The Goldilocks of Salmon
Salmon ເງິນ, ທີ່ເອີ້ນວ່າ salmon coho, ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຄອບຄົວປາຊີຟິກປາຊີຟິກ. ມັນແມ່ນຢູ່ໃນລະຫວ່າງລະດູຝົນ - ບໍ່ໃຫຍ່ເກີນໄປ, ບໍ່ຂະຫນາດນ້ອຍເກີນໄປ; ໄຂມັນແຕ່ບໍ່ແມ່ນສັດທີ່ຮ້າຍ; ບໍລິສັດແຕ່ບໍ່ແມ່ນບໍລິສັດທີ່ຫມັ້ນຄົງ; ລາຄາແພງ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນເກືອບວ່າທ່ານສາມາດຊື້ໄດ້. ດັ່ງນັ້ນ, ດັ່ງທີ່ Goldilocks ຈະເວົ້າ, ມັນແມ່ນ "ຖືກຕ້ອງ".
ໃນໄລຍະເດືອນກໍລະກົດຫາເດືອນຕຸລາໃນເວລາທີ່ມັນຢູ່ໃນລະດູການ, ທ່ານຈະພົບເຫັນຕົວເລກທີ່ມີສົດແລະ frozen, ຫົວ, gutted ແລະຂາຍໃນ fillets.
Saemo Coho ມີລົດຊາດທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາແລະມີເສັ້ນໃຍຂະຫນາດກາງ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປະກອບຄໍາສັບຕ່າງໆໃນສູດ salmon ໂດຍທົ່ວໄປ, ແຕ່ແນ່ນອນວ່າ, ຄິດກ່ຽວກັບການລັກພາຕົວຫຼືການຫຼອກລວງໃນເວລາທີ່ທ່ານຊອກຫາຕົວເອງກັບບາງບ່ອນທີ່ມີລົດຊາດທີ່ແຊບທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ນີ້.
Silvers 'Season ແລະສະຖິຕິ
Silvers ແມ່ນຖືກຈັບຈາກ Oregon ກັບ Alaska, ແລະປົກກະຕິແລ້ວດໍາເນີນການໃນເດືອນມິຖຸນາແລະຈົນກ່ວາຈົນເຖິງເດືອນກັນຍາ. ໃນມະຫາສະຫມຸດແລະໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາທໍາອິດທີ່ຈະປາກົດຢູ່ໃນແມ່ນ້ໍາ, ພວກມັນມີສີຂີ້ເຖົ່າທີ່ສວຍງາມທີ່ມີດ້ານເງິນແລະກັບຄືນສີຟ້າຊ້ໍາ. ແຕ່ພວກເຂົາເຈົ້າປ່ຽນສີແດງເລິກໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາຫົວຫນ້າຕົ້ນລຸ່ມເພື່ອພັນລະນາ. ເມື່ອພວກເຂົາເຈົ້າປ່ຽນຮົ່ມນີ້ຫຼືພັດທະນາປາກທີ່ຂີ້ກາກທີ່ທ່ານອາດຈະເຫັນ, salmon coho ແມ່ນພື້ນຖານທີ່ບໍ່ສາມາດເຂົ້າໃຈໄດ້.
ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ໃນລະຫວ່າງ 8 ຫາ 12 ປອນ, ເຖິງແມ່ນວ່າມີບັນທຶກຂອງຕົວເລກທີ່ເກີນກວ່າ 30 ປອນເຊິ່ງໄດ້ຖືກຈັບ. ຊີ້ນຂອງພວກເຂົາແມ່ນສີມ່ວງທີ່ຄ້າຍຄືສີມ່ວງທີ່ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມາຈາກແກງທີ່ພວກເຂົາກິນຢູ່ໃນທະເລ. coho ຈະບໍ່ເປັນສີສົ້ມແດງເປັນ sockeye ຫຼືເປັນກະສັດ; ມັນຈະກ່ຽວກັບສີດຽວກັນກັບຊາວກະສິກອນ Atlantic ກະສິກໍາ.
ທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບການຂົ່ມຂືນແລະສູບຢາ
ການກິນອາຫານທີ່ສະຫລາດ, salmon ເງິນມີໄຂມັນຫນ້ອຍກ່ວາ sockeyes ຫຼືຄົນ, ແຕ່ຫຼາຍກ່ວາສີບົວຫຼື salmon. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າ Coho ສາມາດເຮັດໃຫ້ແຫ້ງໄວກວ່າຊະນິດອື່ນທີ່ເຮັດໃຫ້ປາແຊນມອນຫອຍເປັນປາ poaching ທີ່ເຫມາະສົມ. ເນື້ອໃນທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາຂອງເຂົາເຈົ້າໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກການປຸງແຕ່ງທີ່ອ່ອນໂຍນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.
ເຄື່ອງ Silvers ແມ່ນດີທີ່ສຸດກິ່ນຄວັນຢາສູບ, ເຖິງແມ່ນວ່າອາດຈະບໍ່ດີເທົ່າທີ່ກະສັດຫຼືກະທຽມ. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ຂະບວນການສູບຢາເຢັນແທນທີ່ຈະເປັນການສູບຢາທີ່ຮ້ອນຍ້ອນໄຂມັນທີ່ມີໄຂມັນຫນ້ອຍຂອງປາ. Silvers ຍັງເຮັດດີເຊັ່ນ gravlax, salmon Scandinavian ປິ່ນປົວ, ແລະພວກເຂົາແມ່ນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ເປັນ sushi - ເປັນທ່ານຊື້ມັນ frozen ຫຼືເອົາເຂົ້າໄປໃນການແຊ່ເຢັນສໍາລັບສອງສາມມື້ເພື່ອຮັກສາສົດ.
Super to Slice and Sautee
ວິທີການທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອປຸງແຕ່ງ salmon ເງິນແມ່ນການຕັດເຂົ້າໄປໃນ cutlets, ຫຼັງຈາກນັ້ນຂີ້ຝຸ່ນມັນດ້ວຍ flour, ແລະ saute ມັນໃນວອນນັດຫຼືນ້ໍາເວີ. ນີ້ຈະໄດ້ຮັບການບໍລິການທີ່ມີ ແຊ່ນ້ໍາຊອດຝລັ່ງເສດ . Silvers ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກການປຸງແຕ່ງອາຫານແບບນີ້, ໃນຂະນະທີ່ຄົນທີ່ອາດຈະຮູ້ສຶກວ່າມັນຂີ້ເຖົ່າເຮັດເຊັ່ນນີ້.
ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດລວບລວມຜິວຫນັງຂອງ coho (ຫຼື salmon ອື່ນໆ) ເຂົ້າໄປໃນແຖບບາງໆແລະໃຫ້ພວກມັນລົ່ນຊ້າຈົນກ່ວາພວກເຂົາກໍາລັງຂັດຂວາງ. ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະເພີດເພີນກັບສ່ວນທີ່ມີສຸຂະພາບຂອງປາ - ໂດຍປົກກະຕິມັນມີຊັ້ນໄຂມັນບາງໆຢູ່ດ້ານຂ້າງເຊິ່ງມີ ທາດອາຊິດໄຂມັນ ທີ່ມີ ສຸຂະພາບດີ .