Tips for Soaking, Peeling, Cooking and Freezing Chickpeas (Garbanzo Beans)
Chickpeas (hummus ໃນພາສາອາຣາບິກ) ແມ່ນ ສ່ວນປະກອບສໍາຄັນ ໃນເຮືອນຄົວໂມລັອກໂກ, ບ່ອນທີ່ພວກເຂົາໃຊ້ໃນຈໍານວນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ແຕກຕ່າງຈາກ couscous ກັບ stews ກັບ dips ທີ່ບໍລິສຸດ ຫຼືແກງ. ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງມອນໂດການໍາໃຊ້ໄກ່ຂົ້ວແຫ້ງຫຼາຍກ່ວາກະປ໋ອງ, ຍ້ອນວ່າອະດີດແມ່ນຖືວ່າມີຄຸນລັກສະນະດີແລະມີລົດຊາດທີ່ດີແລະມີລາຄາແພງກວ່າ.
ກ່ອນທີ່ພວກມັນຈະສາມາດນໍາໃຊ້ໃນສູດອາຫານ Moroccan, ຜັກບົ່ວແຫ້ງຕ້ອງໄດ້ແຊ່ນ້ໍາແລະບາງຄັ້ງກໍຖືກປອກເປືອກຫຼືປຸງແຕ່ງ.
ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງສໍາລັບຜົນສໍາເລັດນີ້.
ແຊ່ແຂໍງແຫ້ງ Chickpeas
ຊັອກໂກແລດແຫ້ງຕ້ອງຕາກແດດກ່ອນທີ່ມັນຈະຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງ. ວາງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖ້ວຍໃຫຍ່, ກວມເອົາດ້ວຍນ້ໍາອັດລົມເຢັນແລະປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາແຊ່ໃນອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງກາງຄືນ (ຫຼືຢ່າງຫນ້ອຍ 8 ຫາ 12 ຊົ່ວໂມງ). ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ບໍ່ແມ່ນໂມລັອກໂກບາງຄົນແນະນໍາໃຫ້ເພີ່ມບ່ວງກາເຟບ່ວງໂຊດາຕໍ່ລິດຂອງນ້ໍາແຊ່; ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ເປັນຫ່ວງ, ແຕ່ທ່ານອາດຈະເຫັນວ່າມັນສະດວກໃນການຜ່ອນຄາຍຜິວຫນັງຫຼືເຮັດໃຫ້ຫມາກຖົ່ວ Garbanzo ຕົ້ມສຸກ.
ຫຼືສໍາລັບວິທີທີ່ໄວກວ່າ, ໃຫ້ຖິ້ມຫມາກເຫັດທີ່ແຫ້ງເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ນຶ່ງຂອງນ້ໍາຕົ້ມ, ແຕ່ງກິນສໍາລັບນາທີຫນຶ່ງຫຼືສອງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປ່ອຍໃຫ້ເອົາຄວາມຮ້ອນອອກມາເປັນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຖ້າໃຊ້ນ້ໍາໂຊດາທີ່ມີວິທີການແຊ່ລວດໄວ, ຕື່ມມັນຫຼັງຈາກທີ່ເອົາຜັກກາດອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
ຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຂົາໄດ້ແຊ່ນ້ໍາ, ຈືດຈອກ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຄວນລ້າງອອກຢ່າງດີຖ້າໃຊ້ນ້ໍາເນດ baking.
Peeling or Skinning Chickpeas
ບາງສູດສູດ Moroccan ເຊັ່ນ: harira ຍັງຕ້ອງການ peeling chickpeas ໄດ້.
chickpeas ແຊ່ນ້ໍາຈະຕ້ອງຍັງຄົງມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເພື່ອໃຫ້ຜິວຫນັງລື່ນ, ດັ່ງນັ້ນເຮັດວຽກກັບ chickpeas drained ຢ່າງໄວວາ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການປອກເປືອກຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່, ຈົ່ງເກັບຫມາກກ້ວຍໄວ້ໃນຈອກນ້ໍາແລະເອົາອອກດ້ວຍມືເພື່ອປອກເປືອກ.
ເພື່ອປອກເປືອກ, ໃສ່ຫມໍ້ແລະແຊມເປັດແຊບເປັດທີ່ມີແຊ່ນ້ໍາຫນຶ່ງໃນຫນຶ່ງລະຫວ່າງຝັກບົວແລະມືຂອງທ່ານເພື່ອຈັບຜິວຫນັງ.
