ໂດຍຜ່ານການທົດລອງແລະຄວາມຜິດພາດຫຼາຍ (ອ່ານ "ຄວາມເຈັບປວດແລະຄວາມເຈັບປວດ") ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພົບວ່າມີສາມຢ່າງທີ່ສໍາຄັນທີ່ຈະຈັດການກັບຜັກກາດສົບຜົນສໍາເລັດ: ຮັກສາມັນເຢັນແທ້ໆ, ບໍ່ຍືດຫຍ້າ, ແລະອົດທົນ. ຖ້າທ່ານພະຍາຍາມຂັດຂວາງຂະບວນການໂດຍບໍ່ຕົ້ມແປ້ງໃນແຕ່ລະຂັ້ນ, ມັນຈະເປັນຫນຽວແລະຍາກທີ່ຈະຈັດການ. ຂ້າພະເຈົ້າໃຊ້ຖົງຢາງຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດເພື່ອມ້ວນອອກ - ມັນງ່າຍທີ່ຈະຍ້າຍໄປແລະຈາກຕູ້ແຊ່ແຊ່ແຂງແລະທ່ານສາມາດຕັດຖົງອອກເພື່ອເອົາຝຸ່ນອອກ. ແຕ່ທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ ເຈ້ຍ parchment ໄດ້. ຖ້າ dough ເຢັນຫຼາຍ, ມັນຈະປອກອອກໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ສູດນີ້ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຂີ້ຕົວະພໍສົມຄວນທີ່ຈະໃສ່ແຜ່ນເຈັ້ຍ 6 ນິ້ວຫຼືແຊມແປ້ງ. ມັນຍັງຈະເຮັດໃຫ້ສອງ tins pie 4 ນິ້ວ. ມັນເປັນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ສໍາລັບ desserts ຄື pie caramel pie ນີ້ຫຼືອາຫານ savory ເຊັ່ນ pizza quiche ຫຼື pot .
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ແປ້ງ 4-1 / 4 ອໍ (ປະມານ 1 ຈອກ)
- ເຜັດ 3 ອໍ (6 ຊ້ອນໂຕ໊ະ), ເຢັນ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ
- 1/8 ກາເຟກາເຟເກັດເກືອ
- ນ້ໍາຕານ 1/8 ບ່ວງກາເຟ (ເບິ່ງບັນທຶກ)
- 2 ນ້ໍາຕົ້ມນ້ໍາກ້ອນ
- ສໍາລັບ Pie Double Crust:
- flour 5-1 / 4 ອໍ (ປະມານ 1-1 / 2 ຈອກ)
- ເນີຍ 4 ອໍ (8 ຊ້ອນໂຕ໊ະ), ເຢັນ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ
- 1/4 ເກືອກາເຟກາເຟເກັດ
- 1/4 ຊ້ອນຊາບ່ວງ
- 3 ນ້ໍາຕົ້ມນ້ໍາກ້ອນ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ວາງແປ້ງ, ມັນເບີ, ເກືອ, ແລະນໍ້າຕານໃນໂຖປັດສະວະຂອງເຄື່ອງປຸງອາຫານຂະຫນາດນ້ອຍ. ຂະບວນການກ່ຽວກັບກໍາມະຈອນການຈົນກ່ວາໄຂມັນຖືກຕັດເປັນເອກະພາບເຂົ້າໃນແປ້ງໃນຕ່ອນນ້ອຍຫຼາຍ.
- ເພີ່ມນ້ໍາທັງຫມົດໃນເວລາດຽວ, ແລະຂະບວນການພຽງແຕ່ຈົນກ່ວາ dough ຖືກັນ. ຖ້າຂີ້ດແຫ້ງເກີນໄປຕິດກັນ, ຕື່ມນ້ໍາເພີ່ມຂຶ້ນໂດຍການເພີ່ມບ່ວງກາເຟ.
ຫມາຍເຫດ: ຖ້າທ່ານບໍ່ມີໂປແກຼມອາຫານ, ໃຫ້ປະສົມແປ້ງ, ນໍ້າຕານແລະເກືອ. ຕັດໃນມັນເບີດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນເຜີ້ງອາຫານຫຼືສ້ອມຂະຫນາດໃຫຍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ຈົນກ່ວາ flour ຢູ່ໃນຕ່ອນນ້ອຍ.
ຕື່ມນ້ໍາແລະປະສົມຈົນກ່ວາ dough ຖືກັນ. ດໍາເນີນການກັບສູດ.
- ໃສ່ແປ້ງໃສ່ຖົງພາດສະຕິກໃສ່ຖົງຢາງປະມານ 2 ຫາ 3 ແກນແລະກົດເຂົ້າສູ່ແຜ່ນຫນາແຫນ້ນ. ໃສ່ນ້ໍາເຢັນໃນຕູ້ເຢັນຫລືຕູ້ແຊ່ແຂງຈົນກ່ວາແຂງ.
- ອອກຈາກຂີ້ຝຸ່ນໃນຖົງພາດສະຕິກ, ລີດເຂົ້າໄປໃນຂຸມຂະຫນາດໃຫຍ່ (ສໍາລັບຕ່ອນ 6 ນິ້ວເລິກ, ວົງຄວນມີເສັ້ນຜ່າກາງປະມານ 10 ນິ້ວ, ແປ້ງຄວນປະມານ 1/4 ນິ້ວຫນາ). ຖີ້ມຖົງໃສ່ຕູ້ເຢັນໃນເວລາປະມານ 10 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາ dough ແຂງ.
