ສົ້ມ Balsamic ສາມາດເກັບຮັກສາໄດ້ບໍ່ຈໍາກັດ
ທ່ານສາມາດຈື່ຈໍາທີ່ໃຊ້ເວລາກ່ອນທີ່ຈະກິນເຂົ້າຈ້າວ? ຫຼືບາງສິ່ງບາງຢ່າງເຄືອບດ້ວຍ glazes balsamic? ເຖິງແມ່ນວ່າຊາວອິຕາລຽນໄດ້ໃຊ້ສົ້ມ balsamic ສໍາລັບຕະວັດແລ້ວ, ຜູ້ແຕ່ງອາເມລິກາໄດ້ເພີດເພີນກັບມັນພຽງແຕ່ບໍ່ເທົ່າໃດສິບປີ. ແລະຂໍຂອບໃຈຄວາມດີມັນໄດ້ກາຍເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານຂອງພວກເຮົາ, ອາຫານສະລັບສັບຊ້ອນຂອງສົ້ມສະບູເພີ່ມຄວາມເລິກແລະຄວາມອຸດົມສົມບູນໃນອາຫານ. ໃນເວລາທີ່ເລືອກນ້ໍາສົ້ມ balsamic, ທ່ານຈະມີສາມຊັ້ນທີ່ຈະເລືອກເອົາຈາກແບບດັ້ງເດີມ, condiment ແລະ commercial grade.
ແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບວິທີທີ່ທ່ານວາງແຜນໃນການນໍາໃຊ້ນ້ໍາສົ້ມ Balsamic ແລະຈໍານວນເງິນທີ່ທ່ານຢາກຈະໃຊ້ຈ່າຍຈະກໍານົດປະເພດທີ່ທ່ານຊື້. ລາຄາໂດຍທົ່ວໄປຈະກໍານົດຄຸນນະພາບ, ດັ່ງນັ້ນຈື່, ທ່ານໄດ້ຮັບສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງຈ່າຍ. ບາງແບທີ່ມີລາຄາຖືກກວ່າໃຊ້ sulfites ເພີ່ມເປັນຢາຮັກສາໄວ້, ດັ່ງນັ້ນຖ້າທ່ານມີອາການແພ້, ຄວນພິຈາລະນາພິເສດໃນການອ່ານປ້າຍ.
Traditional Balsamic
ສົ້ມ balsamic ແບບດັ້ງເດີມແມ່ນຜະລິດຈາກເມັດ grape ເທົ່ານັ້ນ (grapes ກົດດັນທັງຫມົດ) ແລະຖືກຜະລິດໃນວິທີການແບບດັ້ງເດີມ. ມັນຖືກເຮັດໃນ Reggio Emilia ແລະ Modena, ອິຕາລີ, ພາຍໃຕ້ການຕິດຕາມຢ່າງເຂັ້ມງວດແລະມີລະບຽບການ, ບ່ອນທີ່ມັນຖືກປຸງແຕ່ງເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປ່ອຍໃຫ້ຫມັກໃນສາມອາທິດ, ແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃຫ້ແກ່ແລະຫນາສໍາລັບຫ້າປີຫຼືຢ່າງຫນ້ອຍ 12 ປີ ອີງຕາມປະເພດຂອງຖັງທີ່ຖືກນໍາໃຊ້.
ຄວາມສອດຄ່ອງກັບຢານ້ໍາແມ່ນມີສີຊ້ໍາຫຼາຍແລະລຽບໃນປາກ. ມີລົດຊາດຫມາກໄມ້ (ຫມາກເລັ່ນ, cherry, prune), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໂກເລດແລະ molasses, ມີປະຈຸບັນ, ແລະສົ້ມ balsamic ພື້ນເມືອງແມ່ນຫຼາຍ mellow ແລະຫນ້ອຍກ່ວາອາຊິດສະບັບການຄ້າ.
