Eel ແມ່ນສ່ວນປະກອບພື້ນຖານຂອງຄ່ໍາວັນຄຣິດສະມາດສໍາລັບອາຫານວັນຄຣິດສະມາດ (La Vigilia di Natale) ໃນຫຼາຍໆພາກພື້ນຂອງອິຕາລີ, ໂດຍສະເພາະໃນເມືອງ Naples ພາກໃຕ້ຂອງອິຕາລີ, ແລະມັກຈະເຮັດໃຫ້ຮູບລັກສະນະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ "Italian-American" Feast of the Seven Fishes "ເຊັ່ນດຽວກັນ. ອີງຕາມປະເພນີທາງສາສະຫນາ, ມັນໄດ້ຖືກຫ້າມບໍ່ໃຫ້ກິນຊີ້ນໃນຕອນກາງຄືນນີ້, ນໍາໄປສູ່ຄວາມສະຫລາດທີ່ມີລັກສະນະພິເສດທີ່ປະເພດປາແລະອາຫານທະເລຫລາຍຊະນິດ.
ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການຕົ້ມ, ຂວດ, ຫຼືຂົ້ວ. ສູດນີ້ກວມເອົາ grilling ແລະ frying, ໃນຂະນະທີ່ສູດສໍາລັບ Roast Eel (Capitone Arrosto), ອີກປະເພດອາຫານວັນຄຣິດສະມາດວັນຄຣິດສະມາດອື່ນໆແມ່ນຢູ່ໃນເວັບໄຊທ໌ນີ້.
ຊີ້ນ Eel ແມ່ນນ້ໍາມັນກ່ວາປາຫຼາຍໆຊະນິດ, ແລະມັນແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ສຸດສໍາລັບປີ້ງໄກ່, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຍັງດີກວ່າ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບ Eel Grilled:
- 2 1/2 ປອນ (1 ກົກ) ຂົມ
- 3 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ
- ຄື່ນຂອງເກືອທະເລອັນດີງາມ, ເພື່ອລົດຊາດ
- ຂົ້ນຂອງ pepper ສີດໍາດິນສົດ, ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ
- 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນເບີ (ບວກສໍາລັບການ basting)
- 1 ບ່ວງສົ້ມເຫຼົ້າຂາວ
- ໃບ 1/2 ໃບ (ຕໍ່ຫນຶ່ງຊິ້ນ)
- ສໍາລັບ Eel ຂົ້ວ:
- ທັງຫມົດຂອງຂ້າງເທິງບວກ: flour ທັງຫມົດ, ຈຸດປະສົງ, ນ້ໍາຜັກສໍາລັບ frying
ວິທີການເຮັດມັນ
ຕັດນ້ໍາຈືດເຂົ້າໄປໃນປ່ຽງປະມານ 3 ນິ້ວ (7 ຊຕມ), ລ້າງໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍນ້ໍາແລ່ນແລະເຮັດໃຫ້ແຫ້ງດີ. ປອກຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມເລັກນ້ອຍທີ່ມີດ້ານແປນຂອງມີດຂອງ chef, peel ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ແລະຕັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ crosswise. ຂັດພື້ນຜິວຂອງແຕ່ລະປາທີ່ມີສ່ວນຕັດຂອງຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອີລລາ:
ຈັດແຈງຊິ້ນໃນເຈ້ຍເຈາະໂລຫະ, ສະຫຼັບຊິ້ນສ່ວນທີ່ມີເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງໃບປະເຊີນຫນ້າ.
ລະດູການ skewers ທີ່ມີເກືອ, pepper, ແລະ drizzles ຂອງນ້ໍາເວີແລະສົ້ມ. ປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົານັ່ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍານົມຢ່າງຫນ້ອຍ 1 ຊົ່ວໂມງ.
ຕົ້ມຕ່ອນໃສ່ປ່ຽງສໍາລັບເວລາປະມານ 30 ນາທີ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນຫຼົ່ນລົງເລື້ອຍໆແລະຂີ້ຕົວມັນດ້ວຍນ້ໍາມັນເວີຕື່ມອີກ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ eel ຂົ້ວ:
ຊ່ວງເວລາຂອງຊິ້ນດ້ວຍເກືອ, ພິກ, ແລະນ້ໍາຝົນຂອງນ້ໍາມັນເວີແລະນ້ໍາສົ້ມແລະເຮັດໃຫ້ມັນມີຕ່ອນນ້ອຍຂອງໃບປະເຊີນຫນ້າ. ປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົານັ່ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍານົມຢ່າງຫນ້ອຍ 1 ຊົ່ວໂມງ.
ຂຸດປາໃນເມັດ, ຂີ້ອາຍຂຸ້ນເພື່ອເອົາຜົງໃດໆອອກມາແລະຂຸດຕ່ອນນ້ໍາມັນໃນນໍ້າຮ້ອນປານກາງ, ຈົ່ງລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ຂີ້ຝຸ່ນ, ຈົນກວ່າມັນຈະສີນ້ໍາຕານແລະທອງສີນ້ໍາຕານຢູ່ນອກ. ດ້ຽນພວກມັນໄດ້ດີໃນເອກະສານທີ່ດູດຊືມແລະລະດູການໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ມີເກືອແລະຫມາກພິກ. ຮັບໃຊ້ກັບ wedges ນາວສົດ.
ຄູ່ແຝດທີ່ແນະນໍາ: ເຫລົ້າຂາວ Greco di Tufo ຈາກພາກ Campania, ຫຼືເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວທີ່ແຫ້ງແລະອື່ນໆ.