ສູດອາຫານສູດສູດອາຫານປະເທດຝຣັ່ງເກາະ Fraser ເກມເຈນິວາເຢຍລະມັນ

ຂ້າພະເຈົ້າມັກຈະເຮັດໃຫ້ cake ວັນເດືອນປີເກີດຂອງຂ້າພະເຈົ້າເອງແລະ, lover ເລດວ່າຂ້າພະເຈົ້າ, cake ໄປຂ້າພະເຈົ້າແມ່ນ Marcel Desaulniers 'ເລດໂກເລດ Espresso Fake. ສິ່ງທີ່ຂ້ອຍຮັກກ່ຽວກັບປື້ມຂອງ Desaulniers ແມ່ນວ່າລາວເຮັດໃຫ້ຄວາມລົ້ມເຫຼວທີ່ບໍ່ສາມາດເປັນໄປບໍ່ໄດ້. ຄໍາແນະນໍາຂອງລາວແມ່ນສະນັ້ນ explicit, ພວກເຂົາເຈົ້າຈະເຮັດໃຫ້ເປັນຄຸກປະຊຸມສະໄຫມເຂົ້າໄປໃນ chef pastry ໄດ້! ລາວເປັນຜູ້ທີ່ແນະນໍາຂ້ອຍໃຫ້ກັບເຕັກນິກທີ່ດີເລີດຂອງການປະກອບອາ ຫານ cake ຫຼາຍໆຢ່າງ ໃນເຕົາອົບທີ່ມີປະໂຫຍດແລະ freezing ຫຼື refrigerating ລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນ. ມັນເຮັດວຽກຄ້າຍກັບຄວາມງາມ.

ຖ້າທ່ານບໍ່ຢາກກິນກາເຟຫຼືຕ້ອງການຫຼຸດຜ່ອນຜົນກະທົບຂອງຄາເຟອີນ, ທ່ານສາມາດອອກຈາກແປ້ງ espresso ແລະມັນຈະບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍ. ແຕ່, ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານເຮັດແນວໃດ, ໃຫ້ໃຊ້ ໂກເລດທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ , ບໍ່ແມ່ນຊິບຫຼືເຄືອບເຄືອບ. ນີ້ dessert elegant ແມ່ນເລີດບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບວັນເດືອນປີເກີດ, ແຕ່ທຸກເວລາທີ່ທ່ານຕ້ອງການສະແດງອອກ. ຖ້າທ່ານປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາຢ່າງແທ້ຈິງ, ທ່ານຈະຜະລິດ dessert ທີ່ເບິ່ງຄືວ່າມັນໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນຮ້ານ pastry ທີ່ດີທີ່ສຸດ.

ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ

• ສໍາລັບ cake ເລດໄດ້:
• 4 ອໍ
• ຊັອກໂກແລັດ unsweetened , ແຕກອອກເປັນຕ່ອນ 1/2 ອໍ
• 8 ບ່ວງ unsalted butter ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ
• 2 ບ່ວງກາເຟຕົ້ມມັນເບີທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດສໍາລັບການຂີ້ຝຸ່ນ
• 2 ຈອກ cake cake
• 2 ບ່ວງກາເຟແປ້ງສໍາລັບຂີ້ຝຸ່ນ
• 2 ບ່ວງກາເຟ baking soda
• 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟ
• 2 ຈອກ້ໍາຕານ້ໍາຕານ້ໍາຕານຢ່າງສມ່ໍາສະເຫມີ
• 4 ໄຂ່ໃຫຍ່
• 1 ບ່ວງກາເຟ vanilla
• 1 ຈອກນ້ໍາ
• 1 ຈອກສົ້ມແກມສີຄີມ
• ສໍາລັບ Espresso Ganache:
• 1 ຈອກຄີມຫນັກ
• 2 ບ່ວງ
• unsalted butter
• 2 ບ່ວງ້ໍາຕານ
• 8 ອໍຊັອກໂກແລດເບື້ອງຊ້າຍ, ແຕກອອກເປັນຕ່ອນ 1/2 ອໍ
• 1 ບ່ວງຜົງເບດ espresso ທັນທີ
• ສໍາລັບ Buttercream ຊັອກໂກແລດເລດ:
• ໂກນຫມາກໂມ 8 ເມັດ (ແບ່ງອອກເປັນຊິ້ນ 1/2 ອໍ)
• ຊັອກໂກແລັດ unsweetened 2 ounces (ແຕກອອກເປັນ 1/2-ounce ຊິ້ນ)
• 2 ບ່ວງກາເຟແປ້ງທັນສະໄຫມ
• ້ໍາຕານ unsalted 1 ປອນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ
• 5 ສີຂາວຂະຫນາດໃຫຍ່ (
• ວິທີການແຊ່ຍັກໄຂ່ໄຂ່ )
• 1 ຈອກ້ໍາຕານ

