ມັນຄ້າຍຄືກັບສຽງດັງ, ແຕ່ທ່ານອາດຈະເວົ້າກັບຕົວເອງວ່າ "escabeche ແມ່ນຫຍັງ?" Escabeche (es-kah-BECH-ay) ແມ່ນສູດອາຫານຂອງແອສປາໂຍນແບບຄລາສສິກທີ່ທ່ານກໍາລັງຊອກຫາຊີ້ນຫລືປາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ມັນໃນນ້ໍາສົ້ມທີ່ໃສ່ດ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດແລະໃຫ້ເຢັນຫຼືຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງໃນມື້ຮ້ອນ. ມັນເຮັດວຽກຢ່າງສົມບູນກັບປາ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນປາທີ່ເປັນໄຂມັນເຊັ່ນ: ຫມາກກາເຟ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກຮຸກຫຼືຖົ່ວ. ແຕ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ປາບາງໆທີ່ມີບາງໆຕົ້ມ. ຂ້າພະເຈົ້າມັກ porgies, walleye, trout, Pacificfish Rockfish ຫຼື snapper.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1/4 ຈອກ kosher ເກືອ
- 4 ຈອກນ້ໍາ
- 2 ໃບໄມ້ໃບ
- 2 ຜັດຜັກທຽມຜັກທຽມ
- 1 ເມັດຮ້ອນ, ຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ
- 1/4 cup olive oil
- 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດໃຫຍ່, ຕັດເຂົ້າໄປໃນເຄິ່ງເດືອນ
- 1 ເມັດກາເຟ peppercorns ສີດໍາ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟເມັດ cumin
- 1 ບ່ວງກາເຟແຫ້ງໃບ thyme
- 1 ເມັດກາເຟເມັດແປ້ງ
- 1 ບ່ວງໃບໃບແຫ້ງແລ້ງ
- 1 ຈອກປາຫຼື broth ໄກ່
- 1 ຈອກເຫລົ້າຂາວ
- 1 ຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າຂາວ
- 2 ໃບຫຼາຍໃບ
- 1 ປອນປາປາ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 2 ຫາ 3 ນິ້ວ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ສົມທົບກັບເກືອຈອກທີ່ມີ 4 ຈອກນ້ໍາແລະ stir ເພື່ອສົມທົບ. ໃຫ້ນ້ໍາປາໃນປະສົມນີ້ 30 ຫາ 45 ນາທີ.
- ໃນຂະນະດຽວກັນ, ໃຫ້ຮ້ອນນ້ໍາມັນມະກອກໃນເຕົາຂະຫນົມໃຫຍ່ແລະເພີ່ມຜັດຜັກທຽມຜັກທຽມ, ຜັກແລະໃບ 2 ໃບ. ປຸງແຕ່ງອາໂລມະເຫຼົ່ານີ້ໃນນ້ໍາມັນຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາຜັກທຽມສີນ້ໍາຕານ, ປະມານ 4 ຫາ 6 ນາທີ. ບໍ່ໃຫ້ຜັກທຽມເຜົາໄຫມ້. ດຶງອອກຈາກອາໂລມະແລະຖິ້ມ.
- ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ສູງເຖິງກາງແລະປຸງແຕ່ງປາ. ທ່ານຕ້ອງການ ທີ່ດີຂື້ນ , ດັ່ງນັ້ນຖ້າຫາກວ່າປາບໍ່ໄດ້ຮ້ອນຮ້ອນພຽງພໍ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນທັງຫມົດຂຶ້ນໄປສູງ. ເອົາຫົວຂ້າງຂອງແຕ່ລະໂຕໃຫ້ 1 ຫາ 3 ນາທີ, ຂຶ້ນກັບຄວາມຫນາ. ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງແຕ່ງກິນປາທັງຫມົດຜ່ານທາງ.
- ເອົາປາອອກໃຫ້ເຢັນ. ເພີ່ມຜັກບົ່ວ slivered, ຫຼຸດລົງຄວາມຮ້ອນໃນກາງແລະປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາ translucent. ເອົາອອກໄປເຢັນ.
- ໃນປັດຈຸບັນເພີ່ມສ່ວນປະກອບສ່ວນທີ່ຍັງເຫລືອຢູ່ໃນເຕົາອົບ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສູງຂຶ້ນແລະເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຫມອກ. ລົດລົງໂດຍເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ປິດຄວາມຮ້ອນແລະໃຫ້ເຢັນ.
- ໃນເວລາທີ່ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຈົ່ງຖອກນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນຖັງແລະເພີ່ມປາແລະຜັກບົ່ວ. ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນເວລາກາງຄືນເພື່ອໃຫ້ອາຫານແຕ່ງງານ.
- ປານີ້ຈະຢູ່ໃນຮູບຮ່າງທີ່ດີສໍາລັບອາທິດຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນຈົນກວ່າມັນຈະປົກຄຸມດ້ວຍນໍ້າສົ້ມ. ໃຫ້ບໍລິການເຢັນຫຼືຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 319 |
| ໄຂມັນລວມ | 15 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 2 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| ໂຊດຽມ | 7,605 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 9 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 25 ກໍາ |