ສູດປຸງແຕ່ງອາຫານນີ້ສາມາດນໍາໃຊ້ roast chuck "7-bone" (ທີ່ຕັ້ງຊື່ສໍາລັບຮູບຮ່າງຂອງກະດູກທີ່ມີຢູ່ໃນນັ້ນ), ຊຶ່ງເປັນການຕັດທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຊີ້ນງົວເຊິ່ງກາຍເປັນເຄື່ອງນຸ່ງງາມທີ່ສວຍງາມຫຼັງຈາກທີ່ຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍ.
Serves 8.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- "7 ແກງ" roast chuck ຊີ້ນງົວ (ຫຼື roast chuck ຂະຫນາດໃຫຍ່ (ປະມານ 5 ປອນ))
- ທາງເລືອກ: ເກືອແລະຫມາກພິກດໍາ (ດິນສົດ, ເພື່ອລົດຊາດ)
- 2 ຜັກນ້ໍາຜັກບ່ວງ
- 1 ບ່ວງບ່ວງ
- 1 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ (diced)
- 2 ribs celery (chopped)
- flour 2 ບ່ວງ
- 3 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ຫອມ)
- 1/2 ຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ
- 2 ເມັດກາເຟຫມາກເລັ່ນ
- 2 ຈອກ broth ໄກ່
- 1 ໃບປະເຊີນຫນ້າ
- 1 ເມັດກາເຟ thyme (ຕາກແດດ)
- 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1 1/2 ປອນໃຫມ່
- ມັນຝະລັ່ງ (ລ້າງ)
- 4 carrots (peeled, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່)
- parsnips 1 ປອນ (peeled, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່)
- 1 ບ່ວງມັນເບີ (ຕົ້ມ)
- 2 ບ່ວງ parsley (ສົດ, ຜັກ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງທັງສອງດ້ານຂອງຊີ້ນງົວດ້ວຍເກືອແລະດິນແຫ້ງທີ່ມີສີດໍາສົດ. ໃສ່ ເຕົາອົບດັດແປງ ຄວາມຮ້ອນສູງແລະເພີ່ມນ້ໍາມັນຜັກ. ເມື່ອນ້ໍາມັນຮ້ອນ, ສີນ້ໍາຕານຊີ້ນກໍ່ດີ, ປະມານ 5 ນາທີຕໍ່ຂ້າງ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະໄດ້ຮັບການຊຸບສີຂີ້ເຖົ່າງາມໃນຊີ້ນ. ເອົາຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນຈານ, ແລະເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນລົງສູ່ກາງ.
- ໃສ່ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກເກືອ. ແລ້ງສໍາລັບ 4-5 ນາທີທີ່ຈະສີນ້ໍາຕານເລັກນ້ອຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ flour ໄດ້. ແຕ່ງກິນ stirring ສໍາລັບ 2 ນາທີ. ເພີ່ມຜັກທຽມ, ແຕ່ງກິນ stirring ສໍາລັບ 1 ນາທີ. ຈອກໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດ, ຂູດເພື່ອ deglaze bits browned ຈາກທາງລຸ່ມຂອງຫມໍ້ໄດ້. ຕື່ມການປາດຫມາກເລັ່ນ, ແລະໃນເວລາທີ່ປະສົມໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຕົ້ມ, ງາມໃນ broth ໄກ່ .
- ຕື່ມໃບໃບປະສົມ, thyme, ແລະເກືອ. ເມື່ອສະພາບນໍ້າໄຫຼອອກມາ, ຈົ່ງເຮັດໃຫ້ດີ, ແລະເອົາຊີ້ນງົວເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້. ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນລົງໄປຫາຕ່ໍາ, ແລະຄ່ອຍໆປຽກປະມານ 45 ນາທີຕໍ່ປອນ, ຫຼືຈົນກ່ວາການສະເຫນີສ້ອມ. ຫຼັງຈາກເວລາ 2 ຊົ່ວໂມງ, ໃຫ້ເອົາຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວລົງໄປ, ແລະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານຈົນກວ່າຈະເຮັດ.
- ໃນຂະນະທີ່ roast ນ້ໍາແມ່ນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ກະກຽມຜັກ. ເຕົ້າໂຮມເຕົາອົບປະມານ 425 ອົງສາ F. ຕື່ມຜັກກາດ, ຫມາກເລັ່ນ, ແລະ parsnips ເຂົ້າຫນົມແຫນ້ນ. ເກືອບ່ວງໄຂມັນຈາກດ້ານຫນ້າຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ braving ຂອງຊີ້ນງົວ. ຂຸ້ນຂື້ນມັນຫຼາຍກວ່າຜັກ, ພ້ອມກັບມັນເບີ. ເອົາຜັກໃຫ້ເປືອກຫຸ້ມ, ແລະລະດູທີ່ມີນ້ໍາມັນເກືອແລະດິນສົດ. ກິນໃນເຕົາອົບໃນເວລາ 20 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາຜັກແມ່ນເກືອບອ່ອນໂຍນ. ເອົາແລະສະຫງວນ.
- ປະມານ 30 ນາທີກ່ອນທີ່ຊີ້ນງົວໄດ້ຖືກເຮັດແລ້ວ, ຄົ້ນພົບແລະເພີ່ມຜັກເພື່ອຫມໍ້. ສືບຕໍ່ການປຸງແຕ່ງອາຫານຈົນກ່ວາຊີ້ນງົວແລະຜັກແມ່ນອ່ອນໂຍນ. ຂຸດນ້ໍາໄຂມັນທີ່ຍັງມີໄຂມັນຈາກແກງ. ລົດຊາດແລະປັບປຸງສໍາລັບເກືອແລະ pepper.
- ເອົາຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍອອກເປັນແຜ່ນໃຫຍ່. ມັນສາມາດຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຫນາຫຼືພຽງແຕ່ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່, ແລະໄດ້ຮັບການບໍລິການພ້ອມກັບຜັກແລະ gravy. ທາງເທີງກັບ parsley ສົດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 971 |
| ໄຂມັນລວມ | 48 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 18 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 22 g |
| Cholesterol | 253 mg |
| ໂຊດຽມ | 614 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 48 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 8 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 83 ກໍາ |