ເມື່ອຍຂອງ pasta ແລະບໍ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກຄືກັບການສ້າງ risotto?
Gnocchi (pronounced NYO-kee), ຂະຫນາດນ້ອຍ, ມຸ້ງວຸ້ນທີ່ຜະລິດດ້ວຍຫມາກເລັ່ນ, ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດ. ໃນເວລາທີ່ຖືກຕ້ອງ, ພວກເຂົາກໍາລັງອ່ອນແລະອ່ອນໂຍນ, ທີ່ມີຫນູນ້ອຍ. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນ fantastic ທີ່ມີຄັດທັງຫມົດຂອງ sauces , ຈາກ sauce tomato ງ່າຍດາຍກັບ sauce ຊີດທີ່ຮັ່ງມີທີ່ສຸດ. Florentine ໂທຫາພວກເຂົາ topini (ຫນູນ້ອຍ), ເຊິ່ງສາມາດຜະລິດຈໍານວນຫນຶ່ງຂອງຄວາມສັບສົນທີ່ຢູ່ນອກ Tuscany; ຫນຶ່ງໃນຜົວເມຍຂອງຂ້ອຍໄດ້ເຮັດໃຫ້ເກີດການຕື່ນເຕັ້ນຢູ່ຮ້ານອາຫານໃນນະຄອນໂລມເມື່ອນາງໄດ້ເຫັນຄົນອື່ນກິນອາຫານ gnocchi ແລະຮ້ອງຂໍໃຫ້ມີ topini.
ເຈົ້າຫນ້າທີ່ເວົ້າວ່າບໍ່ມີຫຍັງ, ແລະໃນເວລາທີ່ນາງຢືນຢັນວ່າມີ, ນາງໄດ້ເຫັນເຂົາເຈົ້າ, ເຂົາໄປຫາເຈົ້າຂອງເຈົ້າ, ຜູ້ທີ່ບອກນາງຢ່າງຫນັກວ່າບໍ່ມີຫມູຢູ່ຮ້ານອາຫານ ລາວ . ໃນທີ່ສຸດ, ຄວາມເຂົ້າໃຈຜິດຖືກລຶບລ້າງແລະນາງໄດ້ຮັບຕໍາແຫນ່ງຂອງນາງ .
Gnocchi ອາຫານພື້ນຖານ (ເຮັດໃຫ້ 4-6 ອາຫານ)
- 2 1/4 ປອນຂອງມັນຕົ້ນຂີ້ເຫຍື້ອ (ເຊັ່ນ: Russets)
- Pinch ຂອງເກືອດີ
- ປະມານ 1/2 ຖ້ວຍແປ້ງ (ເບິ່ງຂ້າງລຸ່ມນີ້)
ໃນເວລາທີ່ເຮັດໃຫ້ gnocchi, ທ່ານຄວນດື່ມນ້ໍາມັນມັນແທນທີ່ຈະຕົ້ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີໄອນ້ໍາ, ໃສ່ມັນຕົ້ນໃນວັດຖຸດິບໂລຫະ, ໃສ່ນ້ໍາຈືດໃນຫມໍ້ໃຫຍ່, ຈົ່ງໃສ່ຫມໍ້ນ້ໍາໃສ່ນ້ໍາທີ່ຢູ່ຂ້າງລຸ່ມນ້ໍາ, ແລະໃສ່ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມ. ມັນຕົ້ນຈະເຮັດໃນເວລາ 30-45 ນາທີເມື່ອ skewers ເປົ່າໃສ່ແຕ່ພວກມັນຍັງຄົງແຂງແຮງ.
ການປອກເປືອກແລະຝຸ່ນມັນຕົ້ນໃນຂະນະທີ່ພວກເຂົາຍັງຮ້ອນ (ເຄື່ອງທີ່ເຮັດຈາກ ມັນຕົ້ນ ຫຼືໂຮງງານຜະລິດອາຫານເຮັດວຽກໄດ້ດີຫຼາຍສໍາລັບພວກມັນ).
ໃນເວລາທີ່ມັນຕົ້ນກັບເກືອຂອງເກືອແລະ knead ຊ້າໃນ flour ພຽງພໍທີ່ຈະໄດ້ຮັບການບໍລິສັດທີ່ຂ້ອນຂ້າງ, ກ້ຽງ, ບໍ່ dough - ບໍ່ແຮ່ - ແທ້ໆວິທີແປ້ງມັນຈະຂຶ້ນກັບຄວາມຊຸ່ມຂອງມັນຕົ້ນ.
ດຶງຝຸ່ນອອກເປັນສາຍທີ່ຫນາແຫນ້ນເປັນນິ້ວມືຂອງທ່ານ.
ຕັດເຊືອກເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 1 ນິ້ວ, ແລະຊີ້ໃຫ້ເຫັນຊິ້ນເລັກໆນ້ອຍໆໂດຍຜ່ານເສັ້ນດ້າຍຂອງສ້ອມ (ຫຼືມ້ວນໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ເທິງຫນ້າຂອງຄະນະກໍາມະການ gnocchi ຖ້າທ່ານມີຫນຶ່ງ). ຫຼື, ທ່ານສາມາດກົດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າອ່ອນລົງຕໍ່ກັບພາຍໃນຂອງ grater cheese curved.
ທາງເລືອກແມ່ນຂຶ້ນກັບທ່ານ.
ແຕ່ງກິນ gnocchi ໃນນ້ໍາຕົ້ມນ້ໍາຕານຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ຖີ້ມພວກມັນດ້ວຍບ່ວງ slotted 1 ຫາ 2 ນາທີຫຼັງຈາກພວກມັນສູງເຖິງນ້ໍາແລະລອຍ. ລ້າງໃຫ້ພວກເຂົາດີແລະຮັບໃຊ້ພວກເຂົາດ້ວຍໃບນ້ອຍໆຂອງ sage ສົດ, ຜັກບົ່ວທີ່ບໍ່ແຊບແລະຫມາກໂປມ Parmigiano-Reggiano, ຫຼືຍັງມີ ຊີ້ນ , ຫຼືກາເຟ, ຫຼື pesto .
ການປ່ຽນແປງ:
Green Spinach Gnocchi:
ປະກອບສ່ວນຜະລິດຕະພັນສໍາລັບ gnocchi ພື້ນຖານແລະອາຍມັນຕົ້ນ. ໃນຂະນະດຽວ, ບໍລິໂພກຜັກທຽມ 1/2 ຈອກ (ສົດຊື່ນຫຼືແຊ່ເຢັນ). ເຮັດວຽກບໍລິສຸດເຂົ້າໄປໃນມັນຕົ້ນຂັດພ້ອມກັບຜົງແປ້ງ (ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີທາດແປ້ງຫຼາຍກວ່າ gnocchi ພື້ນຖານ) ແລະທ່ານຈະມີສີຂຽວ gnocchi. ໃຫ້ບໍລິການໃຫ້ພວກເຂົາທັງສອງດ້ວຍນ້ໍາມັນມະເຂືອຫຼືໃສ່ກັບມັນເບີ, ຜັກບົ່ວສົດ (ຮູບສອງໃບຕໍ່ອາຫານ), ແລະເນີຍແຂງທີ່ຮູ້ບຸນຄຸນ.
ສີບົວ Tomato Gnocchi:
ປະກອບສ່ວນຜະລິດຕະພັນສໍາລັບ gnocchi ພື້ນຖານແລະອາຍມັນຕົ້ນ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ຈອກ 5 ເມັດຂອງ parsley ແລະໃຫ້ມັນຮ້ອນດ້ວຍ 1/3 ຈອກຫມາກເລັ່ນຈອກແລະ 1 ຜັກທຽມຜັກທຽມຜັກບົ່ວໃນ 2-3 ບ່ວງນ້ໍາເວີ. ປະສົມປະສົມປະມານ 5 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາມັນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຖິ້ມຜັກທຽມ; ເຮັດນ້ໍາຫມາກເລັ່ນເຂົ້າໄປໃນ dough, ເພີ່ມ flour ຫຼາຍຖ້າຫາກວ່າຕ້ອງການ, ແລະທ່ານຈະມີສີບົວ gnocchi ສີບົວ.
ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນງາມໂດຍສະເພາະທີ່ມີ butter unsalted, sage (ຄູ່ຜົວເມຍຂອງໃບຕໍ່ມື້) ແລະເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ, ໃນ summer.
ເຫັດ Gnocchi:
ປະກອບສ່ວນຜະລິດຕະພັນສໍາລັບ gnocchi ພື້ນຖານແລະອາຍມັນຕົ້ນ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ຈີ່ 1/4 ຈອກເຫັດ ແປ້ງ ຢູ່ໃນນ້ໍາຮ້ອນພຽງພໍສໍາລັບ 10-15 ນາທີ. ເມື່ອເຫັດໄດ້ອ່ອນລົງ, ເອົານ້ໍາອອກມາຈາກນ້ໍາ (ເຊົ່ນແລະຮັກສາສະພາບຂອງແຫຼວ) ແລະຂີ້ຝຸ່ນຢ່າງຫນ້ອຍ 1 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມແລະ 5 ແກ່ນຂອງ parsley. Sautéປະສົມສໍາລັບສອງສາມນາທີໃນ 2-3 ບ່ວງນ້ໍາ olive, ແລະໃນເວລາທີ່ຜັກທຽມໄດ້ຫັນ translucent, stir ໃນ 1/4 ຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແຫ້ງແລ້ງແລະນ້ໍາແຊ່ນ້ໍາ. ສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາສ່ວນຫຼາຍຂອງຄວາມຊຸ່ມໄດ້ evaporated ແລະປະສົມແມ່ນຫນາ, ແຕ່ບໍ່ແຂງ. ເອົາມັນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເຮັດໃຫ້ມັນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ gnocchi, ເພີ່ມແປ້ງຫຼາຍຖ້າຈໍາເປັນ.
ເຫຼົ່ານີ້ຈະດີງາມກັບມັນເບີທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດແລະເນີຍແຂງທີ່ເປັນທັກສະທໍາອິດແລະສາມາດເຮັດວຽກຮ່ວມກັບອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນ (ໂດຍສະເພາະຖ້າກິນກັບຜັກອື່ນຫຼືສະຫຼັດ). ໃນກໍລະນີໃດຫນຶ່ງ, ໃຫ້ພວກເຂົາ sprinkled ມີ garnish ຂອງ parsley ສົດ minced.
ບັນຫາສໍາລັບ GNOCCHI:
- 7 ຊ້ອນກາແຟສໍາລັບ Gnocchi
- Sauce ເນື້ອອາຫານ Bolognese ຄລາສສິກ
- ປະເພດ Basil Pesto Sauce
- Sauce ເລັ່ນສີຄີມສໍາລັບ Gnocchi
- A Sauce Walnut ງ່າຍໆສໍາລັບ Pasta ແລະ Gnocchi
ຄໍາວ່າ " gnocco" ຫມາຍເຖິງຮູບຮ່າງຫຼາຍກ່ວາສ່ວນປະກອບສະເພາະໃດຫນຶ່ງ - ສິ່ງໃດຫນຶ່ງທີ່ຈະເອີ້ນວ່າການປະສົມປະສານຂະຫນາດນ້ອຍໃນພາສາອັງກິດ. ດັ່ງນັ້ນ, ມີສູດຈໍານວນຫຼາຍສໍາລັບ gnocchi, ບາງທີ່ເອີ້ນວ່າມັນຕົ້ນ, ແລະອື່ນໆທີ່ບໍ່ໄດ້. ນີ້ແມ່ນຕົວຢ່າງ:
- Easy No-Fail Gnocchi
Gnocchi ເຮັດດ້ວຍແປ້ງມັນຕົ້ນແຫ້ງ (potaotes mashed ທັນທີ) - ທີ່ດີເລີດໃນເວລາທີ່ທ່ານກົດດັນໃນເວລາ. - Gnocchi alla Romana
ແບບໂລໂກ້ທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດຂົມ, ເຮັດດ້ວຍແປ້ງເມັດແລະມັນຕົ້ນບໍ່ມີ. - ຜັກ Gnocchi ແບບ Roman-Gumponzola
ການປ່ຽນແປງກ່ຽວກັບການເຜີ້ງເມັດເຜີ້ງເຜິ້ງແບບພື້ນເມືອງ Romanum gnocchi, ນີ້ສະບັບທີ່ມີລົດຊາດເຮັດໃຫ້ອາຫານຫຼຸດລົງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່.
[ແກ້ໄຂໂດຍ Danette St Onge]