- ຕັດຖົງໃສ່ກັນຕາມເສັ້ນດ້າຍແລະປອກມັນອອກຈາກພາດສະຕິກ. ໂດຍບໍ່ມີການຂະຫຍາຍຂີ້ເຫຍື້ອ, ໃຫ້ມັນເຂົ້າໄປໃນດ້ານລຸ່ມຂອງອາຫານທ່ຽງແລະດ້ານຂ້າງຂອງທ່ານ (ທ່ານອາດຈະຕ້ອງປ່ອຍໃຫ້ນ້ໍາຂຸ່ນອ່ອນລົງ, ມັນຄວນຈະອ່ອນ, ແຕ່ເຢັນ).
- ຂະຫນາດຂີ້ເຫຍື້ອ, ເຮັດໃຫ້ປະມານ 1/4 ນິ້ວຂະຫຍາຍອອກໄປຕາມແຄມຂອງປາ. ຂຸດຂຸມຫຼືຂຸມນ້ອຍ.
- ອາບນ້ໍາໃນເວລາ 15 ນາທີແລະນໍາໃຊ້ຕາມຄໍາແນະນໍາໃນສູດທີ່ເອີ້ນວ່າຂີ້ຜັກຫນຽວ.
- ຂີ້ເຫຍື້ອສາມາດແຊ່ແຂໍງໃນຈຸດນີ້ສໍາລັບຫລາຍໆອາທິດ: ຫຼັງຈາກທີ່ມັນສະບາຍ, ໃຫ້ກວມເອົາຫນ້າດິນດ້ວຍການສີດພາດສະຕິກ.
ສໍາລັບ pie ສອງ crust ໄດ້:
- ແບ່ງ dough ເຂົ້າສອງບານ: ປະມານ 1/3 ສໍາລັບ crust ເທິງແລະ 2/3 ສໍາລັບລຸ່ມ. ໃຊ້ສອງຖົງພາດສະຕິກສໍາລັບການມ້ວນອອກ. ໃຊ້ຄໍາແນະນໍາທີ່ຜ່ານມາສໍາລັບການຕິດຕັ້ງກະດາດລຸ່ມເຂົ້າໄປໃນກະດານ.
- ຫຼັງຈາກທີ່ກອກແລ້ວ, ໃສ່ຝາເທິງແລະຕັດຂີ້ເຫຍື້ອ. Crimp ຝາ ດ້ານລຸ່ມແລະເທິງສຸດຮ່ວມກັນເພື່ອປະທັບຕາ. ມີວິທີການຫຼາຍຢ່າງເພື່ອເຮັດແນວນີ້: ທ່ານສາມາດກົດລົງຢ່າງເຄັ່ງຄັດດ້ວຍຄໍາແນະນໍາຂອງຖັນຂອງສ້ອມ; ທ່ານສາມາດຈັບຂອບຂອງ dough ຮ່ວມກັນໂດຍນໍາໃຊ້ນິ້ວມືດັດສະນີແລະມືຖືຂອງມືຫນຶ່ງແລະນິ້ວມືດັດສະນີຂອງຄົນອື່ນ; ຫຼື, ຖ້າທ່ານໄດ້ປະໄວ້ເກີນ 1/4 ນິ້ວຂອງຂີ້ອ້ອມຮອບຂອບຂອງເປືອກດ້ານລຸ່ມ, ທ່ານສາມາດມ້ວນມັນຂຶ້ນເທິງແຜ່ນເຄືອບດ້ານເທິງແລະກົດແຄມຂອງກັນ.
ກັບຕາບອດຂີ້ເຜີ້ງ (ເປືອກດຽວເທົ່ານັ້ນ):
- Preheat oven to 400F ວາງແຊ່ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 15 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາ dough ແຂງຫຼາຍ.
- ໄລ່ທ່ອນໄມ້ທີ່ມີຕ່ອນອາລູມິນຽມ (ບໍ່ແມ່ນພາຫະນະຫນັກ) ແລະງາມໃນນ້ໍາຫນັກ, ປ່ຽງ, ຫມາກຖົ່ວແຫ້ງຫຼືເຂົ້າເພື່ອຫາປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງ.
- Bake ສໍາລັບ 20 ນາທີ. ເອົາແກະອອກຈາກເຕົາອົບແລະລະມັດລະວັງຍົກຟາງອອກຈາກເປືອກ. ພື້ນທີ່ຄວນໄດ້ຮັບການກໍານົດໄວ້ແຕ່ບໍ່ແມ່ນສີນ້ໍາຕານ.
- ກັບຄືນໄປບ່ອນເຕົາອົບແລະເຕົາອົບອີກ 10 ຫາ 15 ນາທີ.
- ເອົາອອກຈາກເຕົາອົບແລະໃຫ້ເຢັນ.
ຫມາຍເຫດ:
- ສໍາລັບກະເພາະອາຫານ dessert, ເພີ່ມ້ໍາຕານກັບ 1 ບ່ວງກາເຟສໍາລັບ crust ຫນຶ່ງຫຼື 1-1 / 2 ບ່ວງກາເຟສໍາລັບ crust ສອງເທົ່າ.
- ຈໍານວນເງິນຂອງ dough ນີ້ແມ່ນຫຼາຍໂດຍທົ່ວໄປ; ທ່ານອາດຈະມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງຫລັງຈາກທີ່ລີດ. ທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາມັນ, ຫຼືລີດມັນອອກ, ຂຸດດ້ວຍເນີຍ Parmigiano ແລະກິນມັນສໍາລັບອາຫານວ່າງ. ມັນຈະໃຊ້ເວລາປະມານ 10 ຫາ 15 ນາທີເພື່ອ bake.