ມີສອງໂຮງຮຽນຂອງຄວາມຄິດໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບຄຸກກີ - ອ່ອນຫຼືຂີ້ຮ້າຍ. ບາງຄົນມັກພວກມັນອ່ອນໆ, ນຸ່ມ, ແລະມີກິ່ນຫອມ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນມັກມັນຂີ້ອາຍ, ຂົມຂື່ນ, ແລະຂົມຂື່ນ. ພຽງແຕ່ໂດຍການປັບປຸງສ່ວນປະກອບທີ່ບໍ່ຫຼາຍປານໃດ, ທ່ານສາມາດກໍານົດໂຄງສ້າງ, ຮູບຮ່າງແລະສີຂອງ cookies ຂອງທ່ານ. ມີຈໍານວນທີ່ຫນ້າແປກໃຈຂອງວິທະຍາສາດໃນສິນລະປະຂອງ cookies baking ແມ່ນ.
ວິທີການເຮັດໃຫ້ຄຸກກີ້, ສີນ້ໍາຕານ, ແລະ Crispy
ບາງຄັ້ງທ່ານຕ້ອງການຄຸກກ້ອນ, ຂ້ຽວຫມາກຂີ້ເຫຍື້ອ.
Gingersnaps ແມ່ນ cookie crispy ຄລາສສິກ, ແລະບາງຄົນມັກ cookies cookies ໂກເລດທີ່ມີ crunch ເປັນ. ການເຂົ້າຫາຂີ້ເຫຍື້ອຂີ້ຜຶ້ງບາງສ່ວນແມ່ນ ໃຊ້ສ່ວນປະກອບ ທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ຄຸກກີ "ແຜ່ຂະຫຍາຍ" ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ. ໃຊ້ຄໍາແນະນໍາສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ cookies ຂອງທ່ານອອກມາຂົມຂື່ນແລະແຊບທຸກຄັ້ງ.
- ຂີ້ເຫຍື້ອ : ເມັດທັງຫມົດທີ່ມີທາດໂປຼຕີນທີ່ມີທາດໂປຼຕິນທີ່ມີທາດໂປຼຕິນສູງກວ່າບາງທາດແປ້ງອື່ນ, ເຮັດໃຫ້ມີສີຂີ້ເຖົ່າເຂັ້ມຂົ້ນ, ຂ້ຽວຂີ້ຝຸ່ນ, ຂອບໃຈກັບປະ ຕິກິລິຍາຂອງ Maillard .
- ໄຂມັນ: ມັນເບີ, ເຊິ່ງມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາລົງ, ອະນຸຍາດໃຫ້ຄຸກກີແຜ່ຂະຫຍາຍຫຼາຍຂື້ນໃນລະຫວ່າງການເຜົາຜະລິດໄຂມັນແຂງອື່ນໆ, ເຊັ່ນ: ການຫຼຸດຜ່ອນ. ມັນເບີຍັງປະກອບດ້ວຍທາດໂປຼຕີນ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃນການສີນ້ໍາຕານແລະອ່ອນເພຍ. ສໍາລັບຂີ້ເຫຍື້ອແລະນ້ໍາຕານ, ມັນເບີແມ່ນທາງເລືອກ.
- ້ໍາຕານ: ການນໍາໃຊ້ ້ໍາຕານຫຼື້ ໍານົມສາລີໃນຂີ້ຄຸກເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ສຸດ. ນ້ໍາສົ້ມກໍ່ຍັງມີນ້ໍາຕານຫຼາຍກວ່ານໍ້າຕານອີກ.
