Veal Cutlets

cutlets ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເປັນວິທີການຄລາສສິກ (ແລະ delicious) ການ ກະກຽມ veal . ພວກເຂົາເຈົ້າໂດຍສະເພາະແມ່ນຊະນະກັບສະ ຫຼັດງ່າຍດາຍ Arugula . ໃນຂະນະທີ່ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ຫລີກລ້ຽງການລ້ຽງສັດໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ມີຊາວກະສິກອນທີ່ລ້ຽງລູກແກະທີ່ບໍ່ມີຊີວິດຫຼືຖືກຄຸມຂັງແລະພຽງແຕ່ຂາຍຊີ້ນທີ່ມາຈາກການທໍາລາຍງົວທີ່ພິເສດ. ຜົນລະໄມ້ "ແດງ" ຫະລື "vitello" (ສອງຊື່ທີ່ໃຊ້ໃນການແຍກຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງລູກແກະສີຂາວຈາກລູກແກະຂາ) ມີກິ່ນຫອມແລະຍັງມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ.

ຕ້ອງການເຂົ້າຈີ່ຫນ້ອຍ? ລອງ Veal Scallopini ດ້ວຍ Capers .

ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ

• 1 pound cutlets veal
• 1/2 ຊ້ອນແປ້ງ
• 1/2 ບ່ວງກາເຟເກືອນ້ໍາດີ
• 2 ໄຂ່
• 2 ຈອກ breadcrumbs ຫຼື panko
• ນ້ໍາມັນພືດຜັກຫຼືກາໂຣນສໍາລັບການຕົ້ມ, ພຽງພໍສໍາລັບຊັ້ນຕື້ນ
• Garnish: lemon wedges

ວິທີການເຮັດມັນ

1. ແບ່ງແຍກ cutlets ຈາກທຸກໆ stack ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກຫໍ່ຢູ່ໃນ bycher, pat ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າແຫ້ງ, ແລະກໍານົດໃຫ້ພວກເຂົາຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
2. ໃສ່ແຜ່ນຫນຶ່ງ, ສົມທົບກັບທາດແປ້ງແລະເກືອ. ໃນໂຖປັດສະວະທີ່ຕື້ນ, ຈອກໄຂ່ຢ່າງລະອຽດກັບບ່ວງຫຼືນ້ໍາ. ເອົານ້ໍາ breadcrumbs ຫຼື panko ໃສ່ແຜ່ນອື່ນ. ບັນດາແຜ່ນແລະແຜ່ນເຫຼັກໃນຄໍາສັ່ງຈາກຊ້າຍຫາຂວາ: flour, egg, breadcrumbs (ສິດທິໃນການປະໄວ້ຖ້າຫາກວ່າທ່ານແມ່ນມືຊ້າຍ!). ຕັ້ງຖາດແຜ່ນຫຼືຖ້ວຍທີ່ຢູ່ໃນຕອນທ້າຍຂອງເສັ້ນ.

1. ເຂົ້າຈີ່ແຕ່ລະຄົນດັ່ງລຸ່ມນີ້: ຂຸດມັນທັງສອງດ້ານໃນແປ້ງເພື່ອໃຫ້ມັນລົງຢ່າງລະອຽດແລະສັ່ນອອກເກີນໄປ, ຊອດມັນຢູ່ໃນໄຂ່ດັ່ງນັ້ນມັນຈະຖືກປົກຄຸມຫມົດແລະຍົກມັນອອກເພື່ອໃຫ້ໄຂ່ເກີນສາມາດຂື້ນລົງ, ເຂົ້າຈີ່ຂີ້ຝຸ່ນຫຼື panko ແລະກວມເອົາມັນທັງສອງດ້ານ, ຄ່ອຍໆກົດ crumbs ໃສ່ດ້ານຂອງ cutlet ໄດ້. Breading cutlets ຈະມີຄວາມສັບສົນຫນ້ອຍຖ້າຫາກວ່າທ່ານໃຊ້ມືດຽວເພື່ອຈັບ cutlets ໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາກໍາລັງປຽກແລະອີກຄົນຫນຶ່ງສໍາຜັດກັບພວກເຂົາເມື່ອພວກເຂົາແຫ້ງ. *
2. ຕັ້ງເຄື່ອງຕັດໃສ່ແຜ່ນເຈ້ຍຫຼືແຜ່ນແລະເຮັດຊ້ໍາກັບແຜ່ນຕັດທີ່ຍັງເຫລືອ, ຈັດວາງໃຫ້ແບນແລະບໍ່ຕິດຕາມເທົ່າທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້.
3. ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຕື້ນລົງໃນເຕົາຫຼືເຕົາທີ່ຄ້າຍຄືກັນສູງກວ່າຄວາມຮ້ອນສູງ. ເພີ່ມ cutlets ຫຼາຍຕາມຄວາມເຫມາະສົມໃນຊັ້ນດຽວ. ຈອກແກງຈົນກ່ວາພວກເຂົາກໍາລັງສີນ້ໍາສີນ້ໍາຕານໃນເບື້ອງທໍາອິດ, 4 ຫາ 5 ນາທີ. ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຫຼາຍກວ່າແລະແຕ່ງກິນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈົນກ່ວາພວກເຂົາເຈົ້າກໍາລັງສີນ້ໍາຕານທອງຢູ່ເບື້ອງຊ້າຍແລະໄດ້ຜ່ານການປຸງແຕ່ງໂດຍໃຊ້ເວລາ 8 ຫາ 10 ນາທີ. ເຮັດຊ້ໍາອີກຄັ້ງຖ້າມີຄວາມຈໍາເປັນ.
4. ການໂອນໄປໃສ່ແຜ່ນເຈ້ຍຫີນຫຼືແຜ່ນ. ຮັບໃຊ້ກັບ wedges ນາວສໍາລັບຄົນອາຫານເພື່ອ squirt ນ້ໍານາວສຸດ cutlets ຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າກະລຸນາ.

* ວິທີການເຮັດວຽກນີ້: ໃຊ້ມືຫນຶ່ງເອົາແກະຈັບແລະວາງມັນໄວ້ໃນແປ້ງ, ແປ້ງອື່ນ ໆ ເພື່ອເອົາຜົງເຂົ້າໄປໃນໄຂ່, ກັບຄືນໄປບ່ອນມືປຽກເພື່ອຍ້າຍມັນອອກແລະຍົກ ມັນອອກຈາກໄຂ່ກ່ອນທີ່ຈະຕັ້ງຢູ່ໃນ breadcrumbs, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມືແຫ້ງເພື່ອ pat breadcrumbs ສຸດ cutlet ແລະໂອນມັນໄປຖາດ baking.