Annatto ແມ່ນຫຍັງ?

Annatto ແມ່ນເມັດພືດຫຼືສານສະກັດຈາກຕົ້ນໄມ້ທີ່ເປັນຕົ້ນໄມ້ໃຫຍ່, ເຊິ່ງເປັນຊົນເຜົ່າພື້ນເມືອງຂອງສູນກາງແລະອາເມລິກາໃຕ້. Annatto ຖືກ ນໍາໃຊ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ໃນອາເມລິກາລາຕິນເປັນຢາສີຍ້ອມ, ຢາ, ແລະເປັນສ່ວນປະກອບໃນອາຫານຫຼາຍຢ່າງ. Annatto ເປັນສີຍ້ອມສີທໍາມະຊາດຊຶ່ງສາມາດມີສີສັນຈາກສີເຫລືອງສົດໃສແລະສີສົ້ມເລິກ. ຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ຜະລິດເປັນສິນຄ້າທີ່ໃຊ້ໃນທາງການຄ້າໃຊ້ປະໂຍດສໍາລັບສີທີ່ແຂງແຮງຂອງມັນ.

Annatto ເຮັດແນວໃດ?

ຫມາກໄມ້ຂອງຕົ້ນຫຍ້າແມ່ນຮູບຄ້າຍຄືຫົວໃຈແລະປົກຄຸມດ້ວຍຂົນຫນາ, ຫນາແຫນ້ນ.

ໃນເວລາທີ່ຫມາກເຕີບໂຕ, ຫມາກພ້າວຈະເປີດເຜີຍແກ່ນສີແດງຂອງມັນ. ເມັດແລະຜົງໄດ້ຖືກໃຊ້ສໍາລັບຫລາຍພັນປີສໍາລັບຈຸດປະສົງຕ່າງໆ. ແກ່ນສາມາດເຂົ້າໄປໃນພື້ນດິນເປັນຝຸ່ນ, ປ່ຽນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຫຼືໃສ່ນ້ໍາມັນ. ການຄ້າ, ແກ່ນແລະເນື້ອຫນັງແມ່ນຖືກປະຕິບັດເພື່ອສະກັດສານຍ້ອມສີທີ່ສາມາດກິນໄດ້.

Annatto ໃຊ້ເປັນສີຍ້ອມ

Annatto ແມ່ນຮັບຜິດຊອບສໍາລັບສີເຫຼືອງຂອງມັນເບີ, ຫມາກເລັ່ນ, ແລະເນີຍແຂງ, ເຊິ່ງທັງຫມົດນີ້ຈະເປັນສີຄີມທີ່ມີສີຄີມບໍ່ມີປະໂຫຍດຈາກສີຍ້ອມສີທໍາມະຊາດນີ້. Cheese Cheddar ໄດ້ຊື້ສີສົ້ມສີຂີ້ເຖົ່າຄລາສສິກຂອງຕົນຈາກ annatto ໃນ 1800 ຂອງໃນເວລາທີ່ມັນໄດ້ຖືກຄິດວ່າຊີດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງແມ່ນສີເຫຼືອງເນື່ອງຈາກຫຍ້າສີຂຽວທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງໃຫ້ແກ່ງົວ. ໃນບິດຕະຫລົກຂອງໂຊກຊະຕາ, ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍໃນປັດຈຸບັນສົມມຸດສີເຫຼືອງສົດໃສມາຈາກສ່ວນປະກອບທີ່ບໍ່ເປັນທໍາມະຊາດ!

Annatto ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສີໃນຜະລິດຕະພັນການຄ້າອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍເຊັ່ນ: ການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ປາທີ່ສູບຢາ, ເຄື່ອງດື່ມ, ແລະອາຫານທີ່ຫຸ້ມຫໍ່.

Annatto ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນວ່າ "saffron ຂອງຜູ້ຊາຍຄົນຍາກຈົນ" ເພາະວ່າມັນສາມາດນໍາໃຊ້ສີເຫຼືອງທີ່ມີສີເຫຼືອງທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບ saffron ໂດຍບໍ່ມີລາຄາສູງ. ອາຫານຈໍານວນຫຼາຍໃນອາເມລິກາກາງແລະອາເມລິກາ, ເຊັ່ນ: arroz con pollo, ໃຊ້ annatto ສໍາລັບສີເຫຼືອງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. Annatto ແມ່ນຍັງໃຊ້ສີແກງ, ແກງ, ແລະເຄື່ອງເທດ.

ສິ່ງທີ່ Annatto ລົດຊາດຄືກັນ

ອາຫານຂອງ Annatto ສາມາດໄດ້ຮັບການອະທິບາຍວ່າເປັນມະຫາສະຫມຸດ, musky, ແລະ peppery ເລັກນ້ອຍ. ເມັດ Annatto ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວເຂົ້າໃນນ້ໍາມັນຫຼືດິນເພື່ອຝຸ່ນກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມສູດ, ແທນທີ່ຈະເພີ່ມເມັດທັງຫມົດ. Annatto ເປັນອົງປະກອບທີ່ມີລົດຊາດທີ່ສໍາຄັນໃນຫລາຍ ອາຫານ ໃນ ລາຕິນອາເມລິກາ .

ບ່ອນທີ່ຊອກຫາ Annatto

ເນື່ອງຈາກວ່າ annatto ບໍ່ແມ່ນສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປໃນອາເມລິກາ, ມັນອາດຈະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການຄົ້ນຫາຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າ. ຜູ້ຂາຍເຄື່ອງເທດຫຼືຕະຫຼາດທົ່ວໂລກ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຜູ້ທີ່ມີຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບສ່ວນປະກອບ Latin, Mexican, Caribbean, ມັກຈະຊອກຫາມັນ. Annatto ສາມາດໄດ້ຮັບການຊື້ເປັນເມັດ, ຝຸ່ນ, ຫຼືນໍ້າມັນປຸງລົດຊາດ.

Annatto ແມ່ນທັງຫມົດທໍາມະຊາດ?

Annatto ເປັນສີທໍາມະຊາດແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງສາມາດຖືກລວມເຂົ້າເປັນສ່ວນປະກອບຂອງອາຫານທີ່ມີຊື່ວ່າ "ທໍາມະຊາດທັງຫມົດ." ເຖິງວ່າຈະເປັນທໍາມະຊາດທັງຫມົດ, annatto ບໍ່ສາມາດປ້າຍຊື່ເປັນ "ອິນຊີ" ໄດ້ເວັ້ນເສຍແຕ່ພືດທີ່ມາຈາກມັນແມ່ນປູກຕາມເງື່ອນໄຂປອດສານພິດ ທີ່ຢູ່ ເນື່ອງຈາກວ່າ annatto ແມ່ນພືດທີ່ມາຈາກ, ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບ vegetarians.

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສ່ວນປະກອບທັງຫມົດ, ທໍາມະຊາດຫຼືສັງເຄາະ, ມັນກໍ່ເປັນໄປໄດ້ສໍາລັບບາງຄົນທີ່ຈະພັດທະນາອາການແພ້ຫຼືຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ສ່ວນປະກອບນີ້. ເຖິງແມ່ນວ່າມີບາງກໍລະນີທີ່ໄດ້ຖືກລາຍງານ, ອາການແພ້ທີ່ແຜ່ຂະຫຍາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງຫຼືປະຕິກິລິຢາບໍ່ດີຕໍ່ annatto ບໍ່ໄດ້ຖືກລະບຸ.