ຜົນກະທົບຕໍ່ຝຣັ່ງ
ອີງຕາມບັນດາຜູ້ປະພັນ ກເຣັກ ທີ່ທັນສະໄຫມ ແລະຜູ້ປຸງແຕ່ງອາຫານ , ອາຫານກເຣັກທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນອີງໃສ່ການປະຕິບັດອາຍຸຫລາຍສິບປີຂອງການປະສົມປະສານອາຫານຕາມທໍາມະຊາດແລະອາຫານຕາມລະດູການທີ່ມີຢາສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອສ້າງອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍແລະງ່າຍດາຍ. ຫມາກເລັ່ນ , ຫມາກຖົ່ວ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີນ້ໍາມັນເວີແມ່ນຢູ່ໃນປະເທດເກຣັກທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ປາແລະຊີ້ນກິນຫນ້ອຍລົງເລື້ອຍໆ, ແລະໃນສ່ວນນ້ອຍໆ, ແຕ່ຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມສົນໃຈດຽວກັນກັບ ຢາສະຫມຸນໄພ , ນ້ໍາມັນແລະເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງແບບງ່າຍດາຍ.
ເຫລົ້າ, ເຫລົ້າ, ວິນຍານແລະຊີດບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ.
ອາຫານທີ່ກໍານົດຢ່າງໃກ້ຊິດກເຣັກກັບຄົນທີ່ບໍ່ແມ່ນເຣັກແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານເກຣັກແລະຜູ້ຂຽນປື້ມກິນເຫຼົ້າ Aglaia Kremezi ຂຽນໃນ ຄວາມຄິດບາງຢ່າງໃນອະດີດ, ໃນປະຈຸບັນແລະໃນອະນາຄົດຂອງອາຫານກເຣັກ:
"Mousaka, pastichio, creamy avgolemono (ຊອດໄຂ່ແລະແກງຫນາ) ແລະ salad ກເຣັກແມ່ນອາຫານທີ່ເກືອບຊາວເກຣັກບໍ່ໄດ້ພິຈາລະນາເປັນເອກະລັກຂອງປຸງແຕ່ງອາຫານກເຣັກແບບດັ້ງເດີມແຕ່ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງອາຫານເຫຼົ່ານີ້ມີຫນ້ອຍທີ່ຈະເຮັດກັບແບບດັ້ງເດີມ ອາຫານ. ພວກເຂົາໄດ້ຮັບການພັດທະນາ, ຫຼືປັບປຸງຢ່າງແຂງແຮງ, ໂດຍຜູ້ປຸງແຕ່ງອາຫານແລະຮ້ານອາຫານຮ້ານອາຫານ. "
ຜູ້ທີ່ມີອິດທິພົນສູງທີ່ສຸດຂອງຜູ້ປຸງແຕ່ງອາຊີບເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ Nicholas Tselementes, chef ກເຣັກຈາກເກາະ Sifnos ທີ່ໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມໃນເອີຣົບແລະເຮັດວຽກຢູ່ບາງຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ.
ມັນບໍ່ຊັດເຈນວ່າ Tselementes ເຊື່ອວ່າການປຸງອາຫານຂອງຝຣັ່ງແມ່ນ originated ໃນປະເທດເກຣັກ (ມັນບໍ່ໄດ້), ຫຼືວ່າອາຫານຝຣັ່ງແມ່ນ "ດີກວ່າ" ກ່ວາລາຄາເຣັກທີ່ງ່າຍດາຍຂອງມື້.
ແຕ່ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນວ່າລາວໄດ້ພັດທະນາຮູບແບບການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະສູດອາຫານໂດຍອີງໃສ່ຊອດແລະວິທີການແຕ່ງງານຂອງຊາວຝຣັ່ງໃນການຕຽມ "cleanse" ອາຫານກເຣັກຂອງພາສາຕຸລະກີ, ອິດສະລາມແລະອິດທິພົນອື່ນໆ. ລາວໄດ້ແນະນໍາມັນກັບ ນ້ໍາມັນມະກອກ ແລະຊອດປະສົມກັບອາຫານຫວ່າງ.
ພາສາຝຣັ່ງແມ່ນຢູ່ໃນ, ກເຣັກແມ່ນອອກ.
ມັນແມ່ນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ Tselementes ຜູ້ທີ່ສ້າງມູດຊາກາແລະ pastitsio ທີ່ພວກເຮົາຮູ້ໃນມື້ນີ້ - ມີຊ້ໍາຊ້ອນຄີມ, ຊີດແລະ 700 calories ຕໍ່ serving - ຈາກອາຫານຕົ້ນສະບັບທີ່ມີການປະສົມປະສານງ່າຍໆຂອງຊີ້ນພື້ນເຮືອນແລະຜັກຫຼືຜັກ.
ທິດສະດີແລະປື້ມບັນນານຸກົມທໍາອິດຂອງລາວ, ຂຽນໃນປີ 1910, ໄດ້ກາຍມາເປັນຄວາມຮັກຂອງຊາວເກຣັກທີ່ມີຊື່ວ່າ "ມືຖື" ຂຶ້ນມາໃນສະຕະວັດທີ 20, ເຊິ່ງໄດ້ເຫັນຄວາມທັນສະໄຫມໃຫມ່ໃນສູດຂອງລາວ. ຮ້ານອາຫານແລະຮ້ານອາຫານກເຣັກໄດ້ສະແຫວງຫາການຕິດຕາມເຕັກນິກແລະແບບຂອງລາວ, ຫວັງວ່າຈະດຶງດູດນັກກາລະຕະຫຼາດລະຫວ່າງປະເທດແລະໂລກທີ່ມີຄວາມນິຍົມແລະການສະເຫນີຢ່າງລະອຽດ.
