ໃນສິລະປະການປຸງແຕ່ງອາຫານ, anise (pronounced "ANN-iss") ຫມາຍເຖິງເມັດຂອງພືດທີ່ມີໃບກິ່ນຫອມແລະລໍາຕົ້ນທີ່ມີລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄືກັບຜັກທຽມ, fennel ຫຼື tarragon. ໃນຂະນະທີ່ໃບຂອງພືດຜັກທຽມສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນຢາສະຫມຸນໄພ, ມັນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເມັດທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ aniseed, ເມັດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງເທດ, ທັງດິນຫຼືທັງຫມົດ. Aniseed ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນສິນຄ້າ baked ຕ່າງໆແລະ desserts, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, Italian biscotti, ທີ່ເຮັດດ້ວຍສານສະກັດຈາກ anise.
ເມັດ Anise ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເລື້ອຍໆໃນການເຮັດ ແກງ (ເຊັ່ນ: ຫມາກເຜັດ ).
Anis Flavored Alcohol
ເມັດ Anise ຍັງເປັນພື້ນຖານສໍາລັບຈໍານວນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີແອນກໍຮໍ, ລວມທັງ anisette, ouzo, sambuca, ແລະ absinthe . ທ່ານອາດຈະສັງເກດເຫັນວ່າເຄື່ອງດື່ມທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້ແບ່ງປັນຊື່ສຽງໃນການເປັນແທນ, ດີ, ໃຫ້ເວົ້າວ່າມີຄວາມສາ ມາດສູງ . ພວກເຂົາຍັງມີຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງການປ່ຽນແປງສີຫຼືການຜລິດກັນໃນເວລາທີ່ປະສົມກັບສິ່ງເຫລັກອື່ນໆ. Anis ປຸງລົດຊາດເຫຼົ້າແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບການມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງດຽວທີ່ແນ່ນອນບໍ່ແມ່ນສໍາລັບທຸກຄົນ. ເຂົ້າຫນົມອົມເລັກນ້ອຍເຊັ່ນ: ລົດຊາດທີ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາມີຄວາມນິຍົມເປັນຫຼັງຈາກຄ່ໍາຫຼືເຄື່ອງດື່ມ dessert. ພວກເຂົາຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມກິ່ນກັບກາເຟ.
Anis ແລະ Star Anise ຄືກັນ?
ເຖິງວ່າຈະມີຊື່ທີ່ຄ້າຍຄືກັນ, ການປັບປຸງບໍ່ແມ່ນເລື່ອງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການປະສົມປະສານກັບ star anise, ຊຶ່ງເປັນເຄື່ອງເທດອື່ນຈາກຄອບຄົວທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງພືດ. ມັນບໍ່ແມ່ນສິ່ງດຽວກັນກັບ fennel, ເຖິງແມ່ນວ່າທັງສອງມີກິ່ນຄ້າຍຄືກັນ, ແລະພືດແມ່ນຄ້າຍຄືກັນຄ້າຍຄືກັນຊອກຫາ.
ພວກເຂົາມາຈາກຄອບຄົວດຽວກັນຂອງພືດ (ພ້ອມກັບ caraway, parsley, cilantro ແລະອື່ນໆ), ແຕ່ພວກເຂົາບໍ່ແມ່ນຊະນິດດຽວກັນ. ໂດຍທົ່ວໄປ, fennel ແມ່ນເຮັດເປັນຜັກ, ໃນຂະນະທີ່ anise ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງເທດ (ເຊັ່ນໃນຮູບແບບແກ່ນ, ທັງຫມົດຫຼືດິນ).
ເຄື່ອງເທດຫຼືຢາສະຫມຸນໄພ?
ທ່ານອາດຈະໄດ້ຍິນເຄື່ອງເທດແລະພືດສະຫມຸນໄພທີ່ນໍາໃຊ້ກັນແຕ່ພວກມັນກໍ່ຫມາຍເຖິງພາກສ່ວນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງພືດ.
ເຄື່ອງເທດແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງພືດ, ນອກເຫນືອຈາກໃບ, ຊຶ່ງ, ເມື່ອແຫ້ງ, ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບອາຫານໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ມັນຫມາຍຄວາມວ່າເມັດ (ຊຶ່ງເປັນຕົວຢ່າງຫນຶ່ງ, ພ້ອມກັບ cumin, coriander, mustard ແລະອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ), ແລະເປືອກ (ເຊັ່ນໄຄ), ຫມາກ (peppercorns, vanilla), ຮາກ (horseradish) ຫຼືຕາດອກ (cloves). ພືດສະຫມຸນໄພ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນແຫ້ງຫຼືສົດ, ເປັນສ່ວນໃບຂອງພືດ.
Homemade Anise Extract
ຖ້າທ່ານມີບາງເມັດສີແລະບາງ vodka spare, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ສານສະກັດຈາກທໍາມະຊາດຂອງທ່ານເອງ, ເຊິ່ງແມ່ນສິ່ງທີ່ທ່ານໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ທ່ານເປັນຕົວເອງຂອງ biscotti. ຖ້າທ່ານ fancy ການສັກຢາຂອງ espresso, dash ຂອງສານສະກັດຈາກ anise ຈະໃຫ້ມັນບາງ gusto ເພີ່ມເຕີມ.
ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຊັດໃສ່ຫມໍ້ 4 oz. ຕື່ມອີກ 1 ບ່ວງກາເຟເມັດແກງທີ່ມີນ້ໍາປະສົມກັບແກ້ວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຈອກ vodka. ປັກຫມຸດແຫນ້ນແຫນ້ນແລະເກັບຮັກສາໄວ້ບ່ອນທີ່ເຢັນແລະບ່ອນມືດບ່ອນ 2-3 ເດືອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈືດໆອອກແກ່ນໂດຍການຫຼໍ່ໂດຍຜ່ານການ cheesecloth ເຂົ້າໄປໃນແກ້ວອື່ນຫຼື jar. ແນ່ນອນວ່າ, ຖ້າທ່ານບໍ່ມີເວລາສອງສາມເດືອນເພື່ອໃຫ້ຮ້ານຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຂາຍສ່ວນໃຫຍ່ຂາຍຂວດຂະຫນາດນ້ອຍຂອງສານສະກັດຈາກ anise. ບາງຄັ້ງມັນຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນ aisle baking.