ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍສິ່ງມະຫັດເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ ເນີຍແຂງ ricotta . ຂ່າວດີແມ່ນວ່າ ricotta ເຮັດດ້ວຍຕົນເອງແມ່ນສິ່ງທີ່ທຸກຄົນສາມາດເຮັດໃນເຮືອນຄົວຂອງຕົນເອງ. ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເປັນ cheesemaker ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງ ricotta, ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການສ່ວນປະກອບບໍ່ຫຼາຍປານໃດແລະວິທີການຕັດສັ້ນໆນີ້ເຮັດໃຫ້ ricotta.
ກ່ອນທີ່ຈະພະຍາຍາມສູດ Ricotta ນີ້, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານມີອຸປະກອນເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ໃນເຮືອນຄົວຂອງທ່ານ: ແກ້ວສະແຕນເລດຫຼືແກ້ວເຊລາມິກ, spatula ຢາງ, thermometer , colander, cheesecloth , ບ່ວງ slotted ຫຼື skimmer, ແລະແຖບຢາງ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1/2 ກາລອນ້ໍານົມທັງຫມົດ (ບໍ່ແຊບເກີນ)
- 2 ຈອກ
- buttermilk
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຕັດ cheesecloth ພຽງພໍທີ່ຈະ drape ໃນໄລຍະເທິງຂອງ colander ໄດ້, ມີປະມານຫ້ອຍຫຼາຍກວ່າທັງສອງດ້ານ. ລ້າງຜ້າເຊຊີດໃນນ້ໍາແລະບີບນ້ໍາອອກ. ຈັດວາງ cheesecloth ເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນສອງທີ່ເຕັມທີ່ກວມເອົາ colander. ຕັ້ງ colander ໃນບ່ອນຈົມ.
- ໃຫ້້ໍານົມທັງຫມົດແລະ buttermilk ເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ອຸນຫະພູມບໍ່ຄວນສູງເກີນໄປທີ່້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້າ. ສໍາລັບຫ້ານາທີທໍາອິດທີ່້ໍານົມອົບອຸ່ນ, ກະຕຸ້ນເລື້ອຍໆເພື່ອປ້ອງກັນການ້ໍານົມຈາກການເຜົາໄຫມ້ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຫມໍ້. ຫຼັງຈາກຫ້ານາທີ, ໃຫ້ໃຊ້ທໍ່ thermometer ເພື່ອທົດສອບອຸນຫະພູມ້ໍານົມ. ເມື່ອມັນປະມານ 100 ອົງສາ, ໃຫ້ຢຸດເຊົາ້ໍານົມແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຍັງບໍ່ອົບອຸ່ນ. ທ່ານຈະເລີ່ມສັງເກດວ່າ້ໍານົມແມ່ນຫນາແຫນ້ນຢູ່ດ້ານເທິງ. ນີ້ແມ່ນ curds ສ້າງ. ເມື່ອອຸນຫະພູມ້ໍານົມຮອດ 175 F, ປິດຄວາມຮ້ອນ. ໃຫ້້ໍານົມນັ່ງສໍາລັບຫ້ານາທີ. ຢ່າກະຕຸ້ນ.
- ການນໍາໃຊ້ບ່ວງ slotted ຫຼື skimmer, ຄ່ອຍໆ scoop curds ອອກຈາກຫມໍ້ແລະເຂົ້າໄປໃນ colander cheesecloth, draped.
- ປ່ອຍໃຫ້້ໍາຕົ້ມໃນ colander ສໍາລັບເວລາ 5 ຫາ 10 ນາທີ.
- ລວບລວມ cheesecloth ຮອບ curds ແລະ tie ຢູ່ດ້ານເທິງດ້ວຍແຖບຢາງ. ຈົ່ງຫໍ່ຫຸ້ມຝັກບົວເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫຼາຍຂື້ນ. ທ່ານສາມາດ hang ສາຍຈາກ faucet ຂອງທ່ານ, ຫຼືຈັດການໃສ່ຫມໍ້ຫຸ້ມເຂົ້າໄປໃນທາງເທິງຂອງຫມໍ້ແລະວາງສາຍຈາກມືຈັບ. ປ່ອຍໃຫ້ນ້ໍາເນີຍແຊນລົງຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີ.
- ຂູດຂອງ ricotta ເຮັດດ້ວຍຕົນເອງອອກຈາກ cheesecloth ແລະເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະເປັນ. ຮັບໃຊ້ທັນທີຫຼື refrigerate. ໃຊ້ພາຍໃນ 3 ຫາ 4 ມື້.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 225 |
| ໄຂມັນລວມ | 12 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 7 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 3 ກໍາ |
| Cholesterol | 38 mg |
| ໂຊດຽມ | 234 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 18 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 12 g |