01 of 05
Beurree Main ແມ່ນຫຍັງ?
ເຄີຍສົງໄສວ່າຝຣັ່ງໄດ້ຮັບຊຸບແລະຊອດຂອງພວກມັນໄປຫາປະເທດທີ່ມີສີຄີມທີ່ຫນາແຫນ້ນກັບໂຄງສ້າງທີ່ມີສີເຫຼືອງບໍ? ສ່ວນຫຼາຍຂອງ cuisine ຝຣັ່ງ ສາມາດຍາກທີ່ຈະເຮັດສໍາເນົາແຕ່ຄວາມລັບກັບແກງທີ່ມີສີຄີມນັ້ນກໍ່ງ່າຍໆເດັກສາມາດເຮັດໄດ້. ພຽງແຕ່ກະກຽມ Manie ຜຶ້ງ. ມັນຄ້າຍຄືກັບ roux ໃນວ່າມັນເປັນສ່ວນປະກອບພື້ນຖານທີ່ມີພຽງແຕ່ flour ແລະ butter ແຕ່ຕົ້ນຕໍ beurree ບໍ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງ. ສີແດງຍັງສາມາດເຮັດໄດ້ຈາກການປະສົມປະສານຂອງມັນເບີ, ນ້ໍາມັນ, ແລະຢາສະຫມຸນໄພ "ມັນເບີມັນ້" ໄປສໍາລັບສູດທີ່ງ່າຍດາຍຫຼາຍ.
ຜັກແມ່ນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຕົວແທນທີ່ຫນາແຫນ້ນໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານແຕ່ພຽງແຕ່ເພີ່ມເມັດເພື່ອແກງຈະເຮັດໃຫ້ເກີດກ້ອນໃຫຍ່. ມັນຈະບໍ່ແຜ່ລາມຢ່າງງ່າຍດາຍແລະມັນຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານບໍ່ຫນ້າພໍໃຈ. ແກ່ນຂອງແກ່ນຫມາກພ້າວແລະ beurree ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ເຂົ້າໃນການຕົ້ມຜັກຕົ້ມໂດຍບໍ່ມີຝຸ່ນຂົ້ນ. ດ້ວຍການເຄືອບມັນເບີ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມມັນໃສ່ແກງຫຼືຊອດຂອງທ່ານໂດຍບໍ່ມີທາດແປ້ງທີ່ຫນາແຫນ້ນແລະຫນາແຫນ້ນ. ໃນຂະນະທີ່ມັນເບີມັນກໍ່ຈະແພ່ກະຈາຍມັນຢ່າງແຈ່ມແຈ້ງເມື່ອທ່ານປະສົມມັນເຂົ້າໄປໃນປະສົມຂອງທ່ານ.
ຝຣັ່ງ ອ້າງອີງການຜະລິດແປ້ງທີ່ຜະລິດດ້ວຍນໍ້າມັນເບີແລະແປ້ງມັນເບີ "ເພາະມັນເປັນສິ່ງທີ່ແທ້ຈິງ. ໃນຖານະເປັນທ່ານຈະເຫັນຈາກວິທີການເຮັດໃຫ້ຕົ້ນຕໍ beurree ຂອງທ່ານເອງອາດຈະເປັນການລ້າໆແຕ່ມັນກໍ່ຍັງງ່າຍດາຍແທ້ໆ.
02 of 05
ຜັກແລະມັນເບີ
Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst / Getty Images ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນມະນາວຂອງທ່ານໃຫ້ຕົ້ມ, ແກງ , ແລະນໍ້າສົ້ມ. ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ 1 ບ່ວງແປ້ງທີ່ມີປະໂຫຍດທັງຫມົດແລະ 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນອ່ອນ. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະປ່ອຍອອກກໍາເນີດອອກເປັນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນ. ຢ່າເຜີ້ງມັນເບີ.
03 of 05
Handwork
Rebecca Franklin, Licensed to About.com ເຮັດວຽກທີ່ມັນເບີແລະຜົງດ້ວຍກັນດ້ວຍມື.
04 of 05
Continue Kneading
Rebecca Franklin, Licensed to About.com ມັນສະຫມ່ໍາສະເຫມີຈະເປັນຫນຽວ, ຂີ້ເຫຍື້ອ; ສືບຕໍ່ kneading.
05 of 05
The Messy Finished Product
Rebecca Franklin, Licensed to About.com ມັນບໍ່ສວຍງາມ, ແຕ່ເມື່ອ flour ໄດ້ຖືກປະສົມເຂົ້າໃນມັນເບີ, manie butter ຂອງທ່ານແມ່ນເຮັດແລະກຽມພ້ອມທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ, ແກງ, ແລະນໍ້າສົ້ມ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານຈະສືບຕໍ່ຊຸ່ມຊື່ນແກງຫຼືຊອດຂອງທ່ານຈົນກ່ວາເມັດເບຍໄດ້ສົມບູນເຂົ້າໃນອາຫານ. ທ່ານຈະຕ້ອງການເຮັດການທົດສອບລົດຊາດເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຖ້າມັນບໍ່ໄດ້ຖືກປະສົມເຂົ້າກັນແລ້ວທ່ານກໍ່ຈະສາມາດມີລົດຊາດ flour ໄດ້. ເມື່ອທ່ານບໍ່ສາມາດມີລົດຊາດ flour ແລະມັນໄດ້ບັນລຸຄວາມຫນາທີ່ຕ້ອງການແກງຂອງທ່ານພ້ອມແລ້ວ.
ຖ້າວິທີນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ຄວາມສັບສົນຫຼາຍສໍາລັບທ່ານ, ທ່ານກໍ່ສາມາດເຮັດມັນເບີແລະ flour ພ້ອມກັນກັບບ່ວງຫຼື PIN rolling. ຄົນອື່ນມັກໃຊ້ໂປເຊດເຊີອາຫານ, ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນບໍ່ຮ້ອນແລະເຮັດໃຫ້້ໍາເຜີ້ງທີ່ຈະເລີນເຕີບໂຕ.
ໂຊກດີ, ທ່ານສາມາດຂັງຖ່ານຫີນ Beurree ໄດ້ເຖິງສາມເດືອນ. ໃນເວລາທີ່ສູດສ່ວນໃຫຍ່ພຽງແຕ່ໂທຫາບ່ວງຫຼືສອງສ່ວນປະກອບນີ້ໃນເວລາທີ່ທ່ານສາມາດແຊ່ແຂນໃດກໍ່ຕາມທີ່ທ່ານບໍ່ໃຊ້. ມັນຍັງສາມາດເຮັດໄດ້ໃນຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະເຢັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະອະນຸຍາດໃຫ້ປະສົມໃຫ້ອ່ອນລົງກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມແກງ. ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ແນະນໍາໃຫ້ເພີ່ມຂີ້ເຜິ້ງເບຍໃນອາຫານຮ້ອນ.