ເຄື່ອງປະດັບເກຣັກຄລາສສິກ (ຫຼື meze) ທີ່ເອີ້ນວ່າ dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) ແມ່ນໃບຝີງທີ່ມີເຂົ້າ, ແກ່ນແປ້ງແລະພືດສະຫມຸນໄພສົດ. ພວກເຂົາອາດຈະໃຊ້ເວລາພຽງເລັກນ້ອຍເພື່ອກຽມພ້ອມ, ແຕ່ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນມີຄວາມພະຍາຍາມທີ່ສຸດ. ໃຫ້ບໍລິການ dolmathakia ເຢັນຫຼື ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ .
ການນໍາໃຊ້ໃບເມັດ grape ເພື່ອສະບຽງອາຫານວັນທີກັບຄືນໄປບ່ອນວັນຂອງ Alexander ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ໄດ້. Dolma ແມ່ນຊື່ຂອງກຸ່ມທັງຫມົດຂອງອາຫານຜັກ stuffed, ແຕ່ວ່າ dolmadaki ແມ່ນໂດຍສະເພາະອາຫານໂດຍການຫຸ້ມຫໍ່ສົບຜົນປະໂຫຍດຂອງຜັກທຽມຫຼືໃບກະລໍ່າປີປະມານການຕື່ມຂໍ້ມູນ. Dolmadaki ສາມາດເຮັດໄດ້ໃນຫຼາຍວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນໂດຍນໍາໃຊ້ຊີ້ນ, ຜັກ, ຫມາກຖົ່ວ, ຢາສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດ.
ໃນຂະນະທີ່ຊາວອາເມລິກາມີແນວຄິດທີ່ຈະຄິດກ່ຽວກັບໃບຂຽວຜັດທີ່ເປັນອາຫານໂປໂລ, dolmadaki ອາດມີຕົ້ນກໍາເນີດໃນຕຸລະກີຫຼືອາເມເນຍ. ແນ່ນອນ, ມີການປ່ຽນແປງຫລາຍຢ່າງກ່ຽວກັບອາຫານຈາກ Gulf Persian, Egypt, Syria, Lebanon, Iraq ແລະ Iran.
ມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍຢ່າງກ່ຽວກັບສ່ວນປະກອບຕ່າງໆທີ່ລະບຸໄວ້ຂ້າງລຸ່ມນີ້. ຕົວຢ່າງ: ຖ້າຫມາກແປກບໍ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້, ໃຫ້ນໍາໃຊ້ເມັດພືດ, ຜັກບົ່ວ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງທຽນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 50 ເຖິງ 60
- ໃບ ສົ້ມສົດ (ຫຼື 1 ໃບ ສົ້ມສົດ 16 ແກັດ) (ໃບທຽມສົດຊອງຖືກເກັບໄວ້ດ້ວຍນ້ໍາຫນັກດັ່ງນັ້ນປະລິມານຈະແຕກຕ່າງຈາກກະປ໋ອງກັບແກ້ວ)
- 1 ຈອກນ້ໍາເວີ (ແບ່ງອອກ)
- 6 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ (ຫອມ)
- 1 1/2 ຖ້ວຍເຂົ້າເມລໍດຍາວ (ບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍ)
- 1 ຈອກສົດ parsley (ຟັກ)
- 1/2 ຈອກດິບສົດ (ຟັກ)
- 1/2 ແກ່ນແປ້ງແປ້ງ
- 2 ຊິ້ນຕົ້ມຕົ້ມແຫ້ງ
- 1 1/2 ບ່ວງກາເຟເກືອ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟຫມາກພ້າວສີດໍາສົດໆ
- ນ້ໍາຂອງສອງນາວ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຖ້າໃຊ້ໃບຜັກທຽມ, ໃຫ້ລ້າງໃບໃຫ້ດີຂື້ນ. ເອົາໃບໃນ ນ້ໍາ ຕົ້ມແລະຕົ້ມໃສ່ 3 ຫາ 5 ນາທີເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນລົງແລະເຮັດໃຫ້ມັນຂື້ນຫຼາຍ. ເອົາອອກຈາກນ້ໍາແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ໃນເຕົ່າຂະຫນາດໃຫຍ່, ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ຄວາມຮ້ອນ 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາມັນ. ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາມີຄວາມໂປ່ງໃສ, ປະມານ 5 ນາທີ. ໃສ່ໃນເຂົ້າ, ແປ້ງ, ຫມາກໂມ, ຫມາກແປກ, ຖົ່ວ, ເກືອແລະຫມາກພິກ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຈືດລົງ. ອະນຸຍາດໃຫ້ຕື່ມຂໍ້ມູນໃຫ້ເຢັນ.
- ໄລ່ທາງລຸ່ມຂອງຫນໍ່ໄມ້ປະດັບຫນາທີ່ມີ 2 ຫຼືສາມໃບຜັກທຽມ (ໃຊ້ຈອກທີ່ຫັກຫຼືເສຍທີ່ນີ້).
- ມ້ວນ Dolmathakia : ເອົາໃບທີ່ມີລໍາຕົ້ນໃສ່ກັບທ່ານໃນພື້ນທີ່ແປ. ດ້ານລຸ່ມຂອງໃບຄວນຈະມີໃບຫນ້າ. (ເສັ້ນກ່າງໃບຂອງໃບແມ່ນສູງຂຶ້ນຢູ່ດ້ານຂ້າງ.) ໃຊ້ຈຸດທີ່ມີດມີດແຫຼມ, ຕັດອອກລໍາຕົ້ນຂອງໃບ. ກວມເອົາດ້ານລຸ່ມສອງດ້ານຂອງໃບໄປທາງກາງ.
- ເອົານ້ໍາມັນບ່ວງໃສ່ໃນຕ່ອນດ້ານລຸ່ມຂອງໃບ, ພຽງແຕ່ຂ້າງເທິງລໍາຕົ້ນ. ວາງຊິ້ນສ່ວນລຸ່ມໃຫ້ກວມເອົາການຕື່ມຂໍ້ມູນ. ວາງສອງດ້ານໄປສູ່ສູນກາງ.
- ສືບຕໍ່ກະຕຸ້ນການຫຸ້ມຫໍ່ເຖິງຈຸດສູງສຸດຂອງໃບ.
- ວາງມ້ວນໃນຊັ້ນ, ຊ້າຍ, ລົງໃນຕັ່ງ.
- ຈົ່ງເອົານ້ໍາມັນອວບນ້ໍາມັນ 1/2 ຈອກລົງໃສ່ dolmathakia ແລະນ້ໍາພຽງພໍທີ່ຈະກວມປະມານ 1 ນິ້ວ. ວາງແຜ່ນທີ່ມີຄວາມຮ້ອນສູງຢູ່ເທິງມ້ວນເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາຈົມລົງໃນນ້ໍາ. ກວມເອົາ saucepan ແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ. ຫຼຸດລົງຄວາມຮ້ອນແລະປຽກໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕໍ່າສໍາລັບ 45 ນາທີເຖິງ 1 ຊົ່ວໂມງຫຼືຈົນກ່ວາໃບມີໃບອ່ອນແລະການຕື່ມເຂົ້າແມ່ນຜ່ານການປຸງແຕ່ງ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 3811 |
| ໄຂມັນລວມ | 280 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 36 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 173 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 3,678 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 317 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 77 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 62 ກໍາ |