Sherry ແມ່ນ Spanish Fortified Wine
Sherry, ຫຼື jerez, ແມ່ນເຫຼົ້າແວງແອສປາໂຍນຈາກພາກໃຕ້ຂອງCádizແລະໄດ້ມີຄວາມສຸກໃນທົ່ວ Andalucia. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, Sherry ໄດ້ປະມານຫລາຍໆສະຕະວັດແລ້ວ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນໄດ້ຖືກກ່າວເຖິງໃນບົດເລື່ອງພາສາກເຣັກມາຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ 4 ກ່ອນຄ. ສ
Sherry ແມ່ນໂດຍສະເພາະແມ່ນພາສາອັງກິດແລະໄດ້ສໍາລັບຕະວັດແລ້ວ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ໃນການສະແດງ Shakespeare ຂອງຄົນ Henry IV, ສ່ວນທີ II, Falstaff ເວົ້າໃນລາຍລະອຽດກ່ຽວກັບຄຸນງາມຄວາມດີຂອງ sherry ຫຼື "sack", ຍ້ອນວ່າມັນໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ.
ລາວຢຸດຕິການປາກເວົ້າຂອງລາວກ່ຽວກັບເລື່ອງດັ່ງກ່າວໂດຍກ່າວວ່າ, "ຖ້າຂ້າພະເຈົ້າມີລູກພັນຄົນ, ຫຼັກການຂອງມະນຸດຄັ້ງທໍາອິດທີ່ຂ້າພະເຈົ້າຈະສອນພວກເຂົາຄວນຈະເປັນໄປໄດ້, ເພື່ອໃຫ້ມີນ້ໍາຫນັກຫນ້ອຍລົງແລະຕິດກັບຕົວເອງ.
ມີຕົວຈິງຈໍານວນປະເພດທີ່ເປັນປະເພດທີ່ມີຄວາມແຫ້ງແລ້ງຫຼາຍທີ່ມີສີເຫຼືອງຈືດຈືດຈືດ, ມີສີຂຽວຊ້ໍາຊ້ໍາ.
Sherries ແຫ້ງ
ຫມາກເລັ່ນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ແຫ້ງ. ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າ ນໍ້າຕານ ຂອງພວກມັນ ຫຼືນໍ້າສົ້ມ ໄດ້ຜ່ານ ຂະບວນການຫມັກ .
Fino: ນີ້ແມ່ນສີມ່ວງທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າ, ທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າ, ແຫ້ງ, ແຫ້ງແລະມີກິ່ນຫອມ. ມັນມີອາຍຸແຕ່ມີເມັດທີ່ມີຊື່ວ່າ flor . ມັນມີແອນກໍຮອນ 15 ຫາ 18%.
Amontillado: ມັນມີສີເຫຼືອງແລະມັນມີສີເຫຼືອງອ່ອນແລະລຽບພ້ອມກັບ bouquet ມີສີເຫຼືອງ. ມັນມີສານອາຫານ 16 ຫາ 22%.
Oloroso: ສີຂອງ Oloroso sherry ສາມາດມີຄວາມກວ້າງຈາກສີເຫຼືອງໄປສູ່ສີມະຫາໄຊສີມ່ວງ. ໃນຖານະເປັນຊື່ສະແດງໃຫ້ເຫັນ, sherry ນີ້ແມ່ນ "ທີ່ມີກິ່ນຫອມ." ມັນມີ 17 ຫາ 22% ເຫຼົ້າ.
Raya: ນີ້ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງກຸ່ມ Oloroso, ແຕ່ມັນມີຫນ້ອຍທີ່ລະອຽດອ່ອນແລະບໍ່ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ.
Palo Cortado: ສີມ່ວງສີມ່ວງນີ້ຕົກຢູ່ລະຫວ່າງ Amontillado ແລະ Oloroso . ມັນແຫ້ງແລະມີ bouquet hazelnut. ມັນມີ 17 ຫາ 22% ເຫຼົ້າ.
