ຂ້າພະເຈົ້າດັດແປງສູດນີ້ສໍາລັບແກງ horseradish ໂປໂລຍຫຼື zupa chrzanowa (ZOO-pah hrrzah-NOH-vah) ຈາກ chef Bogdan Gałązkaຂອງ " ອາຫານຂອງ Teutonic Grand Masters ໃນ Castle Malbork " (Multico, 2009). ຫນັງສືເຫຼັ້ມນີ້ຂຽນໄວ້ໃນພາສາໂປແລນແລະພາສາອັງກິດແລະໃນຈຸດນີ້ແມ່ນມີພຽງແຕ່ອອນລາຍ.
ສໍາລັບ sake ການປຽບທຽບ, ນີ້ແມ່ນ ຄີມ Austro-Hungarian ຂອງສູດ Horseradish ແກງ .
ນີ້ແມ່ນຮູບພາບຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງແກງ Horseradish ໂປໂລຍຂອງ chef Bogdan Gałązkaຫຼື Zupa Chrzanowa.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 8 1/2 ຖ້ວຍ
- ຫຼັກຊັບຜັກ (ຫຼື
- ໄກ່ຫຸ້ນ )
- 1
- bay leaf
- 3 ສີດໍາທັງຫມົດ
- peppercorns
- 2 ທັງຫມົດ
- allspice berries
- 3 1/2 ອໍ
- ຮາກ horseradish ( ຮູ້ບຸນຄຸນໃຫມ່)
- 2 ບ່ວງ flour ທີ່ມີປະໂຫຍດທັງຫມົດ
- 1 ຈອກສົ້ມແກມສີຄີມ
- 1/2 ຈອກຜັກສະຕັອກ (ເຢັນ, ຫຼືຫຼັກຊັບໄກ່)
- 1 ນາວ (ມີນ້ໍາຕານ)
- ເກືອແລະສີດໍາ pepper ກັບລົດຊາດ
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- ກະທູ້ saffron (crumbled)
- 3 ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ (ແຂງ, ປຸງແຕ່ງ, peeled ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາແລ້ວ)
- 1 to 2 sprigs fresh
- thyme (ໃບພຽງແຕ່)
- 12 ຊິ້ນ bacon (crunchly ຂົ້ວແລະ crumbled)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ວາງແປ້ງ 8 ເມັດ 1/2 ຈອກຜັກຫຼືໄກ່ໃນຂະຫນົມໃຫຍ່ທີ່ມີໃບ 1 ໃບ, 3 ເປິກເປີສີດໍາທັງຫມົດແລະ 2 ຫມາກໄມ້ທັງຫມົດທີ່ມີທັງຜັກບົ່ວທັງຫມົດແລະນໍາໄປຕົ້ມ. ຕື່ມ 3 1/2 ອໍຮາກທໍາມະຊາດຜັກທຽມ, ແລະກັບຄືນໄປບ່ອນຕົ້ມ. ລົດຄວາມຮ້ອນແລະປຽກ 10 ນາທີ.
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ສູດສົ້ມ 2 ເມັດຜັດດ້ວຍຄີມສົ້ມສົ້ມ 1/2 ແລະ 1/2 ຈອກຜັກຫຼືຜັກໄກ່. ງາມມັນຊ້າລົງເຂົ້າໄປໃນຫຼັກຊັບ simmering, whisking ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ແຕ່ງກິນ 3 ນາທີ, stirring ບາງຄັ້ງ. ດຶງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. ດຶງເອົາໃບໄມ້ແລະຖິ້ມ. ກິ່ນທີ່ມີກິ່ນຫອມຈະມີຄວາມເຂັ້ມແຂງໃນຕອນທໍາອິດແຕ່ນີ້ຈະເປັນໄປໄດ້ຍ້ອນວ່າມັນຢືນຢູ່.
- ປະສົມໃນນ້ໍາຂອງ 1 ນາວແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອ 1/2 ຈອກສົ້ມແກມສີຄີມ. ລະດູການທີ່ມີເກືອແລະ pepper. ເຂົ້າແກງຮ້ອນເຂົ້າໃນຖ້ວຍອົບອຸ່ນ. ຈົ່ງສວມໃສ່ໂຖເຂົ້າຈີ່ດ້ວຍກະດອງກະດູກຫັກ, ຊິ້ນຂອງໄຂ່ແຂງ, ຕົ້ມໃບຂອງໃບ thyme ແລະ bacon ທີ່ແຫ້ງ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 209 |
| ໄຂມັນລວມ | 11 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 5 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 4 ກໍາ |
| Cholesterol | 132 mg |
| ໂຊດຽມ | 848 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 16 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 12 g |