ການທ່ອງທ່ຽວໂລກເຜັດຂອງ Laksa

ໃນໂລກທີ່ປະເສີດຂອງ cuisine Malay , laksa ເປັນແກງ noodle ເຜັດທີ່ໃຊ້ໃນປະເທດອິນໂດເນເຊຍ, ມາເລເຊຍແລະສິງກະໂປ. "ແກງ noodle ເຜັດ" ອາດຈະຄ້າຍຄືກັນກັບຄໍານິຍາມທົ່ວໄປຫຼາຍເກີນໄປແຕ່ວ່າມັນແມ່ນຄໍານິຍາມທີ່ຖືກຕ້ອງທີ່ສຸດສໍາລັບອາຫານໄກ່ທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່.

ເຖິງແມ່ນວ່າມີຈໍານວນຫຼາຍໆຕົວຢ່າງຂອງ laksa , ແຕ່ລະຄົນແມ່ນຢູ່ໃນຫນຶ່ງໃນສາມປະເພດຄື: ອ້ອຍ , curry ຫຼື Sarawak.

ກົງກັນຂ້າມກັບຄວາມເຊື່ອຂອງບາງຄົນ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນບໍ່ແມ່ນປະເພດຂອງ noodle ຫຼື toppings ທີ່ກໍານົດປະເພດຂອງ laksa ໄດ້ . ປັດໄຈທີ່ກໍານົດແມ່ນ້ໍາເຜີ້ງລົງໃສ່ໂຖຂອງຫມູ. ແຕ່ໃດກໍ່ຕາມປະເພດແລະ variant, laksas ທັງຫມົດແບ່ງປັນຫນຶ່ງສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປ - ໃບ laksa ເອີ້ນວ່າເປັນ coriander ຫວຽດນາມຫຼື mint ຫວຽດນາມ. ມູມເຂົ້າຕ່ໍາແມ່ນໃຊ້ເລື້ອຍໆແຕ່ມີແນວພັນທີ່ໃຊ້ vermicelli (ຍັງເອີ້ນວ່າ noodles ແກ້ວຫຼື nougs cellophane) ຫຼືປະເພດອື່ນໆຂອງຫມູ.

• 01 of 03

  ອາຫານພື້ນເມືອງອາມູ Laksa

  ຄຽງຄູ່ກັບ ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ ແລະ ຟີ ຫວຽດນາມ, Penang's asam laksa ໄດ້ຖືກແຕ່ງຕັ້ງໂດຍ CNN ເປັນຫນຶ່ງໃນ 50 ອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດ.

  ໃນບົດລາຍງານຂອງວາລະສານ 2005, ຜູ້ຂຽນ Kenneth Tan ໄດ້ລາຍງານຄໍາອະທິບາຍຂອງເຈົ້າຫນ້າທີ່ Loh Hong Chye ຂອງ Penang ວ່າ:

  "ຮຸ້ນດັ່ງກ່າວແມ່ນເຮັດຈາກປາ sardine ສໍາລັບ gravy. ສິ່ງທີ່ພວກເຮົາເຮັດແມ່ນການຕົ້ມປາແດກ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາເອົາມັນອອກແລະເອົານ້ໍາຫມາກນາວແລະນ້ໍາຫມາກນຽນທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນສົ້ມ. ນອກນັ້ນຍັງມີປະສົມປະສານກັບຫມາກພ້າວ, ຈືດ, ໃບຂີ້ເຜີ້ງ, ໃບຊ້າງແລະສີຂຽວ, ດອກຂີງ, ຫມາກກ້ຽງ, ເຊິ່ງພວກເຮົາຈະຕື່ມແລະຕົ້ມຢ່າງຫນ້ອຍສາມຊົ່ວໂມງ, "Chef Loh ເວົ້າວ່າ ...
  
