Achiote paste ແມ່ນເຮັດດ້ວຍແກ່ນ annatto, cumin, pepper, coriander, oregano, ຫົວຜັກທຽມແລະຜັກທຽມ. ມັນສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນນ້ໍາຊອດ, ແປ້ງຫຼືຖູໃນຫຼາຍໆອາຫານ Mexican ແບບປະສົມປະສານລວມທັງ cochinita pibil , chorizos. longanizas, tacos al pastor, ແລະອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1/4 ຈອກ
- annatto seeds
- 1 ເມັດມີເມັດ coriander
- 1 ບ່ວງນ້ໍາ oregano ແຫ້ງ
- 1 ເມັດກ້ອນບ່ວງກາເຟ
- 1 ເມັດກາເຟ peppercorns ສີດໍາ
- 2 cloves ທັງຫມົດ
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 5 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ປອກເປືອກ)
- 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາສົ້ມສົ້ມຂົມ (ຫຼື 1/4 ຈອກນ້ໍາສົ້ມປົກກະຕິບວກ 1/4 ຈອກນ້ໍາກາເຟ Mexican, ຫຼືສົ້ມຂາວ 1/3)
ວິທີການເຮັດມັນ
ຂຸດແກ່ນຫມາກກ້ຽງ, ແກ່ນຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກກ້ວຍ, ຫມາກພ້າວ, ຫມາກພ້າວແລະຫມາກຫົວຜັກທຽມຢູ່ໂຮງງານຜະລິດເຜັດຫຼືມີປູນຜັດແລະເປັດ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ຫມໍ້ກາເຟເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້ໄດ້, ແຕ່ຍ້ອນວ່າມັນຈະອອກຈາກລົດຊາດປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານບໍ່ໄດ້ວາງແຜນທີ່ຈະໃຊ້ຫມໍ້ໄຟສໍາລັບກາເຟອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
ວາງເຄື່ອງເທດດິນແລະເກືອ, ຜັກທຽມ, ແລະນ້ໍາສົ້ມຂົມໃນເຄື່ອງປັ່ນແລະຂະບວນການຈົນກ່ວາມັນແມ່ນລຽບ.
ເກັບຮັກສາຂະຫນົມຂີ້ເຫຍື້ອຂອງທ່ານຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນໃນຕູ້ເຢັນ. ໃຊ້ເປັນຄໍາແນະນໍາໃນສູດຂອງທ່ານ.
ຫມາຍເຫດ: ການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນຫຍິບຫຍິບຂອງທ່ານເອງເປັນຫມາກແປ້ງຊີ້ນທົ່ວໄປ, ເອົາຜົງປະສົມໃສ່ໄກ່, ຫມູຊີ້ນຫມູຫຼືປາແລະເຮັດໃຫ້ມັນເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍານົມໄດ້ 4 ຫາ 6 ຊົ່ວໂມງ. ແຕ່ງກິນຫຼືເຂົ້າກິນຕາມປົກກະຕິ.
More about Achiote
ເມັດ Annatto, ທີ່ຮູ້ຈັກໃນເມັກຊິໂກເປັນ achiote , ມາຈາກຕົ້ນໄມ້ຄິດວ່າມີຕົ້ນກໍາເນີດໃນເຂດຮ້ອນອາເມລິກາໃຕ້. ພວກເຂົາໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບຕະວັດແລ້ວໂດຍປະຊາຊົນໃນພາກກາງແລະອາເມລິກາໃຕ້ແລະ Caribbean ເພື່ອໃຫ້ສີແດງຫຼືສີແດງສົດໃສໃຫ້ຜິວຫນັງຂອງມະນຸດ (ເຊັ່ນໃນຮ່າງກາຍ), ຜ້າແລະເຄື່ອງສໍາອາງ.
ໃນຂະນະທີ່ Achiote ມີຄວາມສໍາຄັນໃນການປຸງອາຫານໃນພາກພື້ນອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ເມັກຊິໂກ (ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ໃນ Tabasco, Campeche, Yucatán, Chiapas, Quintana Roo, Oaxaca ແລະ Veracruz) ການກະກຽມ achiote paste.
ຂະແຫນງການຜະລິດຕະພັນກະສິກໍາຂອງສະຫະລັດອາເມລິກາແມ່ນຢູ່ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ. ເຫຼົ່ານີ້ຕ້ອງໄດ້ຮັບການ diluted ກັບນ້ໍາຫຼື broth ໃນຄໍາສັ່ງເພື່ອນໍາໃຊ້ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາໃນຊຸດຫຼືໃນສູດທີ່ທ່ານກໍາລັງໃຊ້.
ເຈົ້າຮູ້ບໍ່?
- ຄໍາວ່າ achiote ແມ່ນມາຈາກຄໍາຄໍາທີ່ມີຊື່ວ່າ nahuatl axiotl ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "tincture ສີແດງ" ຫຼື "ສີຍ້ອມສີແດງ".
- ເມັດທີ່ Achiote ເປັນສິ່ງສັກສິດຕໍ່ວັດຖຸບູຮານ Maya, ຜູ້ທີ່ນໍາໃຊ້ພວກມັນຫຼາຍກວ່າສໍາລັບວັດຖຸບູຮານເທົ່າທີ່ເປັນອາຫານ. ສີແດງຂອງພວກເຂົາແນະນໍາເລືອດ. Mayas ລວມເຂົ້າຫນົມອົມກັບຫມາກຖົ່ວດິນແລະແກ່ນອື່ນໆເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມປະເພນີສໍາລັບວັດຖຸປະສົງ.
- ໃນສະຕະວັດທີ 16, annatto ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສີຍ້ອມໃນສີຂອງຫນັງສືໃບລານຂອງເມັກຊິໂກ ( codices ).
- ນອກເຫນືອໄປຈາກອາຫານຂອງລາຕິນອາເມລິກາແລະຄາລິບຽນ, ແກ່ນ annatto ແມ່ນໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຊາວຍີ່ປຸ່ນແລະອາຟຣິກາແລະເປັນຕົວແທນສີສໍາລັບເນີຍແຂງແລະອາຫານອື່ນໆໃນເອີຣົບແລະສະຫະລັດອາເມລິກາ.
- ນອກເຫນືອໄປຈາກອາຫານ achiote, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ ນ້ໍາມັນ achiote ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານເຊັ່ນກັນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 46 |
| ໄຂມັນລວມ | 0 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 7 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 10 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 2 g |