ວິທີການເກັບກ່ຽວແລະປົກປັກຮັກສາໃບຜັກສົດ

ຖ້າທ່ານສາມາດເຂົ້າໄປໃນຕົ້ນໄມ້ມ້າ - ໃນສວນກ້າ, ການເຕີບໂຕໃນສວນໃນສວນຂອງທ່ານ, ຫຼືການເຕີບໂຕຂື້ນ - ທ່ານມີຄວາມອຸດົມສົມບູນທີ່ມີຢູ່ໃນມື. ໃບອງຸ່ນເປັນຫລັກໃນການ ປຸງອາຫານຂອງກຣີກ . ຄິດວ່າອາຫານພື້ນເມືອງ stuffed ໃບ grape , ຫຼື "dolmades," ໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນເຮັກຕາເຮືອນແລະຮ້ານອາຫານ. ເອົາໃບຂຽວສົດອອກຈາກເຄືອໃນພາກຮຽນ spring ຊ້າຫຼືໃນຕົ້ນປີໃຫມ່ໃນເວລາທີ່ໃບອ່ອນມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ນໍາໃຊ້ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນສູດອາຫານກເຣັກຫຼືຮັກສາແລະເກັບຮັກສາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຕໍ່ມາ.

Picking Grape Leaves

ອີງຕາມສະພາບອາກາດຂອງທ່ານ, ເລືອກເອົາໃບ grape ໃນທ້າຍພາກຮຽນ spring (ພຶດສະພາຫຼືເດືອນມິຖຸນາ). ເລືອກໃບທັງຫມົດ, ບໍ່ເສຍຫາຍ, ຈາກເຄືອທີ່ບໍ່ໄດ້ຖືກ sprayed ກັບຢາຂ້າແມງໄມ້. ໃບຄວນສະແດງໃຫ້ເຫັນສີຂຽວອ່ອນແລະມີໂຄງສ້າງທີ່ສົມບູນແບບ. ຊອກຫາວິທີເລືອກເອົາທີ່ດີທີ່ສຸດພາຍໃຕ້ການເຕີບໂຕໃຫມ່ຢູ່ດ້ານເທິງຂອງພືດແລະໃກ້ກັບຫມາກ. ເພື່ອເກັບກ່ຽວໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໄດ້ອຍ່າງຍືດຫຍຸ່ນ, ປ່ອຍໃບສາມໃບທໍາອິດຫຼັງຈາກການເຕີບໂຕໃຫມ່ໃດໆໃນຕອນທ້າຍຂອງເຄືອ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເລືອກສອງຫາສາມໃບຕໍ່ໄປ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ຍ້າຍໄປຫາລໍາຕົ້ນຕໍ່ໄປ.

ໃບຜັກທຽມຄວນຈະຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍຂະຫນາດຂອງປາມຂອງມືຂອງທ່ານ, ຂະຫນາດໃຫຍ່ພຽງພໍທີ່ຈະກວມເອົາການຕື່ມຂໍ້ມູນ. ໃບຈາກ Sultana grape (aka " Thompson Seedless ") ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບການແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນດ້ວຍພວກເຂົາແຂງແຮງແລະມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຫຼາຍກ່ວາແນວພັນອື່ນໆ. ຍັງ, ຖ້າພືດທີ່ທ່ານເລືອກມີໃບຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ມັນຄວນເຮັດວຽກດີ.

Blanching Grape Leaves ສົດ

ການກະກຽມໃບໃຫ້ຂາວ, ໃຊ້ມີດແຫຼມຫຼືຕັດມີດເພື່ອຕັດລໍາຕົ້ນຂອງໃບແຕ່ລະຄົນ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, rinse ດີຢູ່ພາຍໃຕ້ນ້ໍາແລ່ນເຢັນ.

ໃຫ້ຜິວຂາວ, ຕົ້ມນ້ໍາໃນຖ້ວຍຊາ. ວາງໃບຂອງທ່ານໃສ່ຫມໍ້ຫຼືຫມໍ້ຫຸງຕ່ໍາ, ໃຫ້ໃສ່ນ້ໍາຮ້ອນ, ແລະໃຫ້ພວກເຂົານັ່ງຢູ່ປະມານສອງນາທີຫຼືຈົນກ່ວາອ່ອນໆ, ແຕ່ບໍ່ມີກິ່ນຫອມ. ນອກຈາກນັ້ນ, ທ່ານສາມາດນໍາເອົານ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາຂະຫນາດໃຫຍ່ໃຫ້ຕົ້ມ, ປິດຄວາມຮ້ອນ, ເພີ່ມໃບ, ແລະໃຫ້ພວກເຂົານັ່ງຢູ່ໃນເວລາດຽວກັນ.

ການໃຊ້ທຽນ, ຖ່າຍໂອນໃບຂາວຈາກນ້ໍາຮ້ອນເຂົ້າໄປໃນອາບນ້ໍາກ້ອນ. ເມື່ອເຢັນ, ເອົານໍ້າແລະບີບເອົານ້ໍາອອກທັງຫມົດ, ເອົາຜັກກາດໃບແຫ້ງດ້ວຍເຄື່ອງເອດ, ແລະນໍາໃຊ້ເຂົ້າໃນສູດທີ່ທ່ານມັກ.