ອີກເທື່ອຫນຶ່ງມ້ວນແລະຂັດຂວາງອາດຈະເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເອົາຊັ້ນທີສອງຂອງຜິວຫນັງ. ທ່ານຈະພົບເຫັນວ່າບາງຄົນແຕກງອກໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງໃນຂະບວນການນີ້; ນີ້ບໍ່ແມ່ນບັນຫາໃດຫນຶ່ງແລະມັນແມ່ນການປັບປຸງທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ວິທີການອື່ນແມ່ນການວາງຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງແຊ່ແຂໍງ, ແຊ່ແຂໍງລະເຫີຍລະຫວ່າງສອງ towels ຄົວແລະການນວດຕ້ານກັບພື້ນທີ່ແຂງເຊັ່ນ: counter ຫຼືຕາຕະລາງ. ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຜິວຫນັງຫລຸດລົງຈາກສ່ວນໃຫຍ່ຂອງໄກ່.
ເຊັ່ນດຽວກັນ, ບາງຄົນໂມລັອກໂກຕາມປົກກະຕິໄດ້ມ້ວນແຊ່ ແຂໍງແຊ່ແຂ ໍງກັບພື້ນທີ່ຫຍາບຂອງກະຕ່າທີ່ຄ້າຍຄືກະຕ່າທີ່ເອີ້ນວ່າ tbeq. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບວິທີການເຮືອນຄົວ, ມັນມີປະສິດທິຜົນ, ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າເຫັນວ່າຈໍານວນ chickpeas ຈໍານວນຫຼາຍສິ້ນສຸດລົງຢູ່ໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ແລະຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ມັກລັງກິນອາຫານ.
Cooking Dried Chickpeas
ຖ້າສູດປຸງແຕ່ງສໍາລັບແຊ່ແຂໍງທົ່ງພຽງ, ຈົ່ງແຊ່ຖົ່ວເຫຼືອງໃນຫມໍ້ແລະປົກຄຸມດ້ວຍນ້ໍາເກືອຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ເອົາໄປຕົ້ມ, ກວມເອົາແລະປຽກເປັນເວລາ 60 ຫາ 90 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາໄກ່ງວງໄດ້ແຕ່ງກິນກັບຄວາມເຈັບປວດທີ່ຕ້ອງການ. ລ້າງແລະນໍາໃຊ້ຕາມຄວາມຕ້ອງການໃນສະຫຼັດ, ແກງແລະອາຫານອື່ນໆ.
ທ່ານຍັງສາມາດແຕ່ງກິນ chickpeas ໃນເຄື່ອງເຮັດຄວາມດັນ. ເພີ່ມຫມາກຖົ່ວໃຫ້ນ້ໍາເກືອໃນເຄື່ອງປຸງອາຫານ, ໃຫ້ແຫນ້ນແຫນ້ນແລະເຮັດໃຫ້ຄວາມດັນສູງຂຶ້ນ. ລົດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ເປັນກາງແລະປຸງແຕ່ງປະມານ 45 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາອ່ອນໂຍນ.
Freezing Chickpeas
Chickpeas ຊະນິດທີ່ມີຫຼືບໍ່ມີຜິວຫນັງອາດຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບປີ. ອອກຈາກໄກ່ເພື່ອລະບາຍນ້ໍາຢ່າງລະອຽດກ່ອນທີ່ຈະໂອນໃຫ້ຖົງແຊ່ແຂງ.
chickpeas ປຸງແຕ່ງອາຫານຍັງອາດຈະຖືກແຊ່ແຂໍງ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ໃຫ້ໄຫຼຢ່າງລະອຽດແລະໂອນເຂົ້າຖົງແຊ່ແຂງໃນໄລຍະຫົກເດືອນ.
ແຫລ່ງກໍາເນີດ Chickpea ຕາກແດດແລະແຊ່ນ້ໍາ
Chickpeas ຂະຫຍາຍຕົວໃນຂະຫນາດຫຼັງຈາກແຊ່ນ້ໍາແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຫນຶ່ງຈອກຜັກທຽມແຫ້ງຈະປະມານ 2.5 ຖ້ວຍຖົ່ວແຊ່ແຂງຫຼື 3 ຈອກຫມາກຖົ່ວຕົ້ມ.