ສູດ Carpaccio ສໍາລັບ Italian Sophistication

Carpaccio ແມ່ນສະບັບພາສາ Italian ຂອງ tartar steak . ມັນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຈາກຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍແລະມີເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມທີ່ມີ mayonnaise lemony ແລະຖືກສ້າງຂື້ນໃນແຖບຂອງ Harry ຢູ່ເມືອງເວນິຊ, ເຊິ່ງກໍ່ແມ່ນຮ້ານອາຫານຊັ້ນເລີດທີ່ເປີດໂດຍຊາວອິຕາລີທີ່ຊື່ວ່າ Giuseppe Cipriani ໃນປີ 1931. ສະບັບນີ້ໃຊ້ vansigrette balsamic ແທນ ຂອງ mayonnaise ແລະເປັນອາຫານ summer ຮ້ອນ wonderfully.

ຖ້າຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍມີຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບທ່ານ, ທ່ານຈະສາມາດສີນ້ໍາຕານຊີ້ນຂອງມັນທັງສອງດ້ານໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນສູງກ່ອນທີ່ຈະດໍາເນີນການ. ມັນຈະບໍ່ເປັນຈິງ, ແຕ່ມັນອາດຈະລົບລ້າງການປົນເປື້ອນທີ່ເປັນໄປໄດ້ແລະຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການເປັນພະຍາດທີ່ເກີດຈາກອາຫານ, ເຊິ່ງມັນກໍ່ເປັນ ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການກິນຊີ້ນ . ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າຊີ້ນຮອດອຸນຫະພູມພາຍໃນໃດຫນຶ່ງ, ມັນຍັງຈະບໍ່ປອດໄພ.

ກົດລະບຽບກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພຂອງຊີ້ນ

ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານກໍ່ມັກຮັກ steak ສົດໃນ carpaccio ພື້ນເມືອງຫຼື tartare steak, ທ່ານຄວນຈະຮູ້ເຖິງກົດລະບຽບສໍາລັບຄວາມປອດໄພຂອງຊີ້ນ. ໃນທີ່ນີ້ພວກເຂົາແມ່ນ, ອີງຕາມການສະຖາບັນຂອງໂພຊະນາການແລະອາຫານ. ຫນ້າທໍາອິດ, ບໍ່ມີຊີ້ນດິບປອດໄພ. ກິນຢູ່ຄວາມສ່ຽງຂອງທ່ານເອງ. ພຽງແຕ່ສິ່ງທີ່ມີຄວາມສ່ຽງ? Salmonella ແລະ Eolioli ແມ່ນ pretty nasty. ຊີ້ນງົວຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໃຫ້ ອຸນຫະພູມພາຍໃນທີ່ປອດໄພ ເພື່ອຂ້າເຊື້ອພະຍາດ. ຖ້າຫາກວ່າຊີ້ນແມ່ນດິນ, ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍກັບຂະຫນາດກາງ, ຫຼືອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງ 160 F. ຖ້າມັນເປັນ steak, ຕາມທີ່ທ່ານຈະນໍາໃຊ້ໃນ carpaccio, ມັນປອດໄພຖ້າມັນເຖິງອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງ 145 F, ຫຼື ກາງຫາຍາກ , ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ຢືນຢູ່ໃນໄລຍະ 3 ນາທີຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນກ່ອນທີ່ຈະຕັດຫຼືກິນ. ບໍ່ແຮ່ບໍ່ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາວ່າມີຄວາມປອດໄພເຖິງແມ່ນວ່າຊີ້ນແມ່ນສະເຕັກ. ວິທີດຽວທີ່ຈະຮູ້ວ່າຊີ້ນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນລະດັບໃດຫນຶ່ງທີ່ປອດໄພແມ່ນການນໍາໃຊ້ເຕັກໂນໂລຊີຊີ້ນ. ຕົວຊີ້ວັດທີ່ເບິ່ງເຫັນ, ເຊັ່ນ: ສີຂອງຊີ້ນ, ການອອກກໍາລັງກາຍຫຼືນ້ໍາທີ່ຊັດເຈນບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບການຂຶ້ນກັບ.

ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ

• 2 ບ່ວງກາເຟ
• Dijon mustard
• 1 ບ່ວງສົ້ມ balsamic
• 2 ບ່ວງນ້ໍາ olive
• ເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ
• steak pound 1 (tenderloin ແມ່ນດີທີ່ສຸດ); ບາງສ່ວນແຊ່ແຂໍງ
• 1 ຈອກໃບອ່ອນຂອງໃບອ່ອນ
• ເກືອທະເລແລະ pepper ສີດໍາທີ່ແຕກອອກໃຫມ່
• 1 ounce Parmigiano-Reggiano (ຫຼືເນີຍແຂງທີ່ແຂງແຂງອື່ນໆ)

ວິທີການເຮັດມັນ

1. ຮວບຮວມກັນ້ໍາເຜີ້ງ, ສົ້ມ, ນ້ໍາມັນແລະເກືອແລະຫມາກພິກ.
2. ເອົາຊໍ່ແກງໃຫ້ຫນ້ອຍທີ່ສຸດເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ນີ້ແມ່ນງ່າຍຂຶ້ນຫຼາຍຖ້າຫາກວ່າມັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງນ້ໍາເຢັນຫຼືທ່ານໃຊ້ມີດໄຟຟ້າ.
3. ຈັດແຈງ arugula ໃນສອງແຜ່ນ, ເທິງກັບຊໍ່ຊີ້ນ, ແລະລະດູການທີ່ມີນ້ໍາຫນັກທີ່ດີດ້ວຍເກືອນ້ໍາທີ່ດີແລະຫມາກພິກສີດໍາ.
4. ໃສ່ກັບຝີມືຂອງ Parmigiano, ຫຼັງຈາກນັ້ນ sprinkle lightly ກັບ vinaigrette ໄດ້.