Sweet Sherry ທໍາມະຊາດ
ປະເພດເຫຼົ່ານີ້ຂອງ sherries ແມ່ນຕົ້ນຕໍທີ່ເຮັດຈາກສອງແນວພັນຂອງ grapes - Pedro Ximenez ແລະ Moscatel.
ຫຼັງຈາກການເກັບກູ້, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກນໍາໄປຜ່ານຂະບວນການທີ່ເອີ້ນວ່າ soleo ຫຼື "ຫຼາຍເກີນໄປ" ທີ່ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງໃນນໍ້າຕານ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຫຼາຍ, ຕ້ອງໄດ້ຫນາແຫນ້ນ. ເມື່ອມັນຖືກເຮັດເຂົ້າໄປໃນເຫລົ້າ, ມັນມີອາຍຸສູງສຸດໂດຍຜ່ານການປະຕິກິລິຢາແລະເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ໃນລະດັບ ດຽວກັນ . Solera ແມ່ນຊື່ສໍາລັບທັງສອງຂະບວນການພິເສດທີ່ວ່ານີ້ sherry ຜ່ານເຊັ່ນດຽວກັນກັບຖັງນໍ້າມັ. ໃນຂະບວນການ solera , sherry ໄດ້ຖືກນໍາເຂົ້າເຂົ້າໄປໃນຊຸດຂອງຖັງສໍາລັບຜູ້ສູງອາຍຸ. ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ sherry ຈາກຖັງສຸດທ້າຍແມ່ນ poured ອອກແລະຖັງແມ່ນຫຼັງຈາກນັ້ນເຕັມໄປດ້ວຍ sherry ຈາກຖັງຕໍ່ໄປຫາສຸດທ້າຍຈົນກ່ວາຖັງທໍາອິດແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍ sherry ໃຫມ່.
Pedro Ximenez: ຜັກທຽມຫວານນີ້ແມ່ນມາຈາກຫມາກໄມ້ທີ່ມີຊື່ດຽວກັນ. ມັນມີຫຼາຍສີແລະມີກິ່ນຫອມ, ມີ bouquet ຂອງ raisins ເປັນ. ມັນມີທາດ ເຫຼົ້າສູງ .
Moscatel: Muscat ແມ່ນຊື່ພາສາອັງກິດສໍາລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ raisin ຫວານນີ້ຈາກພັນ Moscatel ຂອງ grapes . ມັນແມ່ນຜະລິດຢູ່ແຂວງMálagaແລະມີຄວາມອົບອຸ່ນແລະຫວານ, ແລະມີສີຊ້ໍາ.
ຜະລິດຕະພັນ Sherries Blended
ແນວພັນທີ່ແຫ້ງຂອງ sherry ແມ່ນປະສົມກັບຜູ້ທີ່ຫວານເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຫວານຫວານບາງຢ່າງ.
ຄີມຄີມແລະຄີມ: ທັງສອງແມ່ນ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫວານ . ແນວພັນສີຄີມແມ່ນສີອ່ອນແລະມີພຽງແຕ່ຫວານເລັກນ້ອຍ, ບ່ອນທີ່ສີຄີມສີຄີມຫວານ, ຫວານແລະມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ.
ສີ sherry ແມ່ນຕົວຈິງແລ້ວແມ່ນມາຈາກແນວພັນ Oloroso ຂອງ sherry. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເຫຼົ້າແວງ dessert ທີ່ດີແລະມີລະຫວ່າງເຫຼົ້າ 15.5 ແລະ 22%.
Manzanilla: ປະເພດຂອງ sherry ນີ້ແມ່ນຜະລິດຢູ່ໃນຕົວເມືອງ coastal Sanlúcar de Barrameda ບ່ອນທີ່ bodegas ຕົວຈິງແລ້ວມີສະພາບອາກາດຈຸລະພາກພິເສດ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດນີ້ມີຕົວຕົນຂອງຕົນເອງຂອງຕົ້ນກໍາເນີດແລະສາມາດຜະລິດຢູ່ໃນຕົວເມືອງເທົ່ານັ້ນ. ມັນເປັນສີຂີ້ເຖົ່າແລະແຫ້ງແລະມີອາຫານ 15 ຫາ 17%.