ສູດນີ້ສໍາລັບໂປໂລໂປຕ້າຫຼື Pasztet (PAHSH-tet) ແມ່ນມາຈາກ "The Taste of Gothic" (AWRT, 2015) ຂອງຫົວຫນ້າ Bogdan Gałązka. ຫນັງສືໄດ້ຖືກຂຽນໄວ້ໃນພາສາໂປໂລຍແລະພາສາອັງກິດໂດຍໃຊ້ການວັດແທກແລະ, ໃນຈຸດນີ້, ສາມາດຖືກສັ່ງຊື້ຈາກອິນເຕີເນັດຈາກຮ້ານປື້ມອິນເຕີເນັດອິນເຕີເນັດເທົ່ານັ້ນ. ພວກເຮົາໃຫ້ສູດສູດໃນການວັດແທກແລະການວັດແທກຂອງສະຫະລັດ, ດັ່ງນັ້ນຈົ່ງແນ່ໃຈທີ່ຈະຊັ່ງນໍ້າຫນັກສ່ວນປະກອບຂອງທ່ານ, ຖ້າມີ, ສໍາລັບຄວາມຖືກຕ້ອງ.
ປະຊາຊົນສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ຕິດພັນກັບຄໍາວ່າ "pât" ກັບຕັບແຕ່ບໍ່ມີໃຜໃນສູດນີ້, ພຽງແຕ່ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍແລະບ່າຫມູ. ຄໍາວ່າpâtaຫມາຍຄວາມວ່າ "pie" ໃນພາສາຝຣັ່ງແລະຫມາຍເຖິງອາຫານທີ່ສະຫງ່າງາມຂອງຊີ້ນທີ່ດິນທີ່ມີຊີວິດຊີວາ, ສັດປີກຫຼືອາຫານທະເລທີ່ມີຊີວິດຊີ້ນທີ່ມີຊີວິດຊີວາແລະບາງປະເພດໄຂມັນທີ່ຖືກເຜັດໃນເມັດປະເພດຫຼື terrine, ຫຼືບາງຄັ້ງໃນກະດູກ crut) ເນື່ອງຈາກວ່າpâtésແມ່ນໃຊ້ເວລາພຽງເລັກນ້ອຍຫຼາຍ, ພວກເຂົາກໍາລັງປົກກະຕິແລ້ວສະຫງວນສໍາລັບບາງຄັ້ງທີ່ elegant ເປັນ appetizer ຮ້ອນຫຼືເຢັນ.
Chef Bogdan ໄດ້ລາຍລັກອັກສອນສອງປຶ້ມອື່ນໆ, " Cuisine ຂອງຄົນຂອງໂປໂລຍໃນ Castle Malbork " (Multico, 2010) ແລະ " Cuisine ຂອງ Teutonic Grand Masters ໃນ Castle Malbork " (Multico, 2009).
ຜູ້ປະສານງານ chef-historian ນີ້ແມ່ນ chef ແລະເປັນເຈົ້າຂອງຮ່ວມກັນຂອງ Gothic Café & Restaurant ໃນ Castle Malbork , Castle brick ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນໂລກທີ່ຢູ່ໃກ້ Gdansk, ໂປໂລຍແລະທະເລ Baltic. ທ່ານອາດຈະມ່ວນຊື່ນກັບຫົວຫນ້າ Bogdan ປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບ ກຸ້ງໃນປະເທດໂປໂລຍກາງ .