- ໄຂ່: ສູດທີ່ບໍ່ມີໄຂ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມແປກປະຫລາດ, ຄຸກກີ້ຂີ້ເຜີ້ງທີ່ມີການແພ່ກະຈາຍຫຼາຍ. ໄຂ່ໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສໍາລັບໄອນ້ໍາທີ່ເຮັດໃຫ້ຂີ້ຄຸ້ງຄຸກແລະທາດໂປຼຕີນໃນໄຂ່ສະຫນອງຮ່າງກາຍແລະໂຄງປະກອບເພື່ອຮັກສາລໍາໂພງ. Cookies without eggs will be flatter, thinner, and crisper than their eggs contain counterparts
Soft, Fluffy, ແລະ Light Cookies
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ cookies ຂອງທ່ານຫຼາຍ cake-like ໃນໂຄງສ້າງ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທີ່ຈະເລືອກເອົາສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້. ຄຸກກີ ແລະ ຂີ້ເຫຍື້ອ ມີກິ່ນຫອມມັກສໍາລັບການປະສົມປະສານທີ່ອ່ອນເພຍແລະອ່ອນຂອງພວກເຂົາແລະນໍາໃຊ້ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອສ້າງສິ່ງປະທັບໃຈ. ນີ້ແມ່ນວິທີການຜະລິດ cookies ເຫຼົ່ານີ້.
- ທາດແປ້ງ: ແປ້ງຂີ້ເຜີ້ງ, ເຊິ່ງມີທາດໂປຼຕິນທີ່ມີທາດໂປຼຕິນທີ່ຕ່ໍາກວ່າແລະມີທາດແຫຼວຫຼາຍກວ່າທາດແປ້ງທີ່ມີປະໂຫຍດທັງຫມົດ, ນ້ໍາຕານຫນ້ອຍລົງງ່າຍແລະສ້າງນ້ໍາອາຍຫຼາຍ. ຄຸກກີເຕີບໂຕຂຶ້ນ, ແລະຜົນສະທ້ອນທີ່ມີຜົນຕໍ່ແມ່ນ fluffier.
- ໄຂມັນ: ການ ຫຼຸດຜ່ອນ, ເຊິ່ງມີຈຸດຮ້ອນສູງ, ຄົງແຂງຕໍ່ໄປໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງແລະເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງປ້ອງກັນຄຸກກີຈາກການແຜ່. ຄຸກກີທີ່ແຜ່ລາມຫນ້ອຍລົງໃນເວລາກິນເຂົ້າຈະຫນາແຫນ້ນ, ອ່ອນລົງ, ແລະມີກິ່ນຫອມ, ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ມີການເພີ່ມຂີ້ເຫຍື້ອເພີ່ມເຕີມ.
- ້ໍາຕານ: ການນໍາໃຊ້ ້ໍາຕານ້ໍາຕານ , ເຊິ່ງເປັນກົດຫຼາຍແລະ hydrophilic, ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມໃນໄລຍະການຜະລິດ baking ເປັນຜະລິດຕະພັນທ້າຍ, moister ສິ້ນ. ເມື່ອຖືກນໍາໃຊ້ກັບໄຂ່, ກົດ pH ຂອງນໍ້າຕານ້ໍາຕານຈະຊ່ວຍໃຫ້ໄຂ່ໄຂມັນໄວຂຶ້ນແລະປ້ອງກັນການແຜ່.
- ໄຂ່: ລວມທັງໄຂ່ໃນສູດຄຸກກີໃຫ້ຄວາມຊື້ນສໍາລັບໄອແລະໂຄງສ້າງສໍາລັບຄວາມຫນາ. ອັດຕາການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງນ້ໍາມັນຊ່ວຍໃຫ້ leaven dough ຄຸກກີແລະສ້າງຜະລິດຕະພັນທີ່ອ່ອນ, ຊຸ່ມຊື້ນ. ໄຂ່ທີ່ແຂງແຮງໃນເວລາທີ່ຖືກຕົ້ມເຊິ່ງສະຫນອງໂຄງປະກອບແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຄຸກກີຈາກການຫຼົບຫຼີກຫຼືກາຍເປັນແບນຫຼັງຈາກເຮັດຄວາມເຢັນ.
ນັ້ນແມ່ນວິທະຍາສາດໃນວິທີການຄຸກກີຂັດຫຼືບໍ່.