ສູດສໍາລັບ sandwich Polish Boy ແມ່ນມາຈາກ Michael Symon ທີ່ປະກົດຢູ່ໃນ ABC-TV ຂອງ "The Chew." Symon ແມ່ນ James Beard Foundation Award -winning chef, author, ແລະເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານຈໍານວນຫນຶ່ງໃນ Cleveland, Ohio ແລະ Detroit. ລາວຍັງປະກົດວ່າເປັນປະຈໍາຢູ່ໃນເຄືອຂ່າຍອາຫານ. Symon ແມ່ນຂອງມໍລະດົກຂອງກເຣັກ, Sicilian, ແລະເອີຣົບ, ດັ່ງນັ້ນອາຫານ fusion ນີ້ເຮັດດ້ວຍບິດໂປໂລຍແມ່ນຕົວຢ່າງຂອງວິທີການ chef ໄດ້ rolls.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 4 smoked kielbasa links
- 4 ຈອກ slaw (ສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້)
- 4 ຈອກຫມາກຝລັ່ງ (ສູດດ້ານຮ່າງ)
- 4 hoagie buns ທີ່ເຫມາະກັບ kielbasa
- ສໍາລັບແກງ:
- 12 ເມັດຫວານຫວານ
- 4 ຜັກທຽມຜັກທຽມ
- 1 ຈອກຜັກທຽມຫວານ
- 1 ຈອກສົ້ມເຫຼົ້າຂາວ
- 3/4 ຈອກ້ໍາຕານ
- 1/3 ຈອກ flour ທັງຫມົດທີ່ມີຈຸດປະສົງ
- 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາ
- ສໍາລັບ Slaw ໄດ້:
- 1/2 ຫົວຜັກກາດ napa, shredded
- 1/2 ຜັກທຽມຜັກທຽມ, ຫອມ
- 1/2 ຜັກບົ່ວແດງນ້ອຍ, ຈືດໆ
- 1/2 jalapeno, minced
- ສົ້ມ Champagne 3 ບ່ວງ
- 3 ບ່ວງຜັກທຽມສີມ່ວງ
- mayonnaise 2 ບ່ວງ
- 1 ບ່ວງບ່ວງ
- 1 1/2 ບ່ວງກາເຟເກືອ
- 1 ບ່ວງຊອດ Worcestershire
- ສໍາລັບ Fries ຝຣັ່ງ:
- ຜັກ russet 2 pounds ຕັດເຂົ້າໄປໃນ matchsticks
- 1 ນ້ໍາມັນກາຊວນ
- ເກືອກັບລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊອດ:
- ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ບໍລິໂພກຫມາກກ້ວຍຮ້ອນ, 4 ຜັກທຽມຜັກທຽມຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວຫວານແລະສົ້ມເຫຼົ້າຂາວ.
- ໃຫ້້ໍໍາມັນເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ້ໍາຕານ 3/4 ຈອກແລະເຮັດໃຫ້ມັນຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງ. ຫຼຸດລົງຄວາມຮ້ອນແລະປັ່ນປະສົມສໍາລັບ 30 ນາທີ.
- ໃນຈອກຂະຫນາດນ້ອຍຫຼືຈອກນ້ໍາ, ປະສົມ 1/3 ຈອກ flour ແລະນ້ໍາ 1/2 ຈອກເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີແຜ່ນລຽບ. ໃສ່ນ້ໍາມັນເຂົ້າໃນການປະສົມ pepper ແລະສືບຕໍ່ປຽກໃນ 20 ນາທີ, stirring ຢ່າງເປັນປົກກະຕິ, ຈົນກ່ວາມັນຈະກາຍເປັນຫນາຫຼາຍ. ໃຫ້ຊອດເຢັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ມັນເຂົ້າໄປໃນຖັງທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ (ເຊັ່ນ: ແກ້ວແກ້ວ).
- ຊອດສາມາດສ້ອມໄດ້ເຖິງ 1 ເດືອນ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ slaw ໄດ້:
- ໃນຊາມຂະຫນາດກາງ, ປະສົມກັນຜັກກາດ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວແດງ, jalapeno, ສົ້ມແຊມເປຍ, ມຸງສີເຫຼືອງ, mayonnaise, 1 ບ່ວງບ່ວງ, 1 1/2 ບ່ວງກາເຟ, ຊອດ Worcestershire ແລະບາງຊອດທີ່ຖືກກະກຽມໃນຂັ້ນຕອນຂ້າງເທິງ ທີ່ຢູ່
- ກວມເອົາແລະ refrigerate 1 ຊົ່ວໂມງ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜັກທຽມ:
- ປອກມັນຕົ້ນແລະຕັດມັນເຂົ້າໄປໃນຜັກທຽມຍາວປະມານ 1/4 ນິ້ວຫນາ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານຕັດໃຫ້ພວກເຂົາ, ເອົາໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນໂຖນ້ໍາເຢັນເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາ.
- ໃສ່ນ້ໍາມັນພຽງພໍໃນຫມໍ້ນ້ໍາກາງເພື່ອໃຫ້ນ້ໍາມັນມາ 3 ນິ້ວຂຶ້ນໄປຂ້າງນອກ. ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແກ່ 275 F.
- ລ້າງຫມາກ fries ແລະ pat dry.
- ການເຮັດວຽກໃນກຸ່ມ, ຖ້າຈໍາເປັນ, ແຕ່ງກິນໃຫ້ຢູ່ໃນນ້ໍາມັນປະມານ 5 ນາທີ; ພວກເຂົາຄວນຈະອ່ອນແລະອ່ອນ.
- ເອົານ້ໍາມັນອອກຈາກນ້ໍາມັນໂດຍໃຊ້ຊ້ອນແປ້ງແລະລ້າງອອກພາຍໃຕ້ນ້ໍາເຢັນເພື່ອເອົານ້ໍາມັນແລະທາດໂປຼຕິນອອກມາຕື່ມອີກຕໍ່ໄປ.
- ຮັກສາຫມໍ້ນ້ໍາມັນ.
- ກວມເອົາແຜ່ນເຈ້ຍທີ່ມີຮອຍຂີດຂ່ວນດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍແລະຈັດວາງເຟືອກຢູ່ດ້ານເທິງ. ລົ້ມລົງໃນຕູ້ເຢັນ. ມັນຕົ້ນສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ຕໍ່ມື້ກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງອາຫານໃຫ້ພວກເຂົາ.
- ໃສ່ນ້ໍາມັນໃຫ້ 350 F. ຕື່ມຜັກຕົ້ມ, ຖ້າເປັນຈໍາເປັນ, ໃສ່ນ້ໍາມັນແລະປຸງແຕ່ງ, stirring ຄ່ອຍໆ, ຈົນກ່ວາຜັກຕົ້ມແມ່ນສີນ້ໍາຕານທອງ, ປະມານ 5 ນາທີ.
- ເອົານ້ໍາມັນອອກຈາກນ້ໍາມັນໄປໃສ່ຖ້ວຍເຈ້ຍໃຫຍ່ແລະໃສ່ເກືອ, ສັ່ນຕົ້ມເພື່ອແຈກຢາຍອາຫານຢ່າງດຽວ.
ເພື່ອປຸງແຕ່ງ kielbasa ໄດ້:
- ເຂົ້າຫນົມຫຼືແກງໄກ່ສໍາລັບ 5 ຫາ 10 ນາທີຕໍ່ຂ້າງ, ຈົນກ່ວາເຮັດ.
- ຈັດວາງໃນ bun hoagie, ເທິງດ້ວຍ slaw ແລະ fries ແລະຮັບໃຊ້.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: Chef Michael Symon ສໍາລັບ Chew ໄດ້.