  "ປະເພນີ, laksa ແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບໂດຍບໍ່ມີຊີ້ນຫຼືກຸ້ງ. ມັນໄດ້ຖືກຫຸ້ມພຽງແຕ່ມີໃບກ້ຽງ, ຜັກບົ່ວແດງແລະຫມາກນັດທີ່ຕັດແລ້ວ, ແລະສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດທີ່ທ່ານຕ້ອງໃສ່ນ້ໍາກຸ້ງ. " ດ້ວຍທາດອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, Chef Loh ແນະນໍາວ່າມັນແມ່ນກິນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນອາຫານເພາະວ່າ "ລົດຊາດມີຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະມີລົດຊາດທີ່ດີ. ຖ້າທ່ານເອົາມັນຄັ້ງທໍາອິດ, ມັນຈະປົກປິດສ່ວນທີ່ເຫລືອຂອງອາຫານ. "

• 02 of 03

  Curry Laksa ທີ່ໃຊ້ຫມາກພ້າວ

  Curry laksa ແມ່ນລັກສະນະທີ່ມີສອງສ່ວນ - curry (ຜະສົມຜະສານເຄື່ອງເທດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຫານໃຕ້ອາຊີ) ແລະນົມຫມາກພ້າວ. ອາຫານທີ່ຮ້າຍແຮງທີ່ E Care writer Jones opines:

  "Curry laksa (ຍັງໄດ້ໄປໂດຍ: curry mee, laksa lemak, Nyonya laksa) ແມ່ນການປະດິດສ້າງທີ່ມີຄວາມອຸດົມຮັ່ງມີຫຼາຍທີ່ມີນ້ໍານົມຫມາກພ້າວ, ແລະມັນໄດ້ຖືກເຜົາໃສ່ຫມູແລະໃສ່ກັບເຕົ້າສົ້ມ, ກຸ້ງ, ແລະໄຂ່. ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າອາຫານພຽງແຕ່ "laksa," ນີ້ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວ (ແຕ່ບໍ່ແມ່ນສະເຫມີ) ສິ່ງທີ່ພວກເຂົາກໍາລັງເວົ້າກ່ຽວກັບເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານມາເລເຊຍຫຼາຍ, ມັນເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການຜະລິດເຄື່ອງເທດທີ່ປະສົມປະສານກັນຂອງກາເຟ, ແກງ, lemongrass ແລະກຸ້ງ, ແລະປຸງແຕ່ງລົງ ທີ່ຜະສົມຜະສານປຸງລົດຊາດ, ກຸ້ງຫລືກຸ້ງເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນປ້ຽວຫນາແລະນ້ໍາມັນມະພ້າວເພີ່ມຂຶ້ນສູ່ປາຍ. "

• 03 of 03

  Sambal Belacan based Sarawak Laksa

  ຍັງບໍ່ມີຊື່ວ່າ asam laksa ແລະ curry laksa , broth Sarawak laksa ແມ່ນສີແດງເຊິ່ງອີງຕາມເວັບໄຊທ໌ Laksania ໄດ້ຖືກຜະລິດດ້ວຍກຸ້ງແລະໄກ່.

  ອີງຕາມນັກຂ່າວອາຫານ Kelly Siew ຜູ້ທີ່ເກີດແລະຍົກຂຶ້ນມາໃນ Bintulu, Sarawak, Sarawak laksa paste ສູດແມ່ນ "ຫນຶ່ງໃນຄວາມລັບທີ່ຖືກປົກປ້ອງທີ່ສຸດ."

  ຈາກບົດສະ ຫລຸບ ໃນປີ 2011 ໃນ 3 ປະເທດ Hungry Tummies :

  "ສໍາລັບປີທີ່ຜະລິດຕະພັນຂອງ Sarawak laksa paste ໄດ້ຖືກຜູກຂາດໂດຍຄອບຄົວນ້ອຍຢູ່ Kuching ໂດຍບໍ່ມີສູດຂອງ laksa ເຄີຍໄດ້ຮັບການຕີພິມໃນຮູບແບບໃດແລະຜູ້ທີ່ມີສູດປະຕິເສດທີ່ຈະແບ່ງປັນເຖິງແມ່ນວ່າມີຍາດພີ່ນ້ອງໃກ້ຊິດຂອງພວກເຂົາ, ທາງເລືອກແຕ່ວ່າຈະສືບຕໍ່ຊື້ຖົງຢາງອະນາໄມທີ່ມີສີ່ເທົ່າໃນລາຄາໃນ 5 ປີທີ່ຜ່ານມາ.
  
  "ຮ່ວມກັນກັບຫມູ່ເພື່ອນຂອງຂ້ອຍ M ຜູ້ທີ່ເປັນ Kuchingnite, ພວກເຮົາຄຸ້ມຄອງການ decode ສູດແລະການປັບປຸງ somehow ໃນ pastes Readymade ... "