ວິທີການເຮັດມັນ

1. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ cake: ເຕົາອົບຮ້ອນເຖິງ 350 ອົງສາ. ຮ້ອນ 1 ນິ້ວຂອງນ້ໍາໃນເຄິ່ງດ້ານລຸ່ມຂອງຫມໍ້ນ້ໍາສອງເທົ່າໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເອົາເຂົ້າຫນົມຫວານເຂົ້າຫນົມຫວານ 4 ອໍໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມສອງເທົ່າ. ໃຫ້ແຫນ້ນແຫນ້ນດ້ານເທິງດ້ວຍຖົງພາດສະຕິກແລະໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ 5 ຫາ 6 ນາທີ. ດຶງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະກະຕຸ້ນຈົນກ້ຽງ.
   
2. ໃສ່ເສື້ອຜ້າຂະຫນາດນ້ອຍ 2 ນິ້ວ (9 x 1 1/2 ນິ້ວ) ໃສ່ນ້ໍາມັນເບີທີ່ບໍລິສຸດ. ແປ້ງແຕ່ລະຕົ້ມດ້ວຍແປ້ງ cake 1 ບ່ວງກາເຟ, ສັ່ນອອກເກີນ. ສົມທົບກັນຮ່ວມກັນໃນເຕົາຜັດທີ່ເຫລືອ 2 ຈອກ, flour, soda baking ແລະເກືອ. ເຊັດໃສ່ກະດາດກະດາດແລະວາງໄວ້ຂ້າງນອກ.
   

1. ສົມທົບກັບນ້ໍາຕານ້ໍາຕານແລະ 8 ບ່ວງໍາມັນເບີອ່ອນໃນໂຖປັດສະວະຂອງເຄື່ອງປັ່ນໄຟຟ້າທີ່ຕິດກັບການຕິດຕັ້ງ. ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນຢູ່ໃນຕ່ໍາສໍາລັບ 3 ນາທີ. ຂີ້ຝຸ່ນລົງດ້ານຂ້າງຂອງໂຖປັດສະວະ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕີໃນສູງສໍາລັບ 2 ນາທີ. Scrape ລົງສອງດ້ານຂອງໂຖປັດສະວະອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະຕີໃນສູງສໍາລັບຄົນອື່ນ 1 1/2 ນາທີ.
   
2. ເພີ່ມ 4 ໄຂ່, ຫນຶ່ງໃນເວລາ, ຕີສຸດສູງ 30 ວິນາທີຫຼັງຈາກການເພີ່ມໄຂ່ແຕ່ລະຄົນ. Scrape ລົງໂຖປັດສະວະຫຼັງຈາກແຕ່ລະຕື່ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕີໃນສູງສໍາລັບ 2 ນາທີຫຼາຍ. ເພີ່ມໂກເລດແລະເຫຼົ້າແວງ. ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນໃນ 30 ວິນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ scrape ລົງໂຖປັດສະວະໄດ້.
   