ການສີດ້ໍາສົ້ມຈະທໍາລາຍລົດຊາດຂອງມັນ, ແລະການປະສົມໃນເຄື່ອງນຸ່ງສະຫຼັດແມ່ນສິ່ງເສດເຫຼືອທີ່ມີຄຸນນະພາບຂອງສິນລະປະພື້ນເມືອງ. ແທນທີ່ຈະໃຊ້ມັນເປັນນ້ໍາຕົກໃນໄລຍະທີ່ມີຫຼາຍກວ່າຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແລະເນີຍແຂງ, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າ desserts ເຊັ່ນຄີມ.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການສິ່ງທີ່ແທ້ຈິງ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າແກ້ວໄດ້ຖືກລະບຸຊື່ aceto balsamico tradizionale ແລະມີ DOP
("Denominazione di Origine Protetta") ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ, ຕົ້ນກໍາເນີດແລະການຜະລິດໄດ້ຮັບການຮັບປະກັນຈາກສະຫະພາບເອີຣົບ. ຕົ້ມຂອງ aceto balsamico tradizionale ສາມາດມີລາຄາໄດ້ທຸກບ່ອນຈາກ $ 40 ເຖິງ $ 80, ແຕ່ວ່າທ່ານອາດຈະຊອກຫາບາງຢ່າງທີ່ມີມູນຄ່າ 200 ໂດລາ.
Condiment (Condimento) Balsamic
ໃນຂະນະທີ່ balsamic ແບບດັ້ງເດີມສາມາດເປັນສິ່ງທີ່ຜະລິດພາຍໃຕ້ຄໍາແນະນໍາ DOP, ເຄື່ອງດື່ມ balsamic ຖືກປະຕິບັດພາຍໃຕ້ມາດຕະຖານທີ່ຈໍາກັດຫນ້ອຍ. ມັນເປັນສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ຮູ້ວ່າມັນເປັນສິນຄ້າທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ມີປະສິດທິພາບໃນເວລາທີ່ເຮັດບໍ່ໄດ້ປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບຂອງສິນຄ້າ aceto balsamico tradizionale - ມັນແມ່ນຜະລິດພາຍນອກຂອງ Modena ແລະ Reggio Emilia, ບໍ່ມີອາຍຸຍາວດົນຫລືບໍ່ຜະລິດພາຍໃຕ້ການຊີ້ນໍາທີ່ຖືກຕ້ອງ ທີ່ຢູ່ ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນບໍ່ໄດ້ຖືກຄວບຄຸມ, balsamic ຫນ້ອຍສາມາດໄດ້ຮັບການຕິດສະຫຼາກເປັນ "condiment" ເຊັ່ນກັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຄວນອ່ານຢ່າງລະອຽດກ່ອນທີ່ຈະຊື້.
ທ່ານສາມາດເບິ່ງສອງລະອຽດກ່ຽວກັບປ້າຍຊື່: ປ້າຍ IGP ( indicazione geografica protetta ) ຫຼືປະທັບຕາຂອງ Consorzio di Balsamico Condimento , ກຸ່ມທີ່ຕິດຕາມກວດກາຄຸນນະພາບການ ປຸງແຕ່ງ . ການກວດສອບລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບຍັງເປັນວິທີການທີ່ຈະປະເມີນຜົນຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫມາກໄມ້ຄວນຈະເປັນສ່ວນປະກອບທໍາອິດ (ແລະຖ້າມັນເປັນສ່ວນປະກອບດຽວທີ່ເປັນອາຫານທີ່ດີ); ສົ້ມເຫຼົ້າແມ່ນດີ, ແຕ່ວ່າມັນບໍ່ຄວນຈະເປັນຄັ້ງທໍາອິດໃນບັນຊີລາຍຊື່.
ສະບຽງອາຫານ balsamic ທີ່ດີຄວນຈະຫນາແລະອຸດົມສົມບູນແລະມີປະສົມປະສານທີ່ສວຍງາມຂອງຫວານ, ອາຊິດແລະຫມາກໄມ້ທີ່ມີຄຸນຄ່າຂອງແຜ່ນດິນໂລກ. ມັນຍັງຈະມີລາຄາແພງຂື້ນ, ປະມານ $ 40 ຕຸກ. ການນໍາໃຊ້ມັນໃນແບບດຽວກັນທີ່ທ່ານຈະປະຕິບັດຕາມແບບບູຮານເບຍແບບພື້ນເມືອງ - ເຖິງແມ່ນວ່າມັນເປັນເງິນຫນ້ອຍທີ່ທ່ານສາມາດເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍແລະໃຊ້ໃນການແຕ່ງຕົວສະຫຼັດ.