Freezing Grape Leaves ສົດ

ຖ້າທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະເກັບໃບແລະນໍາໃຊ້ໃນວັນຕໍ່ມາ, ການແຊ່ແຂໍງແມ່ນເປັນຕົວເລືອກປົກປັກຮັກສາຫນຶ່ງ. ສໍາລັບວິທີນີ້, ຢ່າລ້າງຫຼືລ້າງໃບຂອງທ່ານ. ແທນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະ debris ກັບຜ້າຫົ່ມເຈ້ຍແຫ້ງແລ້ງ, ວາງໃບແຕ່ລະຄົນໃສ່ຊິ້ນສ່ວນອື່ນແລະຫຸ້ມເອົາຈໍານວນເງິນທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບຫນຶ່ງສູດເຂົ້າໄປໃນຖົງພາດສະຕິກທີ່ປະທັບໃຈ. ຖອດອາກາດອອກຫຼາຍເທົ່າຕາມທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ຈາກຖົງ, zip ມັນປິດ, ແລະແຊ່ໃບຂອງທ່ານລົງ. ປ້າຍໃສ່ຖົງທີ່ມີວັນທີແລະຈໍານວນໃບທີ່ມີຢູ່ພາຍໃນ.

ໃບຜັກທຽມຕ້ອງໃຊ້ເວລາຢ່າງຫນ້ອຍສອງເດືອນໃນຕູ້ແຊ່ເພື່ອສະເຫນີຂາຍໃຫ້ພວກເຂົາ. ເອົາໃຈໃສ່ໃນການວາງພວກມັນໃນພື້ນທີ່ບ່ອນທີ່ພວກມັນຈະບໍ່ທໍາລາຍເມື່ອຖືກແຊ່ແຂໍງ. ການນໍາໃຊ້ໃບຂອງທ່ານ, ພຽງແຕ່ defrost ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນ colander ພາຍໃຕ້ນ້ໍາແລ່ນເຢັນແລະນໍາໃຊ້ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໂດຍບໍ່ມີການ blanching.

ການເກັບຮັກສາໃບໃນນ້ໍາຂົ້ນ

ໃບຂຽວສົດຍັງສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນນ້ໍາຕານ, ຄ້າຍກັບດອງ. ສໍາລັບເຕັກນິກນີ້, ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ 2 ຫາ 2 1/2 ປອນ (ຫຼືຫຼາຍກວ່າ) ໃບອ່ອນຂອງໃບອ່ອນ. ເຮັດໃຫ້້ໍາເຜີ້ງຂອງທ່ານໂດຍການສົມທົບ 1 ປອນຂອງເກືອ Kosher ໃນ 1 ກາລອນນ້ໍາ.

ຈົ່ງເຮັດສໍາເລັດທັງສອງສ່ວນສາມສ່ວນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາຈືດ, ໃສ່ໃບແຕ່ລະເຂົ້າໄປໃນຖັງທີ່ໃກ້ຊິດ (ເຊັ່ນ: ຢາສູບ), ແລະເອົາໃສ່ປ່ອງຢ່າງລະມັດລະວັງ, ດູແລເອົາໃບທັງຫມົດແຫນ້ນ. ວາງຝາໃນກະປ໋ອງເພື່ອປະທັບຕາ, ເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໃບທັງຫມົດຈົມລົງໃນນໍ້າ. ສືບຕໍ່ກັບສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງໃບແລະຈອກ. ຂຽນປືດຂອງທ່ານດ້ວຍວັນທີແລະຈໍານວນໃບທີ່ຢູ່ພາຍໃນແລະເກັບໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນແລະແຫ້ງ.

ການນໍາໃຊ້ໃບ, ເອົາອອກຈາກຫມໍ້ຫນຶ່ງມື້ກ່ອນກ່ອນເວລາ, ລ້າງໃຫ້ຢູ່ພາຍໃຕ້ນ້ໍາເຢັນແລ່ນ, ແລະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຕົບແຕ່ງຕາມທິດທາງສູດ.

ການອົບແຫ້ງໃບອງຸ່ນ

ເຊັດໃບຂອງທ່ານດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍເພື່ອເອົາຂີ້ເຫຍື້ອອອກ. ການນໍາໃຊ້ເຂັມ, ດໍາເນີນຫົວຂໍ້ຜ່ານໃບໄມ້ທີ່ຢູ່ດ້ານຂວາຂ້າງເທິງຕິດຕາມລໍາຕົ້ນ. ຈົ່ງເກັບຕົ້ມໃບໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ບ່ອນເຢັນເພື່ອແຫ້ງໃຫ້ພວກເຂົາ (ຄ້າຍຄືກັບວິທີການນໍາໃຊ້ເພື່ອ ເຮັດໃຫ້ແຫ້ງ ແລະສະບູ).

ເມື່ອແຫ້ງແລ້ງ, ຊອງຕ່ອນ (ຍັງຕິດກັນພ້ອມກັນແລະພຽງພໍສໍາລັບຫນຶ່ງສູດ) ໃນຖົງຢາງແລະເກັບຮັກສາໄວ້ເພື່ອນໍາໃຊ້ໃນອະນາຄົດ. ເມື່ອທ່ານກໍາລັງກຽມພ້ອມທີ່ຈະແຕ່ງກິນ, ຈົ່ງເກັບຊໍ່ໃສ່ຊ່ອຍແນ່ແລະຕົ້ມໃບໃນນ້ໍາຕົ້ມປະມານ 2 ຫາ 3 ນາທີ. ສີຈະປ່ຽນເປັນສີຂຽວອ່ອນ. ໃຊ້ຕາມຄໍາແນະນໍາໃນສູດຂອງທ່ານ.