ້າອື່ນໆເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກເຂົາແຫ້ງໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງ.