ໃນມື້ທີ່ຜ່ານມາມີຜູ້ປະກອບການເບເກີລີ່ແຍກຕ່າງຫາກສໍາລັບ cake ແລະ cookies, ເຮັດວຽກຕານ, ເຂົ້າຈີ່ແລະ pies ໃນເນເທີແລນ. ອີງຕາມການເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີເລີດຂອງຊາວ Amsterdam, Cees Holtkamp, taai-taai ແມ່ນ "ສູດອາຫານປະເພດເບເກີລີ່ທີ່ເປັນປະເພນີ".
ການແປພາສາຕາມກົດຫມາຍວ່າເປັນ "ຍາກ, ຍາກ", ເຫຼົ່ານີ້ cookies Sinterklaas ດັ້ງເດີມ owe ໂຄງປະກອບການ chewy ປົກກະຕິຂອງເຂົາເຈົ້າກັບ້ໍາເຜີ້ງ. ພວກເຂົາເຈົ້າມັກຈະເຮັດຢູ່ໃນຮູບແບບທີ່ສວຍງາມແລະມີລົດຊາດຂອງອາບນ້ໍາ. ທ່ານຈະສັງເກດເຫັນວ່າສູດນີ້ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບວ່າ pepernoten . ນັ້ນແມ່ນຍ້ອນວ່າ pepernoten ມັກເຮັດຈາກ ຂີ້ຝຸ່ນ taai taai .
ພວກເຮົາໄດ້ແປແລະດັດແປງສູດສູດຕໍ່ໄປນີ້ມາຈາກຕົ້ນສະບັບດັດໃນ Koekje cookbook . ມັນໄດ້ຖືກເຜີຍແຜ່ຢູ່ໃນເວັບໄຊນີ້ດ້ວຍການອະນຸຍາດຂອງຜູ້ພິມ. ໃນຂະນະທີ່ພວກເຮົາໄດ້ປ່ຽນແປງສູດການວັດແທກຂອງສະຫະລັດ, ກະລຸນາສັງເກດວ່ານີ້ແມ່ນສູດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແພດທີ່ມີຊື່ສຽງ, ແລະທ່ານຈະໄດ້ຮັບຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດໂດຍນໍາໃຊ້ຂະຫນາດເຮືອນຄົວແລະວັດສະດຸເອີຣົບຕົ້ນສະບັບທີ່ພວກເຮົາສະຫນອງໄວ້ໃນວົງເລັບ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ຈອກ (190 ກໍາ) bruine basterdsuiker
- 3/8 ຈອກ (130 g) ນໍ້າເຜິ້ງ
- 1/4 ຈອກ (100 g) ນ້ໍາ
- 2 1/2 ຖ້ວຍ (230 ກໍາ) Zeeuwse bloem (sieved)
- 1 1/4 ຈອກ (200 g) flour rye
- 1/4 tbsp. (4 g) ເກືອ
- 2 tbsp. (15 g) ດິນທີ່ຖືກປັບໃຫມ
- 2 2/3 tsp (10 g) ຜົງແປ້ງ (sieved)
- 1 ໄຂ່ (ຕີ)
- 1 ຮູບແບບໂລຫະປະຈໍາວັນດັ້ງເດີມຂອງເນເທີແລນ (ຫຼືເຄື່ອງຕັດຄຸກກີ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຕື່ມ້ໍາຕານ້ໍາຕານ 7/8 (170 ກຼາມ) ໃສ່ນ້ໍາຊອດພ້ອມກັບ້ໍາເຜີ້ງແລະ 1/3 ຈອກ (80 ກຼາມ) ຂອງນ້ໍາ. ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ. ເອົາຜັກຊີນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເຮັດໃຫ້ມັນທັງສອງປະເພດແປ້ງແລະເກືອ. ອະນຸຍາດໃຫ້ dough ພັກຜ່ອນສໍາລັບ 1 ມື້, ກວມເອົາ, ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
- ປົນຢູ່ໃນສ່ວນທີ່ເຫລືອ 1 ເມັດຕໍ່ນາ ທີ (20 g) ຂອງ basterine basterine , ground aniseed, ສ່ວນ 1 1/3 tbsp (20 g) ທີ່ເຫລືອແລະຜົງຜັດປະສົມແລະປະສົມ. ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຂີ້ເຫຍື້ອອອກໄປເທິງພື້ນຜິວທີ່ລົ່ນລົງແລະລີດອອກໄປປະມານ 1/2 ນິ້ວ (1 ຊຕມ) ຫນາ.
- Preheat ເຕົາອົບກັບ 410 ອົງສາ F (210 ° C). ຕັດແປ້ງເຂົ້າໄປໃນຮູບທີ່ໃຊ້ຟອມຮູບຜັກບົ່ວຫຼືເຄື່ອງຕັດຄຸກກີ້ (ໃສ່ແປ້ງລ້າໆ) ແລະວາງໃສ່ແຜ່ນເຈາະທີ່ມີສີເຫຼືອງອ່ອນໆ. ແປງຮູບດ້ວຍໄຂ່ທີ່ຖືກທຸບຕີ. ຈືນເຕົາເຜີ້ງ ໃນເຕົາອົບກ່ອນ 12 ນາທີ.
ຄໍາແນະນໍາ Cookie Taai-Taai ຂອງເນເທີແລນ :
- Basterdsuiker ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ປົກກະຕິຂອງຮອນແລນແລະບໍ່ສາມາດຖືກແທນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ມັນຖືກຜະລິດໂດຍການເພີ່ມປະລິມານນ້ໍາຕານແລະຜະລິດຕະພັນອື່ນໆໃຫ້ເປັນນ້ໍາຕານທີ່ດີຂື້ນ. ປະສົມນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ບັນລຸໂຄງປະກອບໂຄງສ້າງທີ່ແນ່ນອນແລະເຮັດໃຫ້ສິນຄ້າທີ່ອົບອຸ່ນຊຸ່ມຊື້ນ. ມີສາມແນວພັນ, ສີຂາວ, ສີນ້ໍາແລະສີນ້ໍາຕານເຂັ້ມ, ເອີ້ນວ່າ witte basterdsuiker , (licht) bruge basterdsuiker ຫຼື gele basterdsuiker ແລະ donkerbruine basterdsuiker . ມັນມີຢູ່ຢ່າງກວ້າງຂວາງຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າຂອງເນເທີແລນແລະຈາກບາງຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມຂອງເນເທີແລນໃນອິນເຕີເນັດ.
- Zeeuwse bloem ເປັນເມັດທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຊາວຢູເຄລນທີ່ມີນ້ໍາມັນແປ້ງທີ່ຜະລິດອອກຈາກເຂົ້າສາລີອ່ອນ. ມັນໄດ້ຖືກອະທິບາຍໂດຍ Holtkamp ວ່າເປັນ "ທາດແປ້ງທີ່ອຸດົມດ້ວຍເອນໄຊແລະຕ່ໍາໃນທາດແປ້ງ, ເຊິ່ງມີຫຼາຍຂື້ນແລະຍືດຫຍຸ່ນໃນທໍາມະຊາດ." ອີງຕາມການແພດ, ນີ້ເຮັດໃຫ້ແປ້ງທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບ cookies ທີ່ຕ້ອງມີ ultra light ແລະ crispy. Zeeuwse bloem ສາມາດສັ່ງຈາກຮ້ານເບເກີລີ່ທີ່ສຸດໃນປະເທດເນເທີແລນ. ອີກທາງເລືອກຫນຶ່ງ, ເຂົ້າໄປທີ່ baker ດີບ່ອນທີ່ທ່ານອາໄສຢູ່ແລະບອກພວກເຂົາວ່າທ່ານຕ້ອງການ flour flour ຂາວທີ່ຜະລິດຈາກເມລໍດອ່ອນ, ເຫມາະກັບ cookies.
- ເນື່ອງຈາກດິນ ແຫ້ງລ້າງ ລົດໄດ້ອຍ່າງລວດໄວເລົາຂໍແນະນໍາໃຫ້ຊື້ເຄື່ອງເທດນີ້ທັງຫມົດແລະລອງພວກມັນກ່ອນທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປະດັບເຄື່ອງເທດ, ເຄື່ອງປູນ, ແລະເຄື່ອງເປົ່າ, ຫຼືເອົາເຄື່ອງເທດໃນຖົງແລະຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ມີປອກມ້ວນ. ຈອກແລະນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ຝຸ່ນດີໃນສູດນີ້.