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2,2 ປອນ / 1 ກິໂລຊີ້ນງົວ (steak flank)
- 1.1 ປອນ / 500g ຫມູ (ບ່າຫມູ)
- 105 ອໍ / 300g ໄຂມັນຫມູ
- 1 ໃບປະເຊີນຫນ້າ
- 4 grains allspice
- 5 ເມັດເຂົ້າຈີ່ສີດໍາ
- 2 ມ້ວນເຂົ້າຈີ່ (ແຫ້ງ)
- 2 ຜັກບົ່ວ (ຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວບາງຢ່າງ)
- 2 ຜັກນ້ໍາຜັກບ່ວງ
- 2 ບ່ວງກາເຟເກືອ
- 1/4 ບ່ວງກາເຟ pepper ສີດໍາ
- 1 pinch nutmeg
- 3 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ເມ່ືອຍ)
- 1 ບ່ວງນ້ໍາຜັກ (ສໍາລັບການ mold ໄດ້)
- 1 ບ່ວງ cake crumbs (ສໍາລັບ mold ໄດ້)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ລ້າງຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນຫມູແລະໄຂມັນຫມູ. ລ້າງແລະເອົາໃສ່ຫມໍ້ໃຫຍ່. ຕື່ມໃບໃບປະສົມ, ຜັກບົ່ວ, ເມັດຫມາກພິກດໍາແລະຖອກໃສ່ນ້ໍາເຢັນໃຫ້ກວມເອົາຊີ້ນ.
- ປາດສະຫນາຈົນຊີ້ນອ່ອນລົງ. ຖອດແຊ່ຈາກຄວາມຮ້ອນ. ວາງມ້ວນໃນຫຼັກຊັບເພື່ອແຊ່. ຈືດຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວບາງໆໃສ່ນ້ໍາມັນພຽງເລັກນ້ອຍໃນແຊ່ຂົ້ວຈົນກ່ວາອ່ອນໂຍນ.
- ເມື່ອຊີ້ນໄດ້ເຢັນ, ເອົາມັນອອກຈາກຫຼັກຊັບແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພ້ອມກັບມ້ວນແລະຜັກບົ່ວຂົ້ວຜັກບົ່ວ, ປະສົມປະສົມນີ້ສອງເທື່ອໃນແກງຊີ້ນ. ລະດູການກັບລົດຊາດທີ່ມີເກືອ, pepper, nutmeg ແລະຜັກທຽມ. ສົມສ່ວນຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ຢ່າງລະອຽດ. ການປະສົມປະສານຄວນຈະມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ຖ້າຫາກວ່າມັນແຫ້ງເກີນໄປ, ເພີ່ມຈໍານວນຂອງອາຫານຈາກການປຸງແຕ່ງຊີ້ນ.
- ຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອຂະຫນາດນ້ອຍຫຼືປະກອບອາບນ້ໍາດ້ວຍນ້ໍາມັນແລະສີດເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່. ການໂອນປະສົມປະສົມກັບການແຊ່, ເຮັດໃຫ້ມັນສູງເຖິງ 3/4 ຂອງມັນ. ຈ້ໍາປະມານ 40 ນາທີໃນເຕົາອົບຮ້ອນໃຫ້ 350F / 180C. ອະນຸຍາດໃຫ້ຜັກຂີ້ເຜີ້ງໃຫ້ເຢັນກ່ອນທີ່ຈະປິດສະຫລັດຫຼືແຊ່ແລະຮັບໃຊ້. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ໃຫ້ບໍລິການນີ້ດ້ວຍ ນ້ໍາເຜີ້ງຂົມຂີ້ເຫຍື້ອ .
ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນສາມສູດສູດ Bogdan ໄດ້ແບ່ງປັນຈາກປື້ມນີ້:
- Crayfish ໂປແລນໃນສູດຜັກທຽມ
- ສູດ Spell ສູດອາຫານໂປດ
- ສູດປຸງແຕ່ງອາຫານ Cheesecake ເຂົ້າ Polish
ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນ chef ສູດ Bogdan ຫຼາຍໄດ້ແບ່ງປັນກັບຜູ້ອ່ານຈາກປື້ມອື່ນໆຂອງລາວ:
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 332 |
| ໄຂມັນລວມ | 23 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 8 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 79 mg |
| ໂຊດຽມ | 712 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 7 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 23 g |