Vinegar Balsamic of Modena IGP
ນີ້ແມ່ນປະເພດຂອງ balsamic ພົບເຫັນຢູ່ໃນປະລິມານທີ່ສຸດໃນ shelf ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງຂອງທ່ານ. ເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການສູງສໍາລັບສົ້ມ balsamic ໃນສະຫະລັດ, ຜູ້ຜະລິດຕ້ອງໄດ້ມາເຖິງມີວິທີການຜະລິດງ່າຍແລະໄວກວ່າ. ເພາະສະນັ້ນ, ບໍ່ມີຂັ້ນຕອນການຫມັກໃນໄລຍະການຜະລິດ - ພຽງແຕ່ປຸງແຕ່ງອາຫານແລະຂະບວນການອາຍຸສັ້ນ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນຕ້ອງມີນໍ້າສົ້ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມດຸ່ນດ່ຽງກັນ. ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າບໍ່ມີຂໍ້ຈໍາກັດກ່ຽວກັບຈໍານວນດັ່ງນັ້ນແນວພັນບາງຊະນິດສາມາດບັນຈຸເຖິງນໍ້າສົ້ມເຫຼົ້າເຖິງ 50 ເປີເຊັນ.
ພວກເຂົາຍັງສາມາດປະກອບມີສານສະກັດຈາກສີແລະຕົວແທນທີ່ຫນາແຫນ້ນ. ນອກເຫນືອຈາກການອ່ານບັນຊີລາຍການສ່ວນປະກອບ, ທ່ານຕ້ອງການຊອກຫາ IGP ໃນປ້າຍນີ້ - ນີ້ຈະຮັບປະກັນວ່າຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນຜະລິດຈາກແນວພັນຂອງ grape ທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນ Modena.
ເນື່ອງຈາກວ່າປະເພດຂອງສົ້ມນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ໃນຫຼາຍວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເບິ່ງແລະລົດຊາດສາມາດບັນດາຂ້ອນຂ້າງເລັກນ້ອຍ. ມັນອາດຈະຫນາແຫນ້ນ (ແຕ່ວ່າມັນອາດຈະເກີດຂຶ້ນຈາກຫນາທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ) ແລະຊ້ໍາຫລືອ່ອນເພຍແລະສີຂີ້ເຖົ່າ. ແນວພັນນີ້ແມ່ນຫຼາຍກ່ວາອາຊິດກ່ວາ balsamic ພື້ນເມືອງແລະ condiment. ທ່ານຈະຊອກຫາຂວດທີ່ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ $ 5, ທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະການປະສົມເຂົ້າໄປໃນ dressing ສະຫຼັດ.
ການເກັບມ້ຽນ Balsamic Vinegar
ສິ່ງທີ່ດີກ່ຽວກັບແນວພັນເຫຼົ່ານີ້ຂອງ ສົ້ມ balsamic ແມ່ນວ່າພວກເຂົາສາມາດຖືກເກັບໄວ້ຕະຫຼອດເວລາ. ບໍ່ມີຄວາມກັງວົນເມື່ອທ່ານເປີດຂວດເພາະວ່າອົກຊີບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍຫຼືປ່ຽນແປງຜະລິດຕະພັນໂດຍທາງໃດກໍ່ຕາມ. ເກັບສົ້ມ balsamic ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ບ່ອນທີ່ຊ້ໍາຫ່າງຈາກຄວາມຮ້ອນ. ທ່ານອາດຈະສັງເກດເຫັນບັນດາສິ່ງທີ່ຢູ່ໃນຂວດ, ນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດຂອງຂະບວນການແລະບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍ.