Sofrito ແມ່ນເປັນຫມາກເລັ່ນພື້ນຖານທີ່ເຮັດໃຫ້ທົ່ວປະເທດແອດສະປາຍ. ມັນງ່າຍທີ່ຈະເອົາໃຈໃສ່ກັນ - ພຽງແຕ່ tomato ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ແລະ peppers ສີຂຽວໃນນ້ໍາ olive ໃນແຊ່ frying ເປັນ. ການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ອ່ອນໂຍນເຮັດໃຫ້ມີນໍ້າກົດຂອງຫມາກເລັ່ນແລະສ້າງການຜະສົມຜະສານທີ່ດີເລີດທີ່ມີຄຸນນະພາບແລະເຫມາະສົມ.
Sofrito ມັກຈະເປັນພື້ນຖານຂອງສູດອາຫານແອສປາໂຍນຈໍານວນຫຼາຍ. ບາງຄັ້ງມັນຖືກເຂົ້າໄປໃນເຂົ້າຫຼືໄຂ່ຂີ້ເຫຍື້ອ, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າມັນເປັນຂອງຕົນເອງ, ແລ້ວຍັງບໍ່ໄດ້ນໍາໃຊ້ນ້ໍາຊອດ. ມັນມັກຈະຖືກລວມເຂົ້າເປັນສ່ວນປະກອບໃນອາຫານອື່ນໆເຊັ່ນ: ການຕື່ມສໍາລັບ empanadas .
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບທຸກໆສູດພື້ນເມືອງ, ມັນມີຫຼາຍຮ້ອຍຮຸ່ນຂອງຊອດໂຊເຟີໂຕ. ຈໍານວນຂອງຜັກທຽມ, pepper, ແລະເຄື່ອງເທດສາມາດປັບໄດ້ຕາມລົດຊາດຂອງ chef. ນີ້ແມ່ນສູດອາຫານຂອງຄອບຄົວຈາກ Avila, ສະເປນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ຜັກບົ່ວເຫຼືອງກາງ
- 2 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມໃຫຍ່
- 1 pepper ສີຂຽວຍາວ (Anaheim ຫຼື pepper ຫວານອື່ນໆ, ບໍ່ "ຮ້ອນ")
- 3 ບ່ວງນ້ໍາ olive ແອສປາໂຍນ extra-virgin
- 1 (28- ຫຼື 29 ອໍ) ສາມາດເຮັດໄດ້
- ຫມາກເລັ່ນ (ເມ່ືອຍ), ຫຼື 5 ຫາ 6 ຫມາກເລັ່ນທຽມໃຫຍ່ (diced)
- paprika 1 ບ່ວງກາເຟ (ມັກ
- sweet Spanish pimentn )
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຈີ່ຜັດຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມຢ່າງລະອຽດ. ຕັດ pepper ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 1/4 ນິ້ວ (ຫຼືນ້ອຍກວ່າ).
- ເຮັດຄວາມສະອາດອາຫານຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນສູງ. ຈົມ ນ້ໍາມັນອວບນ້ໍາ ໃຫ້ກວມເອົາລຸ່ມ ນ້ໍາມັນ .
- ເອົາຜັກຫອມເຂົ້າແຊ່ແລະເຊັດໃຫ້ພວກເຂົາຈົນກ່ວາພວກເຂົາມີຄວາມໂປ່ງໃສ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນຖ້າຈໍາເປັນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການບາດແຜ.
- ເພີ່ມແກງສີຂຽວແລະສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນໃນ 5 ນາທີ, ເພີ່ມນ້ໍາມັນເວີຖ້າຈໍາເປັນ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະ stir ຫຼາຍ, ສະນັ້ນຜັກບໍ່ໄດ້ເຜົາໄຫມ້.
- ຕື່ມການຜັກທຽມ minced ແລະsautéສໍາລັບ 1 ນາທີເພີ່ມເຕີມ.
- ຕື່ມຫມາກເລັ່ນແລະ paprika ເຂົ້າໄປໃນແຊ່ແລະປົນກັນດີ.
- ສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງສໍາລັບປະມານ 10 ຫາ 15 ນາທີ, ການຫຼຸດຜ່ອນແຫຼວປ່ອຍອອກມາຈາກຫມາກເລັ່ນຈົນກ່ວາຍັງມີຫນາຊ້ໍາໄດ້ຮັບຜົນສໍາເລັດ.
ການບໍລິການແລະການເກັບຮັກສາ Sofrito
ຖ້າທ່ານໃຊ້ sofrito ເປັນສ່ວນປະກອບໃນສູດອື່ນ, ອະນຸຍາດໃຫ້ມັນເຢັນສໍາລັບສອງສາມນາທີກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມມັນໃສ່ອາຫານຂອງທ່ານ. ສະບຽງອາຫານທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ sofrito ແມ່ນເຫມາະສົມຖ້າທ່ານກໍາລັງກິນມັນເປັນຊອດທີ່ມີໄຂ່ຂົ້ວຫຼືເຂົ້າ.
Sauce tomato mellows ແລະກາຍເປັນເບົາຫວານຄືນ, ພໍ່ຄົວແອສປາໂຍນຫຼາຍດັ່ງກ່າວຢາກເຮັດສູດສອງເທົ່າແລະນໍາໃຊ້ມັນຕະຫຼອດອາທິດ. ມັນຈະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາຫ້າວັນໃນບ່ອນເກັບມ້ຽນທີ່ປະທັບໃຈຢ່າງເຕັມທີ່. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເກັບຮັກສາຖ້ວຍສອງຊ້ອນຂອງ sofrito ໃນຕູ້ແຊ່ເຢັນແລະຊ່ວຍປະຢັດມັນສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນອະນາຄົດ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໃຫ້ມັນເຢັນຫມົດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ມັນແບ່ງອອກເປັນຖົງແຊ່ແຂງ. ມັນຈະໃຊ້ເວລາເຖິງ 6 ເດືອນ.
Sofrito In Recipes
ເນື່ອງຈາກວ່າອາຫານຂອງ sofrito ເສີມກັບອາຫານຈໍານວນຫຼາຍ, ມີສູດຈໍານວນຫຼາຍທີ່ປະກອບມີ sauce ແອສປາໂຍນພື້ນເມືອງທີ່ມີພື້ນຖານທີ່ມີ. ໄກ່ແອສປາໂຍນທີ່ມີ sofrito ແມ່ນອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ຈະນໍາກັນແຕ່ມີລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄືກັບທີ່ທ່ານໃຊ້ເວລາຊົ່ວໂມງແລະສ່ວນປະກອບສ່ວນຫຼາຍ. ໄກ່ Boneless ແມ່ນແຊ່ຂົ້ວ, ແຊ່, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ simmered ໃນ sofrito (ເຊິ່ງ, ຖ້າວ່າທ່ານໄດ້ເຮັດກ່ອນ, ເຮັດໃຫ້ນີ້ເປັນອາຫານທີ່ດີເລີດສໍາລັບອາຫານທ່ຽງຄືນໄວ). ສໍາລັບບາງສິ່ງບາງຢ່າງອອກຈາກປະຊຸມສະໄຫມ, ລອງ rabbit ແອສປາໂຍນໃນ sofrito , ເຊິ່ງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການກະກຽມທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບອາຫານໄກ່ທີ່ມີການເພີ່ມເຕີມຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວແລະພືດສະຫມຸນໄພ.
Crayfish , ເຊິ່ງເປັນທີ່ນິຍົມໃນແອດສະປາຍແລະຄ້າຍຄືໄກ່ງວງຂະຫນາດນ້ອຍ, ຍັງສົມທົບງາມກັບ sofrito, ເຮັດໃຫ້ບາງສ່ວນຂອງ stew shellfish ງ່າຍດາຍ. Tomato ເມັດ Bacalao ແມ່ນອາຫານ Spanish ອື່ນລວມທັງ sofrito, ເວລານີ້ມີ codfish.
ສະບຽງອາຫານພື້ນຖານເປັນຕົ້ນສະບັບດຽວກັນແມ່ນຍິນດີຕ້ອນຮັບທຸກໆໄຂ່ຂົ້ວ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມຜັກແລະຜັກເພີ່ມເຕີມເຊັ່ນ ເຫັດແລະຊອດຮ້ອນ , ແລະຖ້ວຍກັບແປ້ງຫຼືປະສົມກັບອາຫານສໍາລັບອາຫານຂ້າງຫຼືເຂົ້າຜີວ.
Sofrito ເປັນນ້ໍາຮ້ອນທົ່ວໂລກ
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານແອສປາໂຍນແລະຊອດ, sofrito ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນ ຮ້ານອາຫານອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ , ລວມທັງ Cuban, Puerto Rican, ແລະ Dominican. ສະພາບອານານິຄົມຂອງສະເປນໃນທົ່ວປະຫວັດສາດໄດ້ນໍາເອົາຍັງບໍ່ພຽງແຕ່ອາເມລິກາລາຕິນ, ແຕ່ຍັງມີຟີລິບປິນແລະຫຼາຍໆປະເທດທົ່ວໂລກ. ມັນເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍໃນອາຫານແຄຣິບບຽນແລະເກາະແຕ່ລະຄົນເຮັດໃຫ້ມີ ການຫມຸນວຽນຂອງຕົນເອງໃນ sofrito . ທ່ານຍັງສາມາດ ເຫັນອິດທິພົນຂອງ sofrito ໃນຝຣັ່ງແລະອີຕາລີ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 26 |
| ໄຂມັນລວມ | 1 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 2 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 3 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 1 g |