Duckon Dijon ແມ່ນຍັງມີຜັກທຽມຜັກທຽມທີ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ໃນເຂດ Dijon ຂອງປະເທດຝຣັ່ງໃນປີ 1856. ແຕ່ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງພາສາຝຣັ່ງໃນການຮຸກຮານຂອງທ່ານເອງ. ໃນຈໍານວນຫຼາຍຂອງ mustard ທີ່ມີ, ສ່ວນປະກອບທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນ Dijon mustard ຕົ້ນສະບັບແມ່ນ verjuice, ເປັນນ້ໍາສົ້ມທີ່ເຮັດດ້ວຍ grapes unripe ກົດ. ໃນມື້ນີ້, ລູກປືນ Dijon ແບບຫຼາຍທີ່ສຸດນໍາໃຊ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວຢູ່ໃນສະຖານທີ່ຂອງ verjuice ແບບດັ້ງເດີມ.
ໃນສູດ Duck-style Dijon ແບບນີ້, ຜົງຜົງຜັກບົ່ວຮ້ອນຖືກປຸງແຕ່ງແລະນໍາໄປໃສ່ກັບຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ແລະແນ່ນອນ, ເຫລົ້າຂາວຂາວແຫ້ງ. ສິ່ງທີ່ໃຊ້ເວລາຈິງໆສູດນີ້ເຖິງຕາຫນ່າງແມ່ນການນໍາໃຊ້ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ juniper ແລະນ້ໍານາວ. ມັນບໍ່ຍາກທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ ລູກປອມ ຂອງທ່ານເອງໃນເຮືອນ Dijon ທີ່ເຮັດດ້ວຍຕົນເອງ, ແລະນັບຕັ້ງແຕ່ມັນມີເວລາເຖິງ 6 ເດືອນ, ພວກເຮົາຄຶດວ່າທ່ານຈະກັບຄືນໄປຮ້ານຄ້າເກົ່າທີ່ຊື້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ຜົງແປ້ງຜັກບົ່ວ 3/4 ຈອກ
- ນ້ໍາ 1/4 ຈອກ (ເຢັນຫຼາຍ)
- 1 ຖ້ວຍສົ້ມຖ້ວຍ
- 1 ຈອກໄວຂາວແຫ້ງ
- 1/2 ຈອກຜັກທຽມສີເຫຼືອງ (ຫອມ)
- 1/4 ຈອກແກະ (ຫອມ)
- 3 ຜັກທຽມຜັກທຽມ (minced)
- 1 ໃບປະເຊີນຫນ້າ
- 2 ບ່ວງກາເຟ peppercorns ສີດໍາ
- 4 ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ juniper
- ນ້ໍານາວ 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະ (ເຢັນ)
- 2 ບ່ວງກາເຟເກືອ (kosher)
- 2 ບ່ວງກາເຟ້ໍາຕານ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນໂຖປັດສະວະ stir ຜົງ mustard ຝຸ່ນແລະນ້ໍາເພື່ອເຮັດໃຫ້ການນໍາໃຊ້. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ໃນຊອດປະສົມກັນສົ້ມ, ເຫລົ້າ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ , ຫມາກ ຫຸ່ງ , ຫມາກ ພ້າວ , peppercorns , ແລະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ juniper ແລະເອົາມາໃຫ້ປະສົມກັບ simmer ຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນປານກາງ. ສະສົມປະສົມພຽງແຕ່ຫຼຸດລົງໂດຍສອງສ່ວນສາມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການປະສົມຂອງເຊື້ອ, ປົກຫຸ້ມແລະເຢັນ.
- ເຮັດການຫຼຸດຜ່ອນການຫຼຸດຜ່ອນສົ້ມ chill ເຂົ້າໄປໃນໃບຜັກບົ່ວ. ຕື່ມນ້ໍານາວ, ເກືອ , ແລະ້ໍາຕານແລະ stir ເພື່ອສົມທົບ. ໃຫ້ປະສົມສໍາລັບເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 20 ນາທີ.
- ເອົານ້ໍາມັນເຜັດໃສ່ນ້ໍາຊອດ, ເອົາເຂົ້າຈ້າວໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາແລະແຕ່ງກິນໃນເວລາ 15 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນ.
- ຖ່າຍໂອນໃສ່ຫມໍ້ຫມອກແລະປະທັບຕາແຫນ້ນ. ເກັບຝັກຊີດໄວ້ໃສ່ຫມໍ້ຫຸ້ມທີ່ເຢັນແລະເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງເດືອນຫຼື 6 ອາທິດເພື່ອອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ປຸງອາຫານກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້.
ລູກປືນລູກປືນແບບ Dijon ແບບທໍາມະຊາດຂອງທ່ານເອງ ຈະອ່ອນໂຍນກັບອາຍຸ. Mustard ຄວນໄດ້ຮັບຄວາມເຢັນໃນເວລາເປີດແລະຈະຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາ 6 ເດືອນ.
ຫມາຍເຫດ Cook ຂອງ
ເມື່ອມາຄົ້ນຫາເຫລົ້າຂາວຂາວແຫ້ງສໍາລັບສູດນີ້, ທ່ານສາມາດໃຊ້ສິ່ງທີ່ທ່ານມີຢູ່. ພວກເຮົາມັກຈະໃຊ້ເຫຼົ້າແວງສີຂາວທີ່ຄ້າຍຄືກັບ Sauvignon blanc, Pinot grigio, ຫຼື Chardonnay ເປົ່າ. Pinot grigios ມັກຈະເປັນທໍາມະຊາດທີ່ສຸດຂອງສາມປະເພດເຫຼົ່ານີ້, ແຕ່ພວກເຂົາທັງຫມົດເຮັດວຽກທີ່ສວຍງາມ.
Recipe Source: Sara Moulton Cooks at Home by Sara Moulton (Bantam Dell Pub)
ພິມດ້ວຍການອະນຸຍາດ.
ທ້າວ Sara Moulton ເປັນເຈົ້າພາບທີ່ໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມຢ່າງເປັນມືອາຊີບຂອງຊຸດໂທລະທັດ ອາຫານທີ່ມີຊື່ວ່າ "Cooking Live ", ເຊິ່ງໄດ້ອອກອາກາດຕັ້ງແຕ່ປີ 1997 ເຖິງປີ 2003 ແລະເປັນຫົວຫນ້າບໍລິຫານຂອງນິຕະຍະສານ Gourmet ຈົນກ່ວາວາລະສານຢຸດເຊົາເຜີຍແຜ່ໃນປີ 2009. Molton ອາຫານທ່ຽງຄືນຂອງ Sara , ທັງຊຸດໂທລະທັດທີ່ມີຊື່ສຽງໃນເຄືອຂ່າຍອາຫານ. ສູດນີ້ໄດ້ຖືກຈັດພີມມາໃນເບື້ອງຕົ້ນກ່ຽວກັບການ 200 ສູດໃນປື້ມບັນນາລັກຂອງນາງ 2002, Sara Moulton Cooks ຢູ່ເຮືອນ, ເຊິ່ງໄດ້ສຸມໃສ່ທັງອາຫານງ່າຍດາຍ, sophisticated ແລະ favorite ຂອງເດັກ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 33 |
| ໄຂມັນລວມ | 0 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 224 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 6 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 1 g |