ເຫັດ Chanterelle ( Cantharellus species) ມີຄ່າໂດຍຜູ້ລ່າເຫັດປ່າແລະຜູ້ປະຈໍາຮ້ານອາຫານສໍາລັບເຫດຜົນທີ່ດີ. ພວກມັນເປັນຫນຶ່ງໃນເຊື້ອລາທີ່ດີທີ່ສຸດແລະຍັງເພີ່ມຮູບຮ່າງ, ສີ, ແລະສິ່ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈໃຫ້ກັບສູດທີ່ປະກອບມີ.
Short Harvest Period
Chanterelles ມັກຈະມີພຽງແຕ່ສອງສາມເດືອນຂອງປີ. ຖ້າທ່ານມີໂຊກດີພໍທີ່ຈະຊອກຫາຫຼືຊື້ chanterelles ຫຼາຍກວ່າທີ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ສົດ, ພວກເຂົາຈະຮັກສາໄດ້ງ່າຍເພື່ອໃຫ້ທ່ານສາມາດມີຄວາມສຸກຕະຫລອດປີ.
ບໍ່ແມ່ນຜູ້ສະຫມັກທີ່ດີສໍາລັບການເຊາະເຈື່ອນ
ແຕ່ມີວິທີການຮັກສາເຫັດທີ່ບໍ່ສາ ມາດ ເຮັດວຽກໄດ້ດີສໍາລັບ chanterelles - ເຊົາ ເຮັດ ໃຫ້ພວກມັນຫາຍໄປ .
ເຖິງແມ່ນວ່າເຫັດສ່ວນໃຫຍ່, ປ່າທໍາມະຊາດຫຼືການປູກ, ແຫ້ງດີ, ຖ່ານຫີນຈະສູນເສຍຫຼາຍຂອງພວກເຂົາທີ່ດີເລີດເມື່ອແຫ້ງ. ໂຊກດີ, ມີຫຼາຍວິທີອື່ນເພື່ອຮັກສາໃຫ້ພວກເຂົາປະສົບຜົນສໍາເລັດ.
Freezing ແມ່ນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດ
Chanterelles ຮັກສາຄຸນນະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງພວກເຂົາຖ້າພວກເຂົາຖືກຕົ້ມກ່ອນທີ່ມັນຈະຖືກແຊ່ແຂໍງ. ມີສາມວິທີທີ່ຈະໄດ້ຜົນທີ່ດີກັບ chanterelles ເຢັນ:
1 Sauté in Butter or Oil
- ທໍາຄວາມສະອາດແລະ, ຖ້າຕ້ອງການ, chop chanterelles ໄດ້.
- ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຮ້ອນໃນລະດັບຄວາມຕ່ໍາປານກາງແລະເຮັດໃຫ້ມັນເປັນນ້ໍາມັນນ້ອຍລົງ.
- ເພີ່ມ chanterelles ແລະແຕ່ງກິນ, stirring ຫຼື flipping ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນໄລຍະບາງຄັ້ງ, ຈົນກ່ວາພວກເຂົາທໍາອິດປ່ອຍນ້ໍາຂອງເຂົາເຈົ້າແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ reabsorb ເຂົາເຈົ້າ. ເນື່ອງຈາກວ່າ chanterelles ແມ່ນເຫັດແຫ້ງຂ້ອນຂ້າງ, ມັນໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍກ່ວາມັນກັບເຫັດອື່ນໆ, ປົກກະຕິແລ້ວພຽງແຕ່ 5 ຫາ 10 ນາທີ.
- ດຶງອອກຈາກ chanterelles ຈາກຄວາມຮ້ອນແລະໃຫ້ພວກເຂົາເຢັນສໍາລັບສອງສາມນາທີ. ການໂອນໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນຖົງແຊ່ເຢັນຫຼືບັນຈຸແລະຂີ້ຝຸ່ນ.
2 Dry Saut
- ທໍາຄວາມສະອາດແລະ, ຖ້າຕ້ອງການ, chop chanterelles ໄດ້.
- ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ມີຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ຢ່າເພີ່ມນໍ້າມັນຫຼືນໍ້າມັນອອກ.
- ເພີ່ມເຫັດແລະແຕ່ງກິນ, stirring ຫຼື constantly tossing, ຈົນກ່ວາພວກເຂົາເຈົ້າປ່ອຍນ້ໍາຂອງເຂົາເຈົ້າແລະ reabsorb ເຂົາເຈົ້າ. ນີ້ຈະໃຊ້ເວລາປະມານ 5 ຫາ 10 ນາທີ.
- ເອົາແກ້ມອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະປ່ອຍເຫັດໃຫ້ເຢັນໃນສອງສາມນາທີ. ການໂອນໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນຖົງແຊ່ເຢັນຫຼືບັນຈຸແລະຂີ້ຝຸ່ນ.
3 Steam Then Freeze
- ເອົານ້ໍາໃຫ້ຕົ້ມໃສ່ຫມໍ້ນຶ່ງທີ່ມີກະປ໋ອງຢູ່ເທິງ.
- ເມື່ອນ້ໍາຕົ້ມແລ້ວຕື່ມ chanterelles. ກວມເອົາແລະອາຍສໍາລັບ 10 ນາທີ.
- ຖອດຖ້ວຍນ້ໍາອືມເຕັມໄປດ້ວຍເຫັດແລະໃຫ້ເຢັນໃນ 5 ນາທີ.
- ການໂອນໃຫ້ກັບຖົງຫຼືຕູ້ແຊ່ຕູ້ເຢັນແລະຖີ້ມ.
Pickled Chanterelles
ເຫັດ chanterelle pickling ແມ່ນວິທີການຄລາສສິກອີກເພື່ອປົກປັກຮັກສາເຂົາເຈົ້າ. ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ຈະເຮັດມັນ:
- ປຸງແຕ່ງ chanterelles ຂອງທ່ານກ່ອນທີ່ທ່ານຈະ pickle ພວກເຂົາ, ການນໍາໃຊ້ວິທີການ saut ້ແຫ້ງຂ້າງເທິງ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ມີນ້ໍາສົ້ມແຕ່ໃຫ້ສົ້ມໂຊມທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ (ພາກສ່ວນເທົ່າທຽມກັນນ້ໍາແລະສົ້ມແມ່ນເທົ່າທີ່ທ່ານຄວນ dilute ພື້ນຖານຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຢ່າງປອດໄພ).
- ເພີ່ມລະດູການຂອງການເລືອກຂອງທ່ານ.
- ເມື່ອໄດ້ຮັບການດູດຊືມ, ທ່ານຄວນເກັບຮັກສາ chanterelles ຂອງທ່ານຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນຫຼືເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນ ອາບນ້ໍາຕົ້ມ 15 ນາທີ (ປັບເວລາຖ້າຈໍາເປັນສໍາລັບການໃສ່ ຝາສູງຢູ່ສູງ ).