3. ຮ້ອນ 1 ຈອກນ້ໍາໃຫ້ຕົ້ມໃນ 1 1/2-quart saucepan. ໃນຂະນະທີ່ນ້ໍາຮ້ອນ, ປະຕິບັດເຄື່ອງປົນຢູ່ໃນຕ່ໍາໃນຂະນະທີ່ເພີ່ມຫນຶ່ງສ່ວນສາມຂອງແປ້ງແປ້ງແລະຄີມສົ້ມ 1/2; ອະນຸຍາດໃຫ້ປະສົມສໍາລັບ 30 ວິນາທີ. ຕື່ມອີກສ່ວນສາມຂອງ flour ແລະຄີມສົ້ມທີ່ຍັງເຫຼືອແລະປົນອີກ 30 ວິນາທີ. ຕື່ມຜົງແປ້ງທີ່ຍັງເຫລືອແລະນ້ໍາຕົ້ມແລະປະສົມອີກ 30 ວິນາທີກ່ອນທີ່ຈະຖອດຖ້ວຍອອກຈາກເຄື່ອງປະສົມ. ໃຊ້ນ້ໍາຢາງພາລາເພື່ອເຮັດສໍາເລັດການປະສົມໃສ່ batter, ຈົນກວ່າມັນຈະລຽບງ່າຍແລະສົມບູນແບບ.
   
4. ຢ່າໃສ່ຖົງເຄ້ກເຂົ້າໄປໃນຖົງທີ່ຖືກກະກຽມ, ກະຈາຍມັນຢ່າງແຈ່ມແຈ້ງ. ຕົ້ມຈົນກ່ວາຢາສີຟັນໃສ່ໃນສູນອອກມາສະອາດ, 45 ຫາ 50 ນາທີ. ຖອດເຄ້ກອອກຈາກເຕົາອົບແລະເຢັນໃນຖັງສໍາລັບ 15 ນາທີໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ໃສ່ກັບຄືນໄປບ່ອນແຜ່ນເຄືອບກະດາດແລະຕູ້ເຢັນ, ເປີດເຜີຍ, ຈົນກ່ວາຕ້ອງການ.
   
5. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ ganache: ຮ້ອນຄີມຫນັກ, 2 ບ່ວງບ່ວງ, ແລະ 2 ້ໍາຕານ້ໍາຕົ້ມໃນ 2 saucepan 2 1/2 quart ໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, stirring ເພື່ອລະລາຍ້ໍາຕານ. ເອົາມາໃຫ້ປະສົມກັບຕົ້ມ. ເອົາ 8 ໂກນເລດຊັອກໂກແລດ 1 ເມັດແລະແປ້ງແປດເບດໃນຖ້ວຍເຫຼັກສະແຕນເລດ. ງາມສີຄີມທີ່ຮ້ອນໃນໄລຍະໂກເລດແລະ espresso. ໃຫ້ແຫນ້ນແຫນ້ນດ້ານເທິງດ້ວຍຖົງພາດສະຕິກແລະອະນຸຍາດໃຫ້ຢືນຢູ່ໃນເວລາ 10 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກະຕຸ້ນຈົນກ້ຽງ. ໃຫ້ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສະເຫມີຈົນກ່ວາພ້ອມທີ່ຈະໃຊ້.
   

1. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ buttercream: Heat 1 ນິ້ວຂອງນ້ໍາໃນເຄິ່ງດ້ານລຸ່ມຂອງຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມສອງເທົ່າໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເອົາເຂົ້າຫນົມຫວານ 2 ແກັດ, ຊັອກໂກແລດ unsweetened 2 ounces, ແລະ 2 ບ່ວງກາເຟແປ້ງແປດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມສອງເທົ່າ. ແຫນ້ນແຫນ້ນດ້ານເທິງດ້ວຍຖົງຢາງ. ອະນຸຍາດໃຫ້ຮ້ອນໃນໄລຍະເວລາ 8 ຫາ 10 ນາທີ, ໂອນເຂົ້າໂຖປັດສະວະສະແຕນເລດ, ແລະເຮັດໃຫ້ຮາບລຽບຈົນກ້ຽງ. ກໍານົດເວລາທີ່ຈໍາເປັນ.
   
