Mascarpone (pronounced mahs -car-POH-nay ) ແມ່ນມາຈາກພຽງແຕ່ສອງສ່ວນປະກອບ, ຄີມທັງຫມົດແລະອາຊິດ citric ຫຼື tartaric (ເພື່ອຄີມຄີມ). ນັ້ນມັນ. ຂະບວນການນີ້ແມ່ນງ່າຍດາຍດັ່ງນັ້ນທ່ານກໍ່ສາມາດ ເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງ mascarpone ຂອງທ່ານເອງ ຢູ່ເຮືອນ.
Mascarpone ຄວນມີໂຄງປະກອບທີ່ລຽບງ່າຍໂດຍບໍ່ມີກ້ອນຫລືເມັດ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ຄວນຈະເປັນນົມແລະຫວານເລັກນ້ອຍ, ບາງຄັ້ງມີການສໍາເລັດຮູບ tangy. ຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ມີລົດຊາດ buttery ມາຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າ mascarpone ມີເນື້ອໃນ butterfat ສູງ.
ມັນມັກຈະເຮັດໃຫ້ບໍ່ດີ, ດັ່ງນັ້ນຈິ່ງໃຊ້ບ່ອນທີ່ມີນ້ໍາເປືອກຂອງ mascarpone ພາຍໃນສອງສາມມື້.
Mascarpone Substitutions
ພີ່ນ້ອງທີ່ໃກ້ທີ່ສຸດກັບ mascarpone ແມ່ນພາສາອັງກິດຄີມກ້ອນແລະຝຣັ່ງ creme fraiche. ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ricotta ຫຼືສີຄີມເນີຍແຂງກໍ່ສາມາດປ່ຽນແທນ mascarpone.
ການປຸງແຕ່ງດ້ວຍ Mascarpone
Mascarpone ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີທີ່ສຸດເປັນສ່ວນປະກອບໃນ tiramisu dessert Italian. ນອກຈາກ tiramisu, ສິ່ງທີ່ mascarpone ສາມາດໃຊ້ສໍາລັບ? ໃນທັງອາຫານຫວານແລະ savory, mascarpone ສາມາດເພີ່ມຄີມ, ອົງປະກອບທີ່ອຸດົມສົມບູນ.
ຕື່ມ Mascarpone ກັບ pasta, ດຽວຫຼືຍັງມີ sauce, ເພື່ອໃຫ້ pasta ເປັນໂຄງສ້າງທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະມີສີຄີມ. ຕື່ມການມັນເຂົ້າໄປໃນສູດປຸງແຕ່ງອາຫານ pasta, ເຊັ່ນ: lasagna, macaroni ແລະເນີຍແຂງ , ຫຼື rigatoni baked , ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະ creamy.
ໃຊ້ mascarpone ເພື່ອເພີ່ມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ຫຼືເຮັດໃຫ້ສະຫມຸນໄພສົດແລະຜັກທຽມເຂົ້າໄປໃນ mascarpone ສໍາລັບອາບນ້ໍາທີ່ມີສີຄີມ.
ວິທີງ່າຍໆທີ່ຈະເພີດເພີນກັບເຄື່ອງສໍາອາງຫວານ mascarpone ແມ່ນເພື່ອລ້າງຜົງໂກໂກ້, ຊາກໂກເລດ, ຫຼື້ໍາຕານຢູ່ເທິງສຸດ.
້ໍາເຜີ້ງຂີ້ຝຸ່ນສຸດ mascarpone ຫຼືຮັບໃຊ້ mascarpone ມີຫມາກໄມ້ປ່າເມັດສົດຫຼື figs.
ຊັອກໂກແລດອິຕາລີຕື່ມອີກ
- Ricotta : ສົດ ricotta ມີກິ່ນຫວານເລັກນ້ອຍ, ມີກິ່ນຫອມ. ຕາມປະເພນີ, cheesemakers ເຮັດ ricotta ສົດໂດຍການເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ whey (ຂອງແຫຼວທີ່ຍັງມີຫຼັງຈາກ curds ໃນຮູບແບບໃນໄລຍະຂະບວນການ cheesemaking ໄດ້) ຈົນກ່ວາມັນຫນາເປັນ curds ອ່ອນ, fluffy. ບາງຄົນກິນເຂົ້າຈີ່ຍັງເຮັດໃຫ້ ricotta ຈາກ whey ແລະບາງຄົນເຮັດໃຫ້ມັນຈາກນົມທັງຫມົດ. ທ່ານສາມາດ ເຮັດ ricotta ຢູ່ບ້ານໂດຍໃຊ້ນົມງົວແລະນາວຫຼືສົ້ມ.
- Mozzarella : ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກແລະຮັກ, cheese ເບົານີ້ແມ່ນຢູ່ໃນປະເພດຂອງເນີຍແຂງຂ້ອນຂ້າງຍາວ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າເນີຍແຂງໄດ້ຜ່ານຂັ້ນຕອນທີ່ມີການດຶງແລະບິດບ້ຽວໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງຫມາກໄມ້. ນີ້ເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງມີເນື້ອແຂງທີ່ເລັກນ້ອຍ. ໃນຂະຫນົມເຄິ່ງຂີ້ເຜີ້ງ, ມີຂົນ Mozzarella ສົດ, ຄວາມແຫ້ງແລ້ງນີ້ຄວນຈະບໍ່ສາມາດກວດພົບໄດ້. Mozzarella ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວຜະລິດຈາກນົມຂອງງົວເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າມັນຖືກເອີ້ນວ່າ mozzarella di bufala , ທີ່ຫາຍາກແລະເຮັດຈາກນົມຂອງຄວາຍ.
Crescenza (ຍັງເອີ້ນວ່າ Crescenza-Stracchino ): ເປັນນົມສົ້ມ້ໍານົມງົວທີ່ຫນາແລະລ້າໆມີສີຂາວສີຄີມແລະມີກິ່ນຫອມ, ມີກິ່ນຫອມ. Crescenza ປົກກະຕິແລ້ວອາຍຸປະມານຫນຶ່ງອາທິດ. ຮູບລັກສະນະຄ້າຍຄືກັນກັບສິ່ງທີ່ໃຫຍ່ໆຂອງ Monterrey Jack ທີ່ລົ່ນລົງ, ແລະມີລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. Crescenza melts ດີແລະສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມເຂົ້າ pizza, polenta ຫຼື pasta ຫຼືພຽງແຕ່ dress ເຖິງເນີຍແຂງທີ່ມີນ້ໍາເວີແລະພືດສະຫມຸນໄພແລະການແຜ່ມັນເຂົ້າຈີ່.