01 of 08
ເປັນຫຍັງຈຶ່ງຂື້ນເຂົ້າຈີ່?
pixabay ການຂຸດເຈາະເຂົ້າຈີ່ລົງຫຼັງຈາກທີ່ມັນສູງຂຶ້ນແມ່ນວິທີການທີ່ມີຄວາມພະຍາຍາມແລະຄວາມຈິງຂອງການທໍາຄວາມສະອາດຂີ້ເຫຍື້ອ (ຖອນຟອງອາກາດໃດໆ) ແລະ reinvigorating ຈຸລັງເມັດ, ນໍາສະເຫນີໃຫ້ອາຫານໃຫມ່. ແຕ່ການຂັດຂີ້ເຫຍື້ອແມ່ນຍັງເຕັກນິກທີ່ຖືກຕ້ອງສໍາລັບການປະຕິບັດຫນ້າວຽກເຫຼົ່ານີ້. ໃນເວລາທີ່ທ່ານຂັດຂີ້ເຫຍື້ອ, ທ່ານເຮັດສາມສິ່ງຄື: ຖອນອອກຈາກອາຍແກັສຄາບອນໄດອອກໄຊໃນລະຫວ່າງການຫມັກ, ສ້າງຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂື້ນໂດຍການປັບແລະຍືດທໍ່ gluten, ແລະເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາມັນແຕກຕ່າງກັນ.
Pun ching ລົງແລະ folding ຜົນກະທົບຕໍ່ຜົນສະທ້ອນຂອງ dough ໃນວິທີການທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ການຊຸກຍູ້ລົງຈະມີຜົນດີ, ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ທ່ານຄວນຊອກຫາຢູ່ໃນເຂົ້າຈີ່ Sandwich ຫຼືລົດໄຖນາເຊັ່ນມ້ວນໄຄມອນ. ວິທີການປ້ອນເຂົ້າຈີ່ກໍ່ສ້າງເຂົ້າຈີ່ທີ່ສູງຂຶ້ນແລະມີຖົງຢາງແລະຖົງອາກາດທີ່ຫລຸດລົງເມື່ອມັນຖືກອົບ. ນີ້ແມ່ນລັກສະນະທີ່ຍິນດີຕ້ອນຮັບຂອງເຂົ້າຈີ່ artisan, baguettes, ແລະມ້ວນຄ່ໍາ. ສູດບາງຢ່າງທີ່ເອີ້ນວ່າສໍາລັບການພັບແມ່ນເຂົ້າ ຈີ່ ເຂົ້າໂອດແລະ Landbrot , ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າ ສົ້ມ . ແຕ່ຮູ້ສຶກວ່າບໍ່ເສຍຄ່າທີ່ຈະພະຍາຍາມເອົາເຂົ້າໃນສູດທີ່ເອີ້ນວ່າສໍາລັບການເຈາະເປັດ.
02 of 08
Pat Dough ອອກໃນຄະນະດອກໄມ້
Dough patted ເຂົ້າໄປໃນຮູບສີ່ແຈສາກ. JMcGavin ໃນໄລຍະການ ຫມັກເຫຼົ້າ (ການເພີ່ມຂຶ້ນຄັ້ງທໍາອິດ), ສູດຂອງທ່ານອາດຈະແນະນໍາໃຫ້ທ່ານຂຸດຂີ້ຝຸ່ນໃນລະດັບປົກກະຕິ. ແທນທີ່ຈະເຈາະມັນລົງໃນໂຖປັດສະວະ, ໃຫ້ມັນອອກໃນພື້ນຜິວທີ່ເປື້ອນ (ໃຊ້ແປ້ງພຽງພໍເພື່ອໃຫ້ອາຫານບໍ່ຕິດກັບກະດານ). Pat ລົງ dough ລົງ, ເອົາສ່ວນຫຼາຍແຕ່ບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດຂອງຟອງອາກາດ.
03 of 08
First fold
ຂັ້ນທໍາອິດຂອງ dough ເຂົ້າຈີ່. JMcGavin ເພື່ອສ້າງຂື້ນຄັ້ງທໍາອິດ, ເລືອກເອົາຫນຶ່ງຂອງສອງດ້ານຂອງ dough (ຢູ່ທາງຂວາຫຼືຊ້າຍ) ແລະມັນເປັນຫນຶ່ງໃນສາມຂອງທາງໃນໄລຍະທີ່ເຫລືອຂອງ dough ໄດ້. ຂີ້ຝຸ່ນອອກ flour ເກີນ.
04 of 08
Second Fold
ຄັ້ງທີສອງຂອງ dough ເຂົ້າຈີ່. JMcGavin ຂື້ນຄັ້ງທີສອງແມ່ນຄ້າຍຄືກັບພັບຈົດຫມາຍ. ເອົາຂຶ້ນດ້ານກົງກັນຂ້າມຂອງ dough ທີ່ທ່ານ folded ແລະ stretch ມັນໃນໄລຍະຄັ້ງທໍາອິດ, ວາງມັນເທິງ. ຂັດອອກຈາກທາດແປ້ງພິເສດ.
05 of 08
Third Fold
Top fold JMcGavin ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເວລາທີສາມ, ຈັບຂອບສຸດທ້າຍຂອງຮູບສີ່ຫລ່ຽມ (ດ້ານຂ້າງທີ່ຫ່າງໄກຈາກທ່ານ) ແລະດຶງດູດທ່ານ, ເອົາມັນລົງຫນຶ່ງສ່ວນສາມຂອງທາງ.
06 of 08
ວິທີການຍັບຍັ້ງຄວນເບິ່ງ
Top fold JMcGavin ໃນທັງຫມົດຂອງທໍ່ເຫຼົ່ານີ້, stretch gentle ແມ່ນເຫມາະສົມແລະ dough ບໍ່ຄວນຈະ pinched ປິດໃນວິທີການໃດຫນຶ່ງ. ທ່ານຄວນຈະສາມາດເບິ່ງຂັ້ນຕອນຂອງພັບໄດ້.
07 of 08
Fourth Fold
ຄັ້ງທີສີ່ແລະສຸດທ້າຍ. JMcGavin ໃນປັດຈຸບັນມັນເປັນເວລາສໍາລັບຂັ້ນສຸດທ້າຍ. ວາງຊິ້ນຂອງແປ້ງທີ່ໃກ້ຊິດກັບທ່ານ (ແຂບດ້ານລຸ່ມ) ໃນໄລຍະທໍ່ອື່ນໆເຊິ່ງໃນປັດຈຸບັນຈະສ້າງມົນທົນ. ຂີ້ຝຸ່ນ off flour ເກີນ.
08 of 08
ກັບຄືນຂວດຄືນກັບໂຖປັດສະວະ
ຂີ້ເຫຍື້ອໃນໂຖປັດສະວະ, seam ຂ້າງລົງ. JMcGavin ວາງແປ້ງເຂົ້າໃນໂຖປັດສະວະ. ຖ້າຫາກສູດສູດນ້ໍາມັນປະສົມກັບການໃຊ້ຫມໍ້ຫຸ້ມຫຼືນ້ໍາມັນເພື່ອຮັກສາຄວາມສະອາດຈາກການຕິດ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຕ້ອງເຮັດແບບນີ້ກ່ອນທີ່ຈະວາງແປ້ງໃນໂຖ.