ໃນທີ່ສຸດ, Tselementes ແມ່ນ catalyst ຂອງການສ້າງລະບົບການຮຽນໂດຍອີງໃສ່ອາຫານ. ຄວາມຮັ່ງມີ, ຄວາມທັນສະໄຫມແລະສະຖານະພາບທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການສ້າງຂອງລາວທີ່ມີຢູ່ໃນຝຣັ່ງ; ຄວາມທຸກຍາກແລະຊາວກະສິກອນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຫານກເຣັກທີ່ງ່າຍດາຍ, ແບບດັ້ງເດີມ, ບາງສິ່ງບາງຢ່າງ Kremezi ກ່າວວ່າຍັງສືບຕໍ່ເຖິງແມ່ນວ່າມື້ນີ້. ນາງຂຽນວ່າ:
"... ຊາວເກຣັກຍັງສືບຕໍ່ເຊື່ອວ່າອາຫານທີ່ແຊບທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າແຕ່ງມາ - ເລື້ອຍໆອາຫານດຽວກັນທີ່ Italians ໄດ້ປະກາດເຜີຍແຜ່ຢ່າງເປັນທາງການທົ່ວໂລກ - ບໍ່ດີພໍສໍາລັບສັງຄົມກຣີກທີ່ທັນສະໄຫມແລະລ້ໍາຄ່າ."
ແຕ່ການປ່ຽນແປງແມ່ນກ່ຽວກັບທາງ. ເຖິງແມ່ນວ່າມີຫລາຍຄົນທີ່ຄິດວ່າ Tselementes ເປັນອໍານາດສຸດສຸດໃນອາຫານກເຣັກ (ຄໍາວ່າ "tselementes" ແມ່ນຍັງໃຊ້ໃນມື້ນີ້ເພື່ອຫມາຍເຖິງ "bookbook"), ສຽງໃນການສະຫນັບສະຫນູນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຊາວກຣີກແບບດັ້ງເດີມກໍາລັງເພີ່ມຂຶ້ນ.
Kremezi ແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານຂອງກເຣັກ, ຊ່ຽວຊານ, ຜູ້ປຸງແຕ່ງແລະຜູ້ຂຽນທີ່ສ້າງຂື້ນຢູ່ໃນຄວາມນິຍົມທີ່ປະເສີດແລະຄຸນຄ່າທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງເຣັກ. Diane Kochilas, ສິດອໍານາດກ່ຽວກັບອາຫານກເຣັກ, ແມ່ນອີກ. ນາງຂຽນວ່າ "ອາຫານແລະເຫຼົ້າແວງຂອງປະເທດເກຣັກ", "ອາຫານກເຣັກແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ປະເທດທີ່ດີທີ່ສຸດ, ທີ່ພັກອາໄສຢູ່ເຮືອນ, ແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບລະດູ ... "
ໃນສະຖານທີ່ອື່ນ, chef ຊາວກຣີກທີ່ມີຊື່ສຽງແລະຜູ້ຂຽນປື້ມບັນນາທິການ Ilias Mamalakis ໄດ້ໃຊ້ເວລາການສະແດງໂທລະພາບປະຈໍາອາທິດລາວປະມານເກຣັກເພື່ອນໍາສະເຫນີທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງການປຸງອາຫານກຣີກໃນພື້ນເມືອງພື້ນເມືອງ. ແລະຮ້ານອາຫານຈໍານວນຫນຶ່ງຢູ່ນອກປະເທດເກຣັກໄດ້ນໍາເອົາອາຫານທີ່ແທ້ຈິງແລະຮຸ່ງເຮືອງໄປສູ່ປະເທດສາກົນ.
ອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ມີຄາໂລຫິດສູງທີ່ມີຄີມ, ຊີດແລະມັນເບີ (ທີ່ຮູ້ຈັກໃນພາສາກຼິກເປັນອາຫານຂອງ Au Gratin) ອາດຈະບໍ່ອອກຈາກແບບສະໄຕ, ນັບຕັ້ງແຕ່ຊາວກີກໄດ້ລວມເຂົ້າໃນການແຕ່ງກິນຂອງເຂົາເຈົ້າ, ແຕ່ວ່າອາຫານທີ່ແທ້ຈິງແລະປະເພນີຂອງປະເທດເກຣັກ ໄດ້ຮັບການຮັບຮູ້ແລະຂອບໃຈທີ່ພວກເຂົາສົມຄວນສໍາລັບຄວາມງ່າຍດາຍຂອງສ່ວນປະກອບແລະສິລະປະຂອງການປະສົມປະສານທາງລົດຊາດ, ພວກເຮົາແມ່ນດີໃນວິທີການຂອງພວກເຮົາທີ່ຈະຍ້າຍອອກໃນໄລຍະຜ່ານມາຜົນກະທົບ Tselementes.