2. ໃສ່ 1 ປອນຂອງມັນເບີໃນໂຖປັດສະວະຂອງເຄື່ອງປັ່ນໄຟຟ້າທີ່ຕິດກັບເພດານ. ຕີ້ໍາເຜີ້ງຢູ່ໃນຕ່ໍາສໍາລັບ 2 ນາທີຫຼັງຈາກນັ້ນໃນກາງສໍາລັບ 3 ນາທີ. ຂູດລົງດ້ານຂ້າງຂອງໂຖປັດສະວະ. ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນສູງຈົນກ່ວາແສງສະຫວ່າງແລະ fluffy, ປະມານ 4 ຫາ 5 ນາທີ. ການໂອນ້ໍາມັນເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະສະແຕນເລດຂະຫນາດໃຫຍ່. ກໍານົດເວລາທີ່ຈໍາເປັນ.
   
3. ຮ້ອນ 1 ນິ້ວຂອງນ້ໍາໃນເຄິ່ງດ້ານລຸ່ມຂອງຫມໍ້ນ້ໍາສອງເທົ່າໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ຈັດວາງ 5 ສີຂາວແລະໄຂ່ 1 ຈອກໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງເຕົາອົບສອງເທົ່າ. ຄ່ອຍໆຕີ whites ໄຂ່ຈົນກ່ວາເຂົາເຈົ້າສາມາດບັນລຸອຸນຫະພູມ 120 ອົງສາ, ປະມານ 3 ຫາ 5 ນາທີ. ການໂອນໄຂ່ໄຂ່ຮ້ອນໃຫ້ກັບໂຖປັດສະວະຂອງເຄື່ອງປັ່ນໄຟຟ້າທີ່ຕິດກັບ whip ປູມເປົ້າ. ໃສ່ຫມວກກັນກະທົບສູງຈົນກ່ວາຮູບແບບສູງສຸດ, ປະມານ 4 ນາທີ. ເອົາອອກຈາກເຄື່ອງປະສົມ.
   
4. ເອົາຊັອກໂກແລດເຂົ້າຈີ່ລົງໃສ່ມັນເບີ, ນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນຢາງເພື່ອສົມທົບຢ່າງລະອຽດ. ວາງໃນໄຂ່ໄຂ່ whipped ຈົນກ່ວາຢ່າງລະອຽດສົມບູນລວມ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
   
5. ການປະຊຸມ cake: ເອົາ cake ອອກຈາກຕູ້ເຢັນແລະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຫຼາຍກວ່ານັ້ນຂ້າງເທິງແມ່ນກໍາລັງປະເຊີນຂຶ້ນ. ການໃຊ້ slicer, trim ພຽງແຕ່ພຽງພໍຂອງປາຍຂອງ cake ແຕ່ລະຄົນເພື່ອເຮັດໃຫ້ດ້ານດຽວ. ຈອກ cake ແຕ່ລະຢຽດຕາມ 2 ຂັ້ນຕອນເທົ່າທຽມກັນ. ຈັດວາງຊັ້ນເທິງຂອງເຄ້ກໃສ່ດ້ານລຸ່ມຂອງປ່ອງທີ່ມີປະໂຫຍດທີ່ສຸດ. ການແຜ່ກະຈາຍກັນຢ່າງກະທັນຫັນ 1 1/2 ຖ້ວຍຂອງ buttercream ໃນໄລຍະ cake ໃນ pan springform ໄດ້. ວາງຊັ້ນລຸ່ມຂອງ cake ທໍາອິດໃສ່ buttercream ແລະຄ່ອຍໆກົດເຂົ້າໄປໃນສະຖານທີ່. ຈົ່ງເອົາ 1 1/4 ຈອກຂອງ ganache ໃນໄລຍະ layer cake, ການແຜ່ຂະຫຍາຍ ganache ໄດ້ຢ່າງດຽວກັບແຄມ. Refrigerate the ganache ທີ່ເຫລືອ. ວາງຊັ້ນເທິງຂອງເຄ້ກທີ່ສອງຢູ່ເທິງຂອງ ganache ແລະກົດເຂົ້າໄປໃນສະຖານທີ່. ການແຜ່ກະຈາຍ 1 1/2 ຈອກ buttercream ດຽວກັນໃນຊັ້ນນີ້. ຈັດວາງ layer cake ສ່ວນທີ່ເຫຼືອທີ່ຍັງເຫຼືອ, ຕັດຂ້າງ, ລົງໃສ່ buttercream ແລະຄ່ອຍໆກົດເຂົ້າໄປໃນສະຖານທີ່. ກວມເອົາ cake ທັງຫມົດແລະແຊ່ດ້ວຍຫໍ່ພາດສະຕິກແລະ freeze ສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ.
   

1. ການຕົກແຕ່ງເຄ້ກ: ຈົ່ງຕື່ມແຜ່ນໄຖະທີ່ຕິດກັບປາຍ star ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີ 1 1/2 ຖ້ວຍ buttercream. ເອົາ cake ອອກຈາກ freezer ໄດ້. ດໍາເນີນການມີດຕາຕະລາງປະມານແຂບຕໍ່ກັບແກງເພື່ອປ່ອຍ cake ຈາກ pan springform ໄດ້. ເອົາຄໍອອກ. ການໂອນ cake ເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນທີ່ຮັບປະທານທີ່ສວຍງາມທີ່ມີເຈັດແຜ່ນເຈ້ຍຢູ່ແຄມຂອງແຜ່ນ (12, 3, 6 ແລະ 9 ໂມງ) ເພື່ອຈັບຂີ້ເຫຍື້ອໃດໆ. ພວກເຂົາເຈົ້າຈະຖືກຫຼົ່ນອອກຈາກພາຍໃຕ້ cake ໃນເວລາທີ່ເຮັດອອກແບບ. ການໃຊ້ spatula cake, ແຜ່ກະຈາຍ buttercream ທີ່ຍັງເຫຼືອໃນໄລຍະຂ້າງເທິງແລະທັງສອງດ້ານຂອງ cake ໄດ້. Refrigerate cake ສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ.
   
2. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກະເປົາຫນີທີ່ຕິດກັບເຄັດລັບດາວຂະຫນາດກາງທີ່ມີ ganache ທີ່ເຫລືອ. ເພື່ອ decorate cake, ທໍາອິດ, ທໍ່ວົງຂອງ buttercream ດວງດາວປະມານແຂບນອກຂອງປາຍຂອງ cake ໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທໍ່ຮູບວົງມົນຂອງ ganache ດາວ (ແຕ່ລະດາວສໍາຜັດກັບອື່ນໆ) ພາຍໃນ ring ຂອງ buttercream ໄດ້. ແທນວົງແຫວນຂອງ buttercream ແລະຮູບວົງມົນຂອງຮູບດາວ ganache, ຈົນກ່ວາເທິງທັງຫມົດຂອງ cake ແມ່ນກວມເອົາ. refrigerate cake ສໍາລັບການຢ່າງຫນ້ອຍ 1 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະຕັດແລະຮັບໃຊ້.
   
3. ຕັດແລະຮັບໃຊ້ cake: ເມື່ອກຽມພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ເອົາ cake ອອກຈາກຕູ້ເຢັນ. ດຶງອອກຈາກກະດາດກະດາດ. ຕັດ cake ດ້ວຍ slicer serrated, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງ blade ຂອງ slicer ພາຍໃຕ້ນ້ໍາແລ່ນຮ້ອນ (ແລະຢ່າງລະອຽດໃຫ້ເວລາແຫ້ງມັນ) ກ່ອນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ແຕ່ລະ slice. ເອົາຊິ້ນໃຫ້ກັບອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງສໍາລັບ 10 ຫາ 15 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.