Quinoa ແມ່ນຫຍັງ (KEEN-wah)?
Quinoa (KEEN-wah) ແມ່ນເມັດຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ "Chenopodium quinoa", ພືດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ແລະ beets. ມັນເປັນ native ກັບອາເມລິກາໃຕ້ແລະເປັນແຫຼ່ງອາຫານທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດຂອງພົນລະເມືອງ Inca ວັດຖຸບູຮານ.
ໃນມື້ນີ້ quinoa ແມ່ນປູກຢູ່ໃນການາດາແລະສະຫະລັດອາເມລິກາເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາເມລິກາໃຕ້. ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດຈາກເມັດແປ້ງທີ່ບໍ່ມີທາດແປ້ງເພາະວ່າມັນມີຄຸນນະພາບດ້ານໂພຊະນາການ.
Quinoa ແມ່ນແຫຼ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງ "ທາດໂປຼຕີນທີ່ສົມບູນ"
Quinoa ແມ່ນທາດໂປຼຕີນທີ່ສູງກວ່າເມັດພືດທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າ quinoa ປະກອບດ້ວຍທັງຫມົດ 9 ອາຊິດ amino ທີ່ສໍາຄັນທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງການສໍາລັບສຸຂະພາບ. ໂປຼຕີນໃນ quinoa, ແຕກຕ່າງຈາກທາດໂປຼຕີນຈາກພືດຈໍານວນຫນຶ່ງແມ່ນຖືກຖືວ່າເປັນການຍ່ອຍອາຫານສູງ, ຄ້າຍກັບການຍ່ອຍອາຫານຂອງທາດໂປຼຕີນໃນນົມ.
Quinoa ມີໄຂມັນທີ່ມີສຸຂະພາບດີ
Quinoa ແມ່ນແຫຼ່ງພືດທີ່ດີຂອງ "ກົດໄຂມັນທີ່ຈໍາເປັນ" - omega 3 ແລະ omega 6 ອາຊິດໄຂມັນ. ມັນຍັງເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງວິຕາມິນອີ, ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະທີ່ສໍາຄັນ.
ປະລິມານແຮ່ທາດຂອງ Quinoa
Quinoa ແມ່ນຂີ້ເຫຍື້ອສູງທີ່ສຸດໃນແມງການີສະແລະເປັນແຫລ່ງທີ່ດີຂອງແມກນີຊຽມທາດເຫຼັກແລະທອງແດງ. ແມງການີສແລະທອງແດງແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການເຮັດວຽກຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະທີ່ມີອໍານາດຫຼາຍທີ່ເອີ້ນວ່າ superoxide dismutase.
Quinoa ແມ່ນຕໍ່າໃນທາດຄາໂບໄຮ້ກ່ວາເມັດ GF ຫຼາຍ
1 ຈອກ quinoa ປະກອບດ້ວຍ 109 ກຼາມຂອງທາດແປ້ງ. ໃນການປຽບທຽບ 1 ຈອກເຂົ້າຂາວມີ 148 ກຼາມຂອງທາດແປ້ງແລະ sorghum ມີ 143 ກຼາມ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງພະຍາຍາມຫຼຸດຜ່ອນເນື້ອໃນຂອງ ທາດແປ້ງຂອງອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ຟຣີ , ທ່ານຄວນທົດແທນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເຂົ້າຫລື sorghum ໃນສູດທີ່ມີ quinoa.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: USDA Agricultural Research Service Nutrient Data Laboratory
Oxalates ໃນ Quinoa
Quinoa, ເຊັ່ນ: ຜັກທຽມ, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ຫມາກຖົ່ວ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຫມາກຖົ່ວ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງແລະຊາດໍາແມ່ນທາດ oxalates ສູງ, ກຸ່ມຂອງ "ອາຊິດອິນຊີ". ຄາບອາຫານທີ່ມີທາດຕ່ໍາ oxalate ແມ່ນຖືກກໍານົດໄວ້ສໍາລັບເງື່ອນໄຂສຸຂະພາບຈໍານວນຫນຶ່ງເຊິ່ງລວມທັງແນວໂນ້ມທີ່ຈະກໍ່ໃຫ້ເກີດຫມາກໄຂ່ຫຼັງໄຂມັນ.
ຖ້າທ່ານມີອາຫານທີ່ມີທາດ oxalate ຕ່ໍາ, ທ່ານຄວນຈະປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບຜົນກະທົບທີ່ມີຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງທ່ານກັບທ່ານຫມໍຂອງທ່ານ.
Saponins ໃນ Quinoa
ເມັດ Quinoa ມີສານເສບຕິດທີ່ຂົມຂື່ນທີ່ເອີ້ນວ່າ "saponin" ເຊິ່ງຕ້ອງໄດ້ລ້າງຢ່າງລະອຽດກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງດ້ວຍແກ່ນ quinoa ທັງຫມົດ. ວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະລ້າງແກ່ນ quinoa ແມ່ນໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນຜ້າເຊັດຕາຫນີບແລະລ້າງອອກພາຍໃຕ້ນ້ໍາເຢັນຈົນກ່ວາຝຸ່ນໂຟມຈະຫາຍໄປ.
Quinoa ຂາຍໄດ້ແນວໃດ?
Quinoa ແມ່ນຂາຍໃນຮ້ານອາຫານສຸຂະພາບແລະບາງຮ້ານຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ເຊັ່ນເມັດພືດ, flakes, flour ແລະຜະລິດຕະພັນປາ. Quinoa ແມ່ນມີຢູ່ໃນລະດັບແກ່ນຂອງແກ່ນຈາກສີສົ້ມ, ສີບົວແລະສີເຫຼືອງຫາສີມ່ວງແລະສີດໍາ. ສີເຫລືອງຫາສີອ່ອນ, ເມັດສີຄີມແລະຜົງແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຢູ່ຫຼາຍທີ່ສຸດໃນຜະລິດຕະພັນໂລຫະທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ.
ບາງຮ້ານຂາຍແກ່ນ quinoa ທັງຫມົດໃນ bins ຫຼາຍ. ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະບໍ່ຊື້ພືດທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ຈາກຖັງຂະຫນາດໃຫຍ່ເນື່ອງຈາກຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຂ້າມເຊື້ອພະຍາດທີ່ມີເມັດທີ່ມີທາດ gluten.
ການປຸງແຕ່ງດ້ວຍ Quinoa
- ແຕ່ງກິນ 1/2 ຈອກທັງຫມົດ, ຖົ່ວຂຽວ Quinoa ໃນ 1 ຈອກນ້ໍາປະມານ 15 ນາທີສໍາລັບອາຫານເຊົ້າທີ່ມີທາດໂປຼຕີນ, ອາຫານທີ່ມີທາດໂປຼຕີນສູງ.
- ໄຂ່ Quinoa ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເມັດພືດທີ່ໄວທີ່ເຮັດໄດ້ແລະສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນ ສູດແລະອາຫານວັກ .
- ທົດແທນການປຸງແຕ່ງທັງຫມົດ quinoa ປຸງແຕ່ງສໍາລັບເຂົ້າໃນເຂົ້າຈີ່ສູດ pilaf ແລະ bulgur ໃນສູດ tabouleh.
- ຕື່ມການຜະລິດແປ້ງ quinoa ກັບປະສົມແປ້ງບໍ່ ມີທາດ gluten ເພື່ອປັບປຸງທາດໂປຼຕີນ, ແຮ່ທາດແລະເສັ້ນໄຍ.
- Quinoa ຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານຂອງເຂົ້າຈີ່ເບຍແລະຖືກນໍາໃຊ້ໃນປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍໃນສູດເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ແຕ່ເຮັດວຽກໄດ້ດີໃນສູດ GF ສໍາລັບ cookies, muffins, pancakes ແລະ dough pizza.
ສູດ Gluten ຟຣີ ກັບ Quinoa
- ປະສົມ Homemade Gluten-Free Flour
- Vegetarian Greek Quinoa Salad
- Low Fat Quinoa Pilaf
- Quinoa, Tuna ແລະ Chickpea Salad
- ການເກັບກໍາສູດ Quinoa ຈາກບໍລິສັດ Quinoa
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ:
Pseudocereals ແລະ Cereals ຫນ້ອຍທົ່ວໄປ - ຄຸນສົມບັດຂອງເມັດພືດແລະ Potential ການນໍາໃຊ້ , Peter Belton, John Taylor, Springer, Berlin, 2002, pp. 93-118
- ອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ
- The Quinoa Corporation