ຮ້ານອາຫານ stifatho ໄກ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໂດຍທົ່ວໄປລວມທັງຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າແລະ / ຫຼືຜັກບົ່ວມຸກ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະນ້ໍາສົ້ມ, ແລະສູດສໍາລັບ kotopoulo stifatho (ໃນພາສາກີກ: ແມ່ນບໍ່ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນ. ການປະສົມປະສານທີ່ປະເສີດຂອງເຄື່ອງເທດ (ໄຄ, ຫມາກກ້ຽງ, ໃບຫອຍ) ເຮັດໃຫ້ນີ້ເປັນ stew vibrant. ນອກຈາກນັ້ນທາງເລືອກອື່ນຂອງເນີຍແຂງຍັງເພີ່ມຄວາມເລິກຕື່ມອີກ. ໄກ່ stifatho ແມ່ນໄດ້ຮັບການບໍລິການທົ່ວໄປດ້ວຍມັນຕົ້ນ, ຜັກສະຫລັດຂຽວແລະເຂົ້າຈີ່ຂີ້ຜຶ້ງ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ບ່ວງນ້ໍາເວີ
- ຜັກບົ່ວ 2 pounds (ຫຼື boiler ທັງຫມົດ, peeled)
- 2-3 ບ່ວງນ້ໍາເວີ
- 1 ໄກ່ (ປະມານ 4 ປອນ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນສ່ວນຂະຫນາດຕ່າງໆ)
- ຫົວຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ 3-4 ຜັກ (ຜັກທຽມບາງໆແລ້ວ)
- 2 ປອນຂອງຫມາກເລັ່ນ (ສຸກ, ປອກເປືອກແລະຜັກຫຼືຜັກຕົ້ມໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ, ລວມທັງນ້ໍາຜົນລະໄມ້)
- 1 stick of cinnamon
- 2 cloves ທັງຫມົດ
- 2 ໃບໄມ້ໃບ
- 1/2 ຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ (vermouth ແຫ້ງຫຼືແຫ້ງ)
- 1 ບ່ວງກາເຟເກືອ
- 1/4 ບ່ວງກາເຟຂອງ pepper (ດິນສົດຫຼື peppercorns ບໍ່ພໍເທົ່າໃດ)
- ທາງເລືອກ: 1/2 ປອນຊີດ kefalotyri (ຫຼື pecorino, ຕັດເຂົ້າໄປໃນ 1/2 ນິ້ວ cubes)
- ທາງເລືອກ: 2-3 ບ່ວງນ້ໍາເວີ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນແກ້ມ, ຜັກບົ່ວຜັດຜັກບົ່ວທັງຫມົດໃນ 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈົນກ່ວາ browned ເລັກນ້ອຍ. ການໂອນຜັກບົ່ວທີ່ມີນ້ໍາຕານລົງເພື່ອເອົານໍ້າແລະຖິ້ມນ້ໍາມັນ.
- ໃນຫມໍ້ stew, ເຮັດຄວາມຮ້ອນ 2-3 ບ່ວງນ້ໍາມັນໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ເພີ່ມຊິ້ນໄກ່ແລະປ່ຽນເປັນສີນ້ໍາຕານໃນທຸກໆດ້ານ.
- ຕື່ມຊໍ່ຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວນຶ່ງນາທີຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນໃຫ້ເປັນນ້ໍາຕານ (ປະມານ 10 ນາທີ).
- ໃສ່ນ້ໍາຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວ.
- ກວມເອົາແລະປຽກສໍາລັບ 1 1/2 ຫາ 1 3/4 ຊົ່ວໂມງໂດຍບໍ່ມີການ stir, ຈົນກ່ວາພຽງແຕ່ແຫຼວທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນນ້ໍາ. ປະຖິ້ມ bouquet garni.
ເນີຍແຂງທາງເລືອກ
- ໃນຕອນທ້າຍຂອງເວລາທີ່ໃຊ້ປຸງແຕ່ງ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ 2-3 ບ່ວງນ້ໍາມັນຂຽວໃນຖາດທີ່ບໍ່ຕິດໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະເພີ່ມຊີດ.
- ປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາ browned ຢູ່ຂ້າງຫນຶ່ງແລະ, ກັບ spatula ເພື່ອດຶງເຖິງເນີຍແຂງບ່ອນທີ່ມັນອາດຈະຕິດກັບແຊ່ໄດ້, ເຮັດໃຫ້ແລະສີນ້ໍາອື່ນໆ.
- ປະຖິ້ມ bouquet garni ແລະຕື່ມເນີຍແຂງເຂົ້າໄປໃນ stew ສໍາເລັດ, ກວມເອົາ, ແລະເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
- ອະນຸຍາດໃຫ້ນັ່ງ 10-15 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ເພື່ອໃຫ້ເວລາເນີຍແຂງທີ່ຈະຫຼຸບ.
ຫມາຍເຫດ: ຖ້າຫາກວ່າການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ເປັນຫມາກໂປມ, ການປອກເປືອກແມ່ນເປັນທາງເລືອກ. ເວລາທີ່ກໍານົດແມ່ນຂຶ້ນກັບເວລາທີ່ມັນໃຊ້ເວລາເພື່ອປອກຜັກບົ່ວ. ບາງແນວຄວາມຄິດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຂຶ້ນ .
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 1512 |
| ໄຂມັນລວມ | 89 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 21 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 44 ກໍາ |
| Cholesterol | 380 mg |
| ໂຊດຽມ | 970 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 45 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 9 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 126 ກໍາ |