ຄິດວ່ານີ້ເປັນປະເພດຂອງເຊື້ອຊາດ Italian - ມັນຄ້າຍກັບທີ່ພິເສດຂອງ Mexican ພິເສດວ່າມັນເປັນອາຫານຊີ້ນ savory ໄດ້ຮັບໃຊ້ໃນຊອດອຸດົມສົມບູນ, ສັບຊ້ອນທີ່ເຮັດດ້ວຍສ່ວນປະກອບທີ່ແປກປະຫລາດບາງ: ຊັອກໂກແລດຊ້ໍາ.
ສູດສູດ Tuscan ແບບດັ້ງເດີມນີ້ແມ່ນມາຈາກຄືນ Renaissance ແລະ - ນັບຕັ້ງແຕ່ boar ປ່າທໍາມະຊາດສາມາດຫາຍາກໃນການຫາຢູ່ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ - ທ່ານສາມາດທົດແທນທຸກປະເພດຊີ້ນເກມທີ່ຫນ້າຮັກ (ເຊັ່ນ venison ຫຼື rabbit) ຫຼື, ຫຼືບ່າຫມູ. ຖ້າໃຊ້ຫມູປ່າຫຼືຊີ້ນເກມອື່ນໆ, ມັນຕ້ອງມີນ້ໍາມັນສໍາລັບເວລາ 48 ຊົ່ວໂມງ - ດ້ວຍອາຫານອື່ນໆ, ເຊັ່ນ: ການໃຊ້ເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາຍາວນານເປັນທາງເລືອກ.
ມັນເປັນອາຫານມື້ອາທິດທີ່ດີສໍາລັບອາກາດຫນາວ, ຫຼືອາຫານຫລັກຂອງອາຫານຄ່ໍາທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈແລະມັນສາມາດໄດ້ຮັບການບໍລິການທີ່ມີ ສີຄີມ ຂີ້ຫມີ່, ມັນຝະລັ່ງ, ຜັກບົ່ວໄຂ່ກວ້າງ, ຫຼືແປ້ງແປ້ງເຊັ່ນ pappardelle.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- Marinade :
- 2 ຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ
- 1/2 ຖ້ວຍສົ້ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ
- 1 ຜັກບົ່ວມີສີເຫຼືອງຂະຫນາດກາງ, ປອກເປືອກແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ
- 1 carrot, ຕັດເປັນຫຍາບ
- 1 celery ເຫັດ, ຕັດເປັນຫຍາບ
- 1 ບ່ວງສົ້ມ balsamic
- 1 ໃບປະເຊີນຫນ້າ
- 1 ເມັດ thyme ສົດ (ຫຼື 1 ບ່ວງກາເຟແຫ້ງ)
- 2 ກະບອງດິນໄຄ
- 2 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາຫມາກມ່ວງ
- 2 ຊ້ອນຊາພື້ນດິນ allspice
- Stew :
- 4 ບ່ວງນ້ໍາມັນຕົ້ນ
- 1 ຜັກທຽມຜັກທຽມ, ຫອມລະອຽດ
- 1 ຜັກບົ່ວມີສີເຫຼືອງຂະຫນາດກາງ, ປອກເປືອກແລະຕັດດີ
- 1 carrot, ຜັກຄັດລະອຽດ
- 1 celery ເຫັດ, ມີດລະອຽດ
- 2 ບ່ວງກາເຟແຫ້ງຜັດພິກແດງ (ຫລືລົດຊາດ)
- 3 1/2 ອໍ (100 g) prosciutto, ຕັດຢ່າງລະອຽດ
- 2 1/2 ປອນຫມູປ່າ, ຊີ້ນງົວຄວາຍ, ຫມູຫມູຫຼືຊີ້ນອື່ນໆ (ເບິ່ງບັນທຶກຂ້າງເທິງ), ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 2 ນິ້ວ
- 1 ໃບປະເຊີນຫນ້າ
- 1/2 ຈອກຜັກຕົ້ມແຫ້ງ, ຫມາກກ້ຽງທີ່ມີສີເຫຼືອງ (ປະກອບດ້ວຍນ້ໍາອຸ່ນເລັກນ້ອຍ, ແລ້ວຈົມລົງ)
- 1 ບ່ວງ້ໍາຕານ້ໍາຕານ
- zest ອັນບໍລິສຸດຂອງ 1 ສີສົ້ມ
- 1 ບ່ວງບ່ວງ raisins (plumped ໃນຈໍານວນຫນ້ອຍຂອງນ້ໍາອຸ່ນ, ແລ້ວ drained ດີ)
- 1 ບ່ວງແປ້ງແປກ
- ຊັອກໂກແລດຂະຫນາດ 2 ອໍ (70% ຄາໂກ້), ຮູ້ບຸນຄຸນ
- ເກືອທະເລອັນດີງາມ, ເພື່ອລົດຊາດ
- pepper ສີດໍາສົດ, ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ
- ເຄື່ອງປະດັບ: ໃບສົດ parsley ສົດ, ຜັກງາມ
ວິທີການເຮັດມັນ
ສໍາລັບ marinade ໄດ້:
ໃນຫມໍ້ໃຫຍ່, ມີນ້ໍາຫນັກເບື້ອງ, ເອົາສ່ວນປະກອບຂອງ marinade ທັງຫມົດໃຫ້ຕົ້ມແລ້ວເອົາຈາກຄວາມຮ້ອນແລະໃຫ້ເຢັນຫມົດ. ເອົານ້ໍາມັນດິບທີ່ຕົ້ມໃສ່ໃນຕາກແດດແລະຕູ້ເຢັນ, ກວມ 48 ຊົ່ວໂມງ.
ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນແລະຜັກສະກັດກັ້ນຂອງແຫຼວ (ຮັກສາແຫຼວ marinade). ແຍກຊີ້ນຈາກຜັກແລະຖິ້ມຜັກແລະໃບປະເຊີນຫນ້າ.
ສໍາລັບ stew ໄດ້:
ໃນເຕົ້າໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່, ລຸ່ມທີ່ມີນ້ໍາຫນັກຫນາຫລືເຕົາອົບທີ່ໂຮໂລໂກ, ໃຫ້ຮ້ອນຜັກທຽມໃນນ້ໍາມັນມະກອກຈົນກວ່າມັນຈະປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງໆ.
ເພີ່ມຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາຜັກໄດ້ອ່ອນລົງແລະຜັກບົ່ວແມ່ນໂປ່ງໃສ, ປະມານ 6 ຫາ 8 ນາທີ. ຕື່ມການປີນເປືອກ pepper chili ແລະ saute ສໍາລັບອີກ 30 ວິນາທີ. ຂີ້ເຫຍື້ອໃນ prosciutto ແລະ saute ສໍາລັບການປະມານ 1 ນາທີ.
ຕັກຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນດ້ວຍຜ້າຫີນເຈ້ຍຈົນກ່ວາແຫ້ງດີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມໃສ່ຫມໍ້ແລະ stir ພຽງແຕ່ຈົນກ່ວາ browned. ງາມໃນນ້ໍາ marinade strained ແລະເອົາມາໃຫ້ເປັນ simmer, scraping ລຸ່ມຂອງຫມໍ້ທີ່ມີບ່ວງໄມ້ເພື່ອຖອນ bits browned ໃດໆ. ຕື່ມການໃບປະເຊີນຫນ້າ. prunes ແລະ້ໍາຕານແລະກັບຄືນໄປບ່ອນ simmer ເປັນ. ກວມເອົາແລະປ່ອຍໃຫ້ອາກາດເຢັນລົງໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາຈົນກ່ວາຊີ້ນອ່ອນໆ, ປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ.
ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນແມ່ນອ່ອນໂຍນ, stir ໃນ zest ສີສົ້ມ, raisins, ແກ່ນຫມາກພ້າວ, ແລະເລດໂກເລດ. ຂື້ນຈົນກ່ວາໂກເລດແມ່ນ melted ແລະສ່ວນປະກອບທັງຫມົດແມ່ນລວມກັນດີ. ລົດຊາດແລະດັດປັບປຸງໃຫ້ເຫມາະສົມກັບເກືອແລະຫມາກພິກ, ຕາມຄວາມຈໍາເປັນ.
ໃຫ້ບໍລິການໃນໄລຍະທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງ polenta , sprinkled ກັບ parsley ສົດຟັກລະອຽດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 890 |
| ໄຂມັນລວມ | 35 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 12 g |
| Unsaturated Fat | 17 g |
| Cholesterol | 170 mg |
| ໂຊດຽມ | 257 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 65 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 7 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 